Kiemelt bejegyzés

Zöldséges hús pennével

 Hozzávalók: Pulykamell, vagy bármilyen sovány hús gomba zöldségfélék ( pl. borsó, sárgarépa, brokkoli) 1 fej vöröshagyma 1 ...

Florentin szelet


Eddig nem ismertem a Florentin szeletet, most sütöttem meg először, de azt hiszem nem utoljára.  Mutatós, egyszerű elkészíteni, lezárt dobozban tárolva egy hétig is nagyon finom marad. Egyedi ízvilágával karácsonyra, szilveszterre, de más alkalomra is ideális sütemény. A recept eredetileg Lajos Mari 66 karácsonyi édesség könyvéből való. 

Hozzávalók a tésztához:
30 dkg liszt
1 kk sütőpor
1 csipet só
18 dkg vaj vagy margarin
9 dkg porcukor
1 tojás
 1 cs vaníliás cukor

Hozzávalók a mandulás krémhez:
3 dl tejszín
5 dkg vaj
5 dkg méz
5 dkg porcukor
15-20dkg kandírozott gyümölcs (narancshéj, citromhéj, gesztenye)
15-20 dkg szeletelt mandula

Díszítéshez 10 dkg csokoládé + 2 ek olaj


Először az omlós tésztát készítem el. Gyorsan dolgozom, hogy a kéz melegétől a margarin ne olvadjon meg. 

A lisztet összekeverem a sütőporral, sóval, belemorzsolom az apróra felkockázott margarint. Hozzáadom a cukrot, tojást, vaníliás cukrot és gyors mozdulatokkal összegyúrom. 

Cipót formálok belőle, fóliába csomagolom és fél óráig hűtőben pihentetem. 


A cukrozott gyümölcsöt ha nem elég apró, összevágom. A mézet, a cukrot, a tejszínt és a vajat összeforralom, belekeverem a mandulát és a kandírozott gyümölcsöket. Félreteszem hűlni.  

Előmelegítem a sütőt 180 fokra. 

Sütőpapírból kivágok egy gáztepsi nagyságú lapot (az enyém 27x38 cm-es). Ráhelyezem a tésztát, betakarom egy másik sütőpapírlappal, és kinyújtom. A sütőpapírral együtt körbeszabom, majd ráhúzom a tepsire, a felső sütőpapírlapot eltávolítom. 
. 
Egyenletesen megkenem a mandulás keverékkel, és kb 10-15 percig sütöm. 

A tepsiben hagyom kihűlni, majd vonalzó segítségével 2x5 cm-es darabokra vágom. 

Felolvasztom a csokoládét, hozzáadom az olajat és a szeletek mindkét végét belemártom. Rácson hagyom megszáradni.
  

Hiába kerestem, nem találtam olyan kandírozott gyümölcsöt, amilyet az eredeti recept ír, ezért mediterrán mixet vettem. Ebben görög mazsola, ribizli, narancshéj és citromhéj van. Nagyon finom lett ezzel is.

Házi krémes II.


Házi krémest már többször készítettem, de talán most sikerült a legtökéletesebben. Lényegében nem sok valamit változtattam rajta, csupán a krém összeállításán variáltam. Hozzávalók ugyanazok, mint az előző krémesnél. Amit változtattam rajta: a krém elkészítésénél a tojásfehérjét felverem, mikor már egész jó kemény hozzáadok 1 kk citromlevet vagy ecetet, még kb egy-két percig így verem, majd 10 dkg cukrot is hozzáverek. Így a hab nagyon jó kemény, fényes lesz. Ezek után a fehérjehabhoz keverem óvatosan, fokozatosan a szokásos módon elkészült sárgája krémet. Így sokkal lazább, könnyebb lesz a krém, amit már csak be kell tölteni a két kisütött lap közé.

Mákos meggyes krémes



Ez a sütemény bögrés mákosnak indult az alábbi recept szerint, csak egy kicsit nagyobb tepsiben sütöttem ki és így nem tudtam kettőbe vágni. Úgy döntöttem a tetejére kenem a vaníliakrémet és arra pedig tejszínhabot teszek. Nagyon fincsi lett, azt hiszem karácsonyra is elfogom készíteni. Hibámból tanulva legközelebb egy kicsit keményebbre verem a tejszínt...!:)

Hozzávalók a tésztához:
1 bögre darált mák
1 bögre liszt 
1 bögre cukor 
1 csipet só 
1 cs sütőpor 
1 dl tej 
1 dl étolaj 
3 tojás 
1 db alma
A bögre mérete 0,25 l

Krémhez: 
6 dl tej 
2 cs vaníliás pudingpor 
10 dkg cukor 
15 dkg  Rama 
1/2 citrom reszelt héja 
magozott meggy 
3 dl tejszín 
1 habfixaló 

A száraz hozzávalókat (mák, liszt, cukor, csipet só, sütőpor) egy edényben összekeverem.
Egy másik edényben a tojássárgákat keverem össze az olajjal, tejjel,  reszelt almával. Apránként hozzákeverem a száraz hozzávalókat is és alaposan összedolgozom.
A tojásfehérjéket kemény habbá verem és óvatosan, nagy mozdulatokkal hozzáadom a tésztához.
Sütőpapírral bélelt 27 x 37 cm-es tepsibe öntöm.
Előmelegített 180 fokos sütőben 25-30 percig sütöm. (Tűpróbával ellenőrizhetjük mikor jó.) 


Közben elkészítem a krémet. A tejben a pudingporokat megfőzöm, lehúzva a tűzről hozzákeverem a margarint, cukrot, citromhéjat és jól kikeverem.
Ha kihűlt a krém a tészta tetejére kenem, rászórom az apróra feldarabolt meggyet, végül a keményre felvert tejszínt, amibe belekevertem a habfixálót is.
A tetejét megszórom darált mákkal.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...