Kiemelt bejegyzés

Zöldséges hús pennével

 Hozzávalók: Pulykamell, vagy bármilyen sovány hús gomba zöldségfélék ( pl. borsó, sárgarépa, brokkoli) 1 fej vöröshagyma 1 ...

Madártej sütőben készült habbal



Nagyon szeretjük a madártejet, de nem sűrűn készítettem eddig, mert valahogy macerásnak találtam a fehérje habot elkészíteni - sokszor összeesett, amikor kiszedtem a meleg tejből.

Nem rég halottam a sütőben készült habról és mivel családom vasárnap délutáni desszertnek madártejet kért gyorsan ki is próbáltam ezt a változatot.
Nagyon jól sikerült, nem esett össze a hab és sokkal finomabb, mint a tejben kifőzött változat.
Azt hiszem maradok a madártej készítés ennél a verziójánál, bár jónak mondják a mikróban készített habot is, legközelebb kipróbálom.

Hozzávalók:
1 l tej
5 db tojás
6 ek cukor (vagy ugyanennyi nyírfacukor)
1 lapos ek vaníliás pudingpor
1 vanilia cukor

 A tejet odateszem forrni. A tojásokat szétválasztom, a tojássárgájához hozzáadok 3 ek cukrot és addig keverem, amíg kissé fehéredni kezd. Belekeverem a vaníliás pudingport is.
Mikor jól elkevertem a melegedő tejből öntök hozzá, összevegyítem, majd a többi tejhez keverem és lassú tűzön főzöm, közben habverővel kevergetem. Akkor jó, mikor egy kicsit sűrűsödni kezd. A végén teszem bele a vaníliás cukrot.
Tűzről leveszem és kis tálkákba adagolom, hűlni hagyom.
Közben a sütőt begyújtom és 200 C fokra előmelegítem.
A tojásfehérjéhez egy kk citromlevet teszek és jó keményre felverem. Mikor már majdnem jó hozzáadok 3 ek. cukrot és együtt verem még legalább 2 percig.
Egy tepsit kibélelek sütőpapírral és a habot rákanalazom. Előmelegített sütőbe rakom és kb 3-5 percig sütöm. Sütés közben többször nézzünk rá, akkor jó, mikor a teteje egy kicsit megkapódik.
Kiszedem és a tálkákba szedett madártejre adagolom.
Ha már annyira kihűlt, hogy hűtőbe rakhatjuk, érdemes, mert úgy az igazi finom, ha teljesen kihűlt.



Paradicsomos húsgombóc


Bevallom én egy ideig nem szerettem a paradicsomos húsgombócot, sőt családom sem igényelte, így sokáig nem is készítettem. Kolléganőm egyik nap olyan jóízűen eszegette, hogy elhatároztam másnap ebédre én is elkészítem. Egyszerű, gyorsan elkészül és nagyon finom, azóta egyik kedvenc ételünk lett.

Hozzávalók:
50 dkg darált hús
15 dkg rizs
2 tojás
bors
1 l paradicsomlé /lehet házi is)
2-3 ek liszt (teljeskiörlésű)
kókuszolaj
cukor (nyírfacukor)

Először a rizst főzöm meg, de csak félkészre, mert a hússal együtt még úgy is főni fog a paradicsomszószban. Kevés olajat felforrósítok, ráöntöm a rizst, sózom, átforgatom, majd hozzáadok ugyanannyi vizet, mint amennyi a rizs volt. Takarékon, fedő alatt addig főzöm, amíg az összes vizet magába szívja. Ekkor félre teszem, hűlni hagyom.



A húshoz adom a tojásokat, sózom, borsozom és hozzákeverem a már hideg rizst. 

Ezután elkészítem a rántást. Ehhez kb. 0,5 dl kókuszolajat felmelegítek, a lángot takarékra veszem, szórok bele egy csipet sót és fokozatosan hozzáadom a lisztet.
Egyszerre csak egy kanállal szórok bele, majd elkeverem. Ha ez megvan, akkor hozzáadom a következő kanállal.
Ha az összes liszt belekerült és már pirult egy kicsit beleöntöm a paradicsom levet és felöntöm még kevés vízzel (kb annyival, hogy majd ellepje a paradicsomszósz a húsgombócokat). Összekeverem és már rakom is bele a gombócokat. 

Ha az összes gombóc benne van a lábasban még után ízesítem, majd lefedem és kis lángon kb. fél óra alatt készre főzöm. Néha érdemes egy kicsit megrázogatni, hogy a gombócok le ne ragadjanak.
Végén adok hozzá cukrot. 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...