Kiemelt bejegyzés

Zöldséges hús pennével

 Hozzávalók: Pulykamell, vagy bármilyen sovány hús gomba zöldségfélék ( pl. borsó, sárgarépa, brokkoli) 1 fej vöröshagyma 1 ...

Békés, Boldog Új Évet!


MINDEN KEDVES LÁTOGATÓNKNAK SIKEREKBEN GAZDAG, BOLDOG ÚJ ÉVET KÍVÁNUNK!



Pudingos barackos kuglóf


Már régóta vágytam egy kuglóf sütőre. Hát most kaptam egyet. Nagyon megörültem,  azonnal neki is fogtam a kuglóf gyártásnak (ennek meg a családom örült meg:)). A receptet a Nők lapja Café-n találtam.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
 csipet só
2 dkg puha vaj
 1 citrom reszelt héja
 4 ek cukor
 2 tojássárgája
 2,5 dl tej
 3 dkg élesztő
A töltelékhez:
 1 üveg barack befőtt
 1 csomag eper (vagy bármilyen) pudingpor
 4 dl tej
 3 evőkanál cukor

 Elkészítése:
Először is lisztből, tejből, élesztőből és cukorból kovászt készítek, amit felfuttatok a kenyérdagasztógépben. A többi hozzávalót is hozzáadom és jól kidolgoztatom a géppel. 20-25 percig hagyom kelni.
Közben elkészítem a tölteléket: megfőzöm a pudingot, majd hagyom kihűlni. A megkelt tésztát téglalap alakúra nyújtom, rákenem a pudingot, belenyomkodom a barackokat, feltekerem. A kuglóf formát ecset segítségével kikenem olajjal és belehelyezem a tésztát. Közép meleg sütőben kb. 50 percig sütöm.


Boldog Karácsonyt!



Békés, boldog karácsonyi ünnepeket kívánunk minden kedves olvasóinknak, blogtársainknak!

Karácsonyi csokis-diós mignonok


Egy kicsit munkaigényes és egy kis gyakorlatot kíván, de mignon kedvelőknek kihagyhatatlan. A kisfiamnak is ez a kedvenc sütije, ezért nálunk elég gyakran készül. Karácsonyra ezzel a díszítéssel készítem el, a hétvégén már ki is próbáltam.

Hozzávalók a tésztához:
6 tojás
6 evőkanál cukor
6 púpos evőkanál liszt
2 evőkanál kakaópor
1  csomag sütőpor
1 dl olaj

a krémhez:
20 dkg darált dió
3 dl tej
4 evőkanál liszt
fél mokkáskanál fahéj
reszelt citromhéj
10 dkg vaj
4 evőkanál porcukor

a folyékony fondanthoz:
50 dkg cukor
2,5 dl víz
1 mokkáskanál ecet
2 evőkanál kakaópor 
kevés baracklekvár

Elkészítése:
Az alapsüteményt érdemes előző nap elkészíteni, feldarabolni és jól lehűteni. Másnap készítjük el a mázat, amivel bevonjuk a lehűtött süteményt, így a meleg máz hamarabb rászárad.
A liszthez szitáljuk a kakaóport és a sütőport. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájához hozzáadjuk a cukrot, olajat  és fehéredésig keverjük. A tojásfehérjét pici sóval kemény habbá verjük. A kikevert sárgájához hozzászitáljuk a lisztkeveréket, elkeverjük, majd óvatosan a fehérje habot is hozzávegyítjük. Sütőpapírral kibélelt (25x35 cm-es) tepsibe öntjük, előmelegített 170 fokos sütőben kb félórát sütjük (tűpróbával megnézzük jó-e).
Közben elkészítjük a krémet. A lisztet kevés tejjel csomómentesre kikeverjük, hozzáöntjük a többi tejhez és lassú tűzön állandóan kevergetve forrásig főzzük. Ekkor hozzákeverjük a diót és együtt is még picit főzzük. Lehűtjük, hozzáadjuk a porcukorral habosra kikevert vajat, citromhéjat, fahéjat és turmixal krémesre kikevertetjük.  
Amikor a tészta és a krém is jól lehűlt összeállítjuk a süteményt. A lapot függőlegesen középen kettőbe vágjuk, az egyik felére a krémet rákenjük, majd a tészta másik felét ráborítjuk. Végül egyenletes 5x5 cm-es kockákra feldaraboljuk. Hűtőbe rakjuk.

