RECEPTEK nem csak ínyenceknek

A madártej egy egyszerűen elkészíthető desszert, amely jól lehűtve, csak hidegen igazán finom. Én még mindig hagyományosan készítem talán azért, mert gyerekkoromat idézi - ahogy Anyukám vasárnap délután előhozta a jó hideg madártejet - isteni finom volt, mi gyerekek pillanatok alatt eltüntettük. Igyekszem jó minőségű tejből (legalább 3,5 % zsírtartalmú) és házi tojásból készíteni. Hozzávalók (kb. 8 adaghoz): 2 l tej 12 tojás 10-12 ek cukor (ízlés szerint) 1 vaníliás rúd (vagy 3-4 cs vaníliás cukor) Elkészítése:  A tejet odateszem forrni. A tojásokat szétválasztom. A tojásfehérjét felverem - 1-2 csepp citromlével, végül  1-2 ek cukrot teszek hozzá és együtt nagyon jó keményre verem (nagyon fontos, hogy jó kemény legyen a hab). A sárgájához hozzáadom a többi cukrot és a vaníliás cukrot, és turmix-al habos-fehérre kikevertetem. Amikor a tej forrni kezdene takaréklángra veszem és így is hagyom (nem szabad forrnia). A tojáshabból habgaluskákat szaggatok bele.

Ezt a receptet Ottisnál   olvastam és mivel nagyon szeretjük a mákos desszerteket - na meg ki akartam próbálni az új mákdarálót - egy kis változtatással elkészítettem. Nem volt itthon málnám,  így én csak meggy öntetet készítettem mellé. Hozzávalók:   20 dkg darált mák 15 dkg cukor 2 dl tej fél dl tojáslikőr (elhagyható) 1,5 dl tejszín kemény habbá verve (Hullala) 1 tasak zselatin Meggymártáshoz: 20 dkg fagyasztott meggy, 2 ek cukor, 1dl tejszín és fahéj   Elkészítése: A zselatint beáztatom 1 dl tejben. Közben összeforralom a tejet a mákkal a cukorral, a likőrrel. Mikor a zselatin feloldódott hozzákeverem a tejhez. Ha kihűlt óvatosan összekavarom a kemény habbá felvert tejszínnel . Alufóliával kibélelt formába öntöm és hűtőben kb. 3 órát dermesztem. Tálalás előtt kiborítom a formából és szeletekre vágom, meggymártással  kínálom.  Meggymártás elkészítése: A cukrot odateszem egy serpenyőbe karamellizálni. Felöntöm 1 dl vízzel, hozzáadom a meggyet. 5

Egy kis különlegesség sütőtökből. Sok mindent készítettem már belőle édesen, ezért most úgy döntöttem, hogy megpróbálkozok valami sós csemegével. Igen egyszerű, gyorsan elkészíthető ez a muffin, amelynek receptjét a Nagy Süteménykönyvben találtam.  Hozzávalók: 2 bögre reszelt sütőtök 2 bögre finomliszt 1 sütőpor vagy 1 tk szódabikarbóna 2 tk só 1 tk őrölt kömény 2 ek barna cukor 50 g vaj 1 tojás 1 és 1/4 bögre tej Elkészítése: A sütőtököt tálba tettem és rászórtam a lisztet, sütőport, sót és a köményt. A vajat felolvasztottam, a tojást pedig lágyan felvertem a tejjel. A sütőtök közepébe lyukat fúrtam, ebbe beleöntöttem a vajat, a cukrot és a tojásos masszát. Jól összedolgoztam, majd belekanalaztam a muffin forma sütőbe. Ebből az adagból a normál méretű formánál 12 db jött ki. 190 fokon 20-25 percig sütöttem. A kész muffinokat ketté vágom és megtöltöm hagymakrémmel, vagy kedvenc savanyúsággal vagy csak egyszerűen mártogatunk hozzá a krémből.   H

Nagyon régen főztem már ezt a hagyományos levest. Amióta nem vágunk disznót bizony feledésbe is merült. A minap egyik ismerősünktől kaptunk egy kis disznótoros kóstolót és felajánlotta a disznónyelvet és szívet, mondván hogy ők úgysem főzik meg. Akkor jutott eszembe, hogy milyen finom a szíve-nyelve leves kissé savanyúan. Gyorsan neki is láttam az elkészítésének. Hozzávalók: 1-1 sertésszív és nyelv 1 fej vöröshagyma 2 szál sárgarépa 2 szál petrezselyem 3-4 db krumpli 1 gerezd fokhagyma 4 babérlevél 1 ek vegeta fél pohár tejföl (kicsi) 1 ek liszt Elkészítése: Először is a nyelvet és szívet egészben megabálom. Annyi enyhén sós vízbe felteszem főni, hogy jól ellepje. Amikor kész (kb.1,5 óra) a nyelvet megtisztítom (lekaparom a fehér részt) és a szívvel együtt jó vékonyra eldarabolom (így el lehet tenni a fagyasztóba is, bármikor elővehető).  A vöröshagymát megtisztítom, apróra vágom és kevés zsíradékban megdinsztelem. A zöldségeket megtisztí

Tényleg szalagos! Tényleg nagyon finom könnyű! Szinte 1 óra alatt elkészíthető! A szomszédasszonyomtól kaptam ezt a fánk receptet, azt mondta nagyon gyorsan elkészíthető. Hát gondoltam, ha már ilyen gyors kipróbálom. Bevallom kételkedtem benne, hogy kelesztés nélkül jó lesz, de a végeredmény meggyőzött. Olyan puha lett, szinte omlott az ember szájában. És ami a legjobb az egészben, hogy 1 adagot 1 órahossza alatt elkészítettem. Hozzávalók: 70 dkg liszt 4 dl langyos tej 3 tojás 5 dkg élesztő 2 kk cukor az élesztő felfuttatásához 3 ek porcukor csipet só 5 dkg olvasztott zsír pici rum Elkészítése: A lényeg, hogy meleg helyen, langyos hozzávalókkal dolgozzunk. Az élesztőt kb. 1 dl langyos tejben a cukorral felfuttatom. Hozzákeverem a liszthez, hozzáadom a maradék tejet, a tojássárgáját, cukrot, a sót és a kemény habbá felvert fehérjét. Az olvasztott zsírt pedig dagasztás közben keverem hozzá, de csak apránként (ez nagyon fontos, hogy legalább 5-6 részlet