Kiemelt bejegyzés

Zöldséges hús pennével

 Hozzávalók: Pulykamell, vagy bármilyen sovány hús gomba zöldségfélék ( pl. borsó, sárgarépa, brokkoli) 1 fej vöröshagyma 1 ...

Duna hullám



Régi, kedvenc süteményünk a Duna hullám. Azért is szeretem, mert lehet variálni a gyümölcsökkel és mindig más-más ízt kapunk. Készítettem már meggyel, sárgabarackkal, őszibarackkal, körtével. Nem csak a gyümölcsöket, hanem a tésztát is variálhatjuk. Például alulra rakjuk a sárga tésztát, rá a kakaós tésztát és úgy a gyümölcsöt, vagy a két tészta közé a gyümölcsöt. De így is mutatós, ahogy legutoljára készítettem.

Hozzávalók:
35 dkg liszt
20 dkg cukor
150 ml olaj
150 ml tej
4 tojás
1 púpos ek kakaópor
1 sütőpor
1 ü meggy befőtt vagy más gyümölcs (60-70 dkg)

Krémhez:
7 dl tej
2 cs vaníliás pudingpor
6 ek cukor
20 dkg margarin vagy vaj

tetejére 10 dkg étcsoki vagy csokimáz




A tojássárgáját a cukorral, az olajjal meg a tejjel habosra keverem, aztán szép lassan hozzávegyítem a sütőporos lisztet. A tojásfehérjét pici citromlével nagyon jó keményre felverem és ehhez óvatosan, nagy mozdulatokkal hozzákeverem az elkészített tészta többi részét.



A kész masszát kettéosztom. Felébe egy jó ek. kakaót szitálok, jól összekavarom, majd sütőpapírral kibélelt (30x38 cm) tepsibe simítom. A sárga tésztát a tetejére simítom és villával egy kicsit összekeverem, hogy hullámos legyen. Végül a lecsurgatott, kimagozott meggyet egyenletesen rárakom. Előmelegített sütőben 170 fokon 30-35 percig sütöm. 



Közben elkészítem a krémet. A pudingot kevés hideg tejben csomómentesre kikeverem, hozzáöntöm a többi tejhez amit már odatettem a tűzre. Hozzáadom a cukrot és állandó kevergetés közben forrástól kb. 1 percig főzöm. Mikor kész lehúzom a tűzről és belekeverem a margarint. Jó krémesre kikeverem és hűlni hagyom.



Végül a kihűlt krémet a tészta tetejére kenem, majd csokit reszelek rá, vagy dupla adag csokimázat csurgatok rá.


Frankfurti leves


Régen készítettem már frankfurti levest, pedig nagyon szeretem. Szinte jól esik ebben a hűvös időben egy ilyen szívet-lelket melengető, viszonylag gyorsan elkészíthető forró leves. 
Először én fehéren ettem és azóta is így főzöm, de természetesen tehetünk hozzá 1 teáskanálnyi törött pirospaprikát is, sokan így készítik.

Hozzávalók 4 főre:
1 kis fej kelkáposzta vagy nagyobbnak fele (kb. 40 dkg)
1 kis fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
4 közepes burgonya
1 kk majoranna 
kevés köménymag
só, bors
1 ek. liszt
1 tk pirospaprika
2 dl tejföl
2 pár frankfurti virsli


A vöröshagymát megtisztítom és finomra feldarabolom, a fokhagymát is megtisztítom.
Először a kelkáposztáról eltávolítom a külső leveleket, megmosom, majd felnegyedelem. Torzsáját is kikanyarítom, majd vékony csíkokra darabolom a káposztát.

A vöröshagymát kevés olajon megdinsztelem. Hozzáadom a felcsíkozott kelkáposztát, a zúzott fokhagymát és együtt tovább dinsztelem, majd felöntöm kb. 2 l vízzel. Sózom, ízesítem a fűszerekkel, hozzáadom a közben megtisztított, felkockázott krumplit és együtt puhára főzöm (de ügyeljünk, hogy ne főzzük szét a kelkáposztát).

Közben vékony rántást készítek: a lisztet kevés olajon zsemleszínűre pirítom (itt tehetünk bele 1 tk. törött paprikát is). Egy pohárnyi hideg vízzel csomómentesre keverem, hozzáadom a tejfölt, majd a forró levesből merek bele 1-2 kanállal. 

A  tejfölös rántást állandó keverés közben a levesbe öntöm, a felkarikázott virslit is belerakom, összeforralom, illetve néhány perc alatt készre főzöm.




Végre pirosan is elkészítettem és azt hiszem maradok is ennél a változatnál. Még annyit változtattam rajta, hogy a felkarikázott virslit egy kicsit elősütöttem és úgy tettem a levesbe. Nagyon finom lett. (Legfelső kép)


Rákóczi túrós



Nálunk igen közkedvelt lett ez a sütemény, nem csak mutatós, de nagyon finom is. Tetejét többféleképpen készítettem már, lehet úgy is, hogy a túrókrémet megkenem lekvárral és utána rácsosan rányomom a tojásfehérjét, majd rászárítom. A fotók pedig akkor készültek, amikor először a tojásfehérjét raktam rá, majd a lekvárral kipótoltam a hézagokat.


Hozzávalók:
30 dkg liszt, 15 dkg vaj, 10 dkg porcukor, késhegynyi szódabikarbóna, 1 dl tejföl, 2 tojássárgája

a töltelékhez:
1 kg túró, 20 dkg cukor , 4 tojássárgája, 6 dkg búzadara, 2 dl tejföl

a tetejére:
4 tojásfehérje, 10 dkg porcukor, kb 15-20 barack lekvár, zselatin


A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrok. Kinyújtom, zsírozott, lisztezett normál méretű (25x35 cm) tepsibe rakom. Előmelegített sütőben addig sütöm, míg egy pici színt kap. Talán fél sülésnél egy kicsit érdemes tovább sütni.

Közben elkészítem a túró tölteléket: 
a túrót átnyomom a krumplinyomón, majd hozzáadom a többi hozzávalót és alaposan összekeverem. Mikor kész a tésztám rásimítom ezt a tölteléket.

A 4 tojásfehérjét felverem habnak, végül hozzáverem a porcukrot is.

Előre keresztbe becsíkozom a süti tetejét ujjnyi távolságokra. Ezek mentén a kisméretű csillagcsővel rányomom a tojásfehérjét. A tetejét még egy pici porcukorral megszórom. 
Visszarakom a sütőbe, de csak addig, hogy szépen megpiruljon a tojásfehérje.

A lekvárhoz hozzáöntöm a zselatint. Lassú tűzön kevergetés mellett melegítem ameddig el olvad a zselatin.
Majd a tojásfehérje csíkok közé kiskanál segítségével beadagolom. 

Pár óra múlva már szeletelhető is.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...