Kókuszos kocka glutén és laktózmentes, cukor nélkül
Régi kedvenc süteményünk a kókuszos kocka. Most egy egészségesebb változatát készítettem el, amit glutén érzékenyek, cukorbetegek és IR-esek is nyugodtan fogyaszthatnak. Azt hittem a gyerekeknek nem fog ízleni, de szerintem észre sem vették a különbséget, ugyanúgy csipegették a tányérról. Azt mondták, ha nem árulom el észre sem veszik, ugyanolyan finom, mint a hagyományos kókusz kocka.
Hozzávalók:
5 egész tojás
100 g olvasztott vaj
6 g sütőpor
narancshéj vagy narancs aroma
vanília aroma
60 g eritrit
60 g kókuszliszt
1,5 dl kókusztej
Csokimáz:
100 g vaj
3 evőkanál holland kakaó
40 g eritrit vagy diawelnes 4-szeres
1,5 dl kókusztej, 1 ek rum aroma (opcionális)
15 dkg kókuszreszelék a forgatáshoz
A tojásokat szétválasztom, a tojássárgáját az eritrittel habosra keverem, a tojásfehérjét is felverem habnak.
A tojássárgája habhoz hozzáadom a sütőporos kókuszlisztet, tejet és óvatosan hozzákeverem a tojásfehérje habot.
Sütőpapírral kibélelt kb. 20x30 cm-es tepsibe öntöm és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20-25 percig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm jó-e.
Mikor kihűlt kockákra darabolom és a közben elkészített mázba mártom, lecsurgatom és a kókuszreszelékben megforgatom.
Máz készítése:
Gőz fölött a vajat, eritritet, kakaóport, rumaromát és a tejet átmelegítem és ebbe mártom a sütemény darabkákat.(Bevallom megkóstolva nekem egy kicsit keserű lett, ezért még adtam hozzá egy kis édesítőt.)
Megjegyzések
Megjegyzés küldése