A tökéletes hagyományos zserbó

Életem első zserbóját sütöttem, de azt hiszem nem utoljára, mert mindenki nagyon megdicsérte.

Hozzávalók:

60 dkg liszt

30 dkg vaj (margarin)

2 evőkanál tejföl

2 dl tej

1 ek cukor

2,5 dkg élesztő

3 tojássárgája

1 kk só

Töltelékhez:

800 g baracklekvár

30 dkg darált dió

10 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 bio narancs vagy citrom reszelt héja

Csokimáz:

5 evőkanál kakaópor

5 evőkanál porcukor

8 evőkanál forró víz

8 dkg vaj

2 ek citrom leve

 Elkészítése:
 A liszthez morzsolom a  kockára darabolt hideg vajat, hozzáadom a sót, a tojássárgákat, cukrot, hideg tejben elkevert élesztőt és alaposan összegyúrom.

Lemérem és 4 egyenlő részre osztom. Letakarva hideg helyen pihentetem 30-60 percig.
Közben elkészítem a tölteléket. A darált dióhoz keverem a cukrokat, citromhéjat reszelek bele.
A lekvárt és a diótölteléket is három részre osztom.

Kinyújtom az egyik tésztagolyót. Én úgy csinálom, hogy két db (25*35 cm) tepsi méretű sütőpapírt vágok és az egyiken nyújtom ki a tésztát, így biztos akkora lesz, hogy belefér a tepsibe. A sütőpapírral rakom a tepsibe. A lapot megkenem a lekvár harmadával és rászórom a dió harmadát.

A következő lapot a másik kivágott sütőpapíron nyújtom ki, belefordítom a tepsibe és lehúzom róla a papírt. Ezt is ugyanúgy megkenem a töltelékekkel, majd a harmadik lapot ugyanígy, majd lekenem a maradék töltelékkel.

Végül a negyedik kinyújtott lapot is rárakom. Villával megszurkálom, begyújtom a sütőt és 180 fokon kb. 35-40 percig sütöm.

Mikor kihűl elkészítem a csokimázat a tetejére. Vízgőz felett összekeverem a hozzávalókat, összemelegítem, 2 evőkanál citromlevet a végén teszek bele.Végül szépen a süti tetejére simítom.
Hagyom pár órát, hogy jól megdermedjen a csokimáz, csak úgy lehet szépen szeletelni.