Kiemelt bejegyzés

Zöldséges hús pennével

 Hozzávalók: Pulykamell, vagy bármilyen sovány hús gomba zöldségfélék ( pl. borsó, sárgarépa, brokkoli) 1 fej vöröshagyma 1 ...

Mascarponés pite málnával, nektarinnal


Jó ideje várakozott már egy doboz mascarpone a hűtőmben, de eddig nem volt időm, hogy készítsek valamit belőle. Mivel nemsoká lejárt volna a szavatossági ideje gyorsan szétnéztem mihez tudnám hirtelen felhasználni. Szerencsémre  a napokban rakta fel Andi az áfonyás mascarponés pite receptjét, ami nagyon jónak igérkezett, így én is elkészítettem. 

A tésztája egy kicsit a tejespitéhez hasonló, kívül egy enyhe pírt kell kapjon, így belül pudingosan krémszerű marad. A tetejére pedig bármilyen gyümölcsöt rakhatunk. Én málnával szerettem volna, de mire sor került rá egy kicsit "megcsappant" a mennyisége, ezért nektarint is daraboltam hozzá. 

Hozzávalók:
16,5 dkg liszt (10 púpos ek)
16,5 dkg cukor (8 ek)
12,5 dkg tejföl ( 4 ek)
25 dkg mascarpone
2 vaníliás cukor
5 tojás
30 dkg gyümölcs (málna, áfonya, körte, nektarin stb.)


Elkészítése:
Szinte 10 perc alatt kikeverhető a tészta a többit már a sütő végzi. 
A gyümölcsön kívül a hozzávalókat egy tálban összekeverem és egy kivajazott, lisztezett formába öntöm (nálam 29 cm-es gyümölcstorta forma). 
Tetejére egyenletesen eloszlatom a gyümölcsöket és előmelegített 160 fokos sütőbe rakom.  
Addig sütöm, míg a teteje enyhén pirosodni kezd (kb. 45-50 perc).  

Nagyon kapós lett, mi még melegében elfogyasztottuk. 


Máglyarakás


Még a múlt héten készítettem ezt a desszertet, szerencsére még nem volt ilyen meleg. Lehet, hogy most nem vállalkoznék rá, mert ebben a hőségben még a sütőt sincs kedvem bekapcsolni, mert az is csak melegítené a déli fekvésű konyhámat. Egyedül nekem a tetejére a tojásfehérjehab nem sikerül, ugyanis összeesik. Lehet azért, hogy rögtön kiveszem a sütőből. Attól függetlenül nagyon finomra sikerült, hűvösebb időben újra megpróbálom, hátha a hab sem esik össze.

Hozzávalók:
8 kifli
8 dl tej
5 tojás
8 ek cukor
2 cs vaníliás cukor
8 alma
 10 dkg vaj
1 kk fahéj
10 dkg-nyi dió
15-20 dkg baracklekvár

Elkészítése:
Először elkészítem az almát: megpucolom, vékony szeletekre felszelem és 5 dkg vajon megpárolom. 2 ek cukorral és a fahéjjal ízesítem.
Felforralom a tejet, hozzákeverem a vaníliás cukrot. A tojássárgáját a maradék vajjal és 4 ek cukorral jó habosra kikeverem és ezt is hozzákeverem a tejhez. A szikkadt kifliket kb. 1 cm vastagra felkarikázom és ráöntöm a tejet úgy, hogy mindenhova jusson.   
Ennek a masszának felét egy kivajazott tűzállótálba terítem (22x28 cm-es), erre rétegezem az almát, megszórom durvára vágott dióval, majd beterítem a maradék kiflivel. A lekvárból 2 ek-al kiveszek, a többit összekeverem 1 dl vízzel és a kiflik tetejére kenem. Berakom a sütőbe és 170 fokon addig sütöm, amíg a teteje meg nem pirul (kb. 20 perc).


Ezután kiveszem a sütőből és rákenem a csipet sóval és 2 ek cukorral kemény habnak felvert tojásfehérjét, amihez végül 2 ek lekvárt is keverek. Tetejét kanállal egy kicsit hullámosítom.
Újból visszateszem a sütőbe és addig sütöm míg a tojásfehérje megpirul (10 perc).



Zöldborsóleves csipetkével


Jó kis zöldségleves, még borsószezon idején főztem, csak most van időm leírni (jól elvagyok maradva, mert azóta már többször készítettem). Természetesen mirelit borsóból is finomat lehet főzni, de  amikor már lehet kapni friss, zsenge zöldségeket akkor az igazi. Elég gyakran készítem fagyasztott borsóból is, mert Brigi lányom kedvenc levese - és mert viszonylag gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók:
30 dkg zöldborsó
1 kisebb vöröshagyma
3 sárgarépa
2 gyökér
fél zeller
karfiol 1 rózsányi
2 db közepes krumpli
1 ek ételízesítő vagy 1 húsleves kocka
só, bors
petrezselyemzöld

Elkészítése:
A  vöröshagymát megtisztítom és apróra darabolom (ha nincs elég időm, akkor ezt kihagyom, inkább egészben teszem a levesbe).
A sárgarépát, gyökeret, zellert megtisztítom, felkarikázom és a hagymával 2 ek olajon odateszem dinsztelni. A borsót megmosom és a zöldségekhez adom, tovább dinsztelem. Kevés vizet öntök rá és fedő alatt még kb. 10 percig párolom.


Amikor elfőtte a levét felöntöm annyi vízzel,  hogy jó kétszerese legyen a zöldségek térfogatának. Sózom, ízesítem ízlés szerint és takaréklángon tovább főzöm. A krumplikat megtisztítom, kockákra darabolom és a karfiollal a leveshez adom.

Közben elkészítem a csipetkét. Egy tálba 10 dkg-nyi lisztet teszek, hozzáadok egy tojást és kevés sót. Ezt jól összegyúrom, jó keménynek kell lennie, ha kell még (a tojás nagyságától függ) kevés lisztet teszek hozzá. Sűrűn lisztezve egy tálcára apró darabokat csipedek és ha már a zöldségek puhák a forró leveshez adom.


Akkor jó, mikor már feljöttek a leves tetejére. Végül finomra darabolt petrezselyemzölddel díszítem.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...