Töltött szalagos fánkocskák

Farsang tájékán minden héten legalább egyszer sütök fánkot, mert családom ezt igényli. Nem mintha máskor nem lenne ugyanolyan finom, de valahogy ilyenkor mégis jobban esik. Ennek biztosan pszihés oka van, mert ha farsang akkor egyből a szalagos fánk jut eszünkbe. 
Most utoljára a változatosság kedvéért kakaóval és dióval töltött mini fánkocskákat készítettem. Hadd ne mondjam mekkora sikert aratott az apróbb nép na meg a nagyobbak között is. Isteni finom amikor a cukros kakaópor megolvad a meleg fánkocskákban.

Hozzávalók 4 főre:

0,5 kg liszt

3 dl tej

2 tojás

2,5 dkg élesztő

2 púpos ek cukor

1 csipet só

2 ek rum

5 dkg olvasztott vaj

tölteléknek:

cukrozott kakaópor

cukrozott darált dió

vagy mogyorókrém

1 l étolaj a sütéshez

Először az élesztőt 1 dl cukros tejben felfuttatom. Én a tésztát a kenyérsütőgéppel szoktam kidagasztatni, ezért a dagasztóüstbe rakom a lisztet, tojássárgákat, cukrot, sót, langyos tejet, rumot és végül a felfuttatott élesztőt. A tojások fehérjét kemény habbá verem és ezt is a tésztához adom. Az olvasztott vajat dagasztás közben apránként csurgatom hozzá.

A kidolgozott tésztát vagy a kenyérsütőben (ami melegen tartja) vagy jó meleg helyen duplájára kelesztem.

Mikor már jó előmelegített, lisztezett deszkára borítom, a szokásostól kicsit vékonyabbra (kb. 2 cm-re) tapogatom a kezemmel.

Ezután a tésztára a szélétől kb. 5-6 cm-re egy sor teáskanálnyi halmot rakok kakaóporból vagy dióból egymástól is egyforma távolságra. Erre a gombócokra ráhajtom a szélénél elhagyott tésztát és jól lenyomkodom a töltelékhalmok között is.

Egy kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatom úgy, hogy a töltelék kb. a közepén legyen, majd lisztezett ruhára vagy deszkára rakom. Így folytatom amíg el nem fogy a tészta. A leesett tésztából láncot vagy bábafogát készítek.

Közben az olajat felmelegítem és bőséges, középforró olajban a szokásos módon a fánkocskákat kisütöm. Szalvétára szedem, hogy a felesleges olaj leitatódjon.

Tálalásnál porcukorral meghintem.