Gesztenye rolád

Mikor gyermekemet megkérdeztem mit süssek karácsonyra nem nagy óhaja volt - lekváros piskótatekercset kért, mivel az a kedvenc sütije. Óhaja parancs, neki is láttam, de hogy másnak is kedvezzek kettő piskótát készítettem - az egyik lett lekváros a másik pedig gesztenyekrémes. 12 tojásból készítettem a piskótamasszát és két gáztepsiben egyszerre sütöttem ki légkeveréses sütőben. A lekváros tekercset a következő posztban mutatom be, most a gesztenye rolád receptjét írom le.

Hozzávalók a piskótatésztához

6 tojás

6 ek cukor

6 púpos evőkanál liszt

fél cs sütőpor

Krémhez:

1 cs vaníliás pudingpor

4 dl tej

10 dkg vaj vagy Ráma

10 dkg porcukor

25 dkg gesztenyemassza

továbbá:

 25 dkg gesztenyemassza

20 dkg étcsoki 2 ek-nyi olaj

A tojásokat szétválasztom, a sárgájához 3 ek cukrot teszek és jól kikeverem. A tojásfehérjét felverem, mikor majdnem kész hozzáadok 3 ek cukrot és így verem készre. Majd óvatosan hozzávegyítem a sárgáját és a sütőporral elkevert lisztet. 

Gáztepsit sütőpapírral kibélelek, beleöntöm a piskótát, elsimítom és előmelegített, közép meleg sütőben 15-20 perc alatt kisütöm. Mikor kész kiveszem a sütőből és még forrón a sütőpapír segítségével feltekerem és így hagyom kihűlni.

Közben elkészítem a pudingot. Kevés tejben csomómentesre keverem a pudingport, majd a többi tejet hozzáadva állandó keverés mellett forrásig főzöm. Félre teszem hűlni, addig a vajat a porcukorral habosra keverem. Mikor kihűlt a puding összekeverem a vajjal és hozzáadom a gesztenyemasszát is. Együtt jó habosra kikeverem a krémet. 

Ha a piskóta kihűlt kitekerem, megkenem a gesztenyekrémmel, majd a még kimaradt 25 dkg gesztenyemasszát hosszúkás hengerré formálom és a krémes lapra helyezem. Szorosan feltekerem és hűtőbe rakom.

Végül elkészítem a csokimázat. A csokoládét gőz fölött felolvasztom, hozzáadom az olajat és a roládot rácsra rakva egyenletesen ráöntöm a csokimasszát (én egy kevés gesztenyekrémet hagytam ki és a csokimáz előtt rákentem a tekercsre, majd sütőpapír segítségével egyenletes felületet húztam és így öntöttem rá a csokit). Visszarakom a hűtőbe dermedni. 1 óra múlva már szeletelhető, amit forróvízbe mártott késsel érdemes, hogy a csokimáz ne repedezzen meg.