Kiemelt bejegyzés

Zöldséges hús pennével

 Hozzávalók: Pulykamell, vagy bármilyen sovány hús gomba zöldségfélék ( pl. borsó, sárgarépa, brokkoli) 1 fej vöröshagyma 1 ...

Joghurtos meggyes pite


Amilyen gyorsan elkészíthető ez a sütemény olyan gyorsan el is fogy - annyira finom!!!
Ilyenkor nyáron, mikor sokfajta gyümölcs érik többször megsütöm a joghurtos pitét. Egy tartalmasabb leves után második félének is megfelel, de ha váratlan vendég érkezik  is gyorsan összeállítható. Receptjét már fejből tudom, hisz annyira egyszerű, mert a fő mérőeszköz a joghurtos pohár.
Tésztája könnyű a joghurttól - a gyümölcsökkel pedig variálhatjuk az ízhatást. Most a meggyünk érik, de készítettem már cseresznyével, szilvával, sárgabarackkal. 
Ki-ki ízlése szerint variálhatja a gyümölcsöket, lehet több fajtából is. Tetejét esetleg megszórhatjuk durvára vágott dióval, reszelt citromhéjjal.

Joghurtos meggyes pite

Hozzávalók:
3 tojás
2 kis pohár natúr joghurt
3 joghurtos pohár liszt (én felesben réteslisztet használtam)
1,5 pohár cukor
1 pohár olaj
1 sütőpor
1 vaníliáscukor
csipet só
1 ek cukrozatlan kakaópor
50-60 dkg meggy (kifejtve)

Elkészítése:
A joghurtokat egy tálba öntöm és hozzáadom az olajat, csipet sót, összekeverem. Azért kezdem így, hogy a mércém meglegyen. 
Másik edénybe a tojásokat a cukrokkal egy ovális habverő segítségével habosra kikavarom. Ezt összevegyítem az olajos joghurttal, majd beleszitálom a sütőporos lisztet. Simára kikeverem a tésztát.


Egy normál méretű tepsit (kb.25x35 cm) sütőpapírral kibélelek, a tészta kétharmadát beleöntöm, a maradék tésztába pedig beleszitálom a kakaóport. Jól elkeverem és a többi tészta tetejére öntöm. Habverővel egy kicsit belekavarok, hogy kicsit márványos legyen. Ez idáig kb. 10 perc.


És most jöhet a meggy, amit természetesen előtte kifejtek. (Egy kicsit savanyúnak éreztem, ezért 2 ek cukorhoz hozzáadtam 1 tk fahéjat és ezt a meggyel összekevertem).


Végül a meggyet rászórom a tészta tetejére és előmelegített 160 fokos sütőben kb. 40 percig sütöm (tűpróbával megnézem, mikor jó).


A tészta tetejére sütés előtt szórhatunk még durvára darabolt diót vagy mogyorót is.



Gyümölcsleves - cseresznyével, ananásszal

Ezt a gyümölcslevest nagylányom kedvéért készítettem. Nemrég mandulaműtéten eset át, ezért nem akartam savanykás gyümölcsökből - maradt a cseresznye és találtam egy konzerv ananászt a polcomon azt is hozzáadtam. 
Ő most csak pépes ételt fogyaszthat - külön neki szedtem ki a gyümölcsből, ezt összeturmixoltam, végül leves levével a megfelelőre hígítottam.

Hozzávalók:
80 dkg cseresznye
1 ananász konzerv
2 ek méz
2 ek nádcukor
szegfűszeg
fahéj
2 ek vaníliás pudingpor
2 dl tejszín
1 dl tejföl
citrom

Elkészítése:
Először a cseresznyét megmosom és kimagozom. Odateszem lábasba főni annyi vízzel, hogy jól ellepje (kb 2 l). 
Fűszerezem ízlés szerint, hozzáadom a mézet a cukrot és egy csipetnyi sót. Viszont hosszas keresgélés után sem találtam fahéjat, de