A folyékony fondanthoz a cukrot odatesszük a vízzel és az ecettel lassú tűzön főzni. Forrástól számítva pár percig főzzük, majd félrehúzzuk a tűzről és állandó kevergetés mellett lehűtjük. Célszerű robotgéppel kevertetni egészen addig, míg porhanyossá válik. Újra felmelegítjük és hozzáadjuk a kakaóport. Alaposan összekeverjük.
A mignonokat rácsra rakjuk és ráöntjük a fondantot. Előtte átkenjük felhígított lekvárral, hogy a tészta ne szívja be a mázat.
A díszítést pillecukorból és kókuszreszelékből készítjük. A piros színt céklalé segítségével érhetjük el. A kókuszreszeléket mandula aromával színezzük.
Kakaópor helyett a fondantot szinezhetjük ételfestékkel is, akkor színes mignonokat kapunk. 



Karácsonyra - Aszaltszilvás pulykakuglóf


Előző posztomban már írtam, hogy a Kifőztük magazin csapata 115 gasztroblogger felkérésével megjelentetett egy karácsonyi kiadványt, amellyel a Magyar Élelmiszerbankon keresztül gyermekétkeztetést lehet támogatni. Az adományozásról illetve az elektronikus úton letölthető receptkönyvről bővebbet itt olvashatunk.

Ebben a gyönyörű kiadványban nagyon sok étel, ital, sütemény és egyéb recept, sok hasznos ünnepi ötlet megtalálható, érdemes közülük válogatni. 

Többek között az alábbiakban leírt receptem is szerepel, amelyet most olvasóimmal is szeretnék megosztani. 
Az ünnepek előtt bizony sok dolga van egy háziasszonynak, ez az étel viszonylag gyorsan összeállítható, sütés közben pedig más teendőinket is elvégezhetjük. Az ünnepi asztalon nagyon jól mutat, de kihűlve, felszeletelve hidegtálon is igen látványos.


Hozzávalók:
80 dkg pulykamellfilé
30 dkg szeletelt bacon
25 dkg füstölt sajt
3 db tojás
1 púpos evőkanál grill fűszerkeverék
(magyaros, flekken, szárnyas stb.)
6 evőkanál tejföl
4 evőkanál liszt
1 kávéskanál só
1 kávéskanál bors
1 nagy csokor petrezselyemzöld
20 dkg aszalt szilva

a körethez: 
 30 dkg rizs 
10 dkg mandula 
5 dkg vaj


Elkészítése:

A húst apró kockákra daraboljuk, megszórjuk a fűszerkeverékkel, jól elkeverjük és félretesszük. 

A petrezselyemzöldet felaprítjuk, a sajtot lereszeljük. A tojásokat beleütjük egy tálba, hozzáadjuk a tejfölt, a lisztet, a petrezselyemzöldet, nagyjából 15 dkg reszelt sajtot, a sót és a borsot, jól összekeverjük. Belevegyítjük a feldarabolt, fűszerezett pulykahúst is.

A sütőt bekapcsoljuk 170 fokra. Egy sütőformát (26 cm-es csatos kuglófforma vagy lehet őzgerincforma is) kibélelünk sütőpapírral, amit egy kicsit nagyobbra szabunk, mint a forma mérete. Egyenletesen kirakjuk baconszeletekkel, úgy, hogy mindkét oldalról majd a masszára lehessen hajtani. A húsos töltelék felét ráöntjük, egyenletesen eloszlatjuk. Kirakjuk az aszalt szilvával, majd a massza másik felét is rásimítjuk. A túllógó baconszeletekkel befedjük, ráhajtjuk a sütőpapírt és a sütőbe toljuk.

Fél óra sütés után kivesszük, a tetejét megkenjük 1 evőkanál tejföllel, megszórjuk a maradék sajttal és most már lefedés nélkül sütjük 20-30 percet. Ezután a formából átfordítjuk egy tepsire és addig sütjük (10-15 perc), amíg a másik fele is szép piros színt nem kap.

Érdemes legalább fél órán át hűlni hagyni, mert sokkal szebben szeletelhető.

A köretnek mandulás rizst vagy majonézes krumplisalátát ajánlok.

Mandulás rizs: a rizst szűrőtálban, folyóvízzel alaposan megmossuk, jól lecsepegtetjük. 3 dkg vajon megfuttatjuk, felöntjük a rizs térfogatához képest kétszeres mennyiségű vízzel. Megsózzuk, összeforraljuk, majd lassú tűzön addig főzzük, míg a vizet fel nem szívja.
A héjától megtisztított, felszeletelt mandulát a maradék vajon aranysárgára pirítjuk és a rizshez keverjük.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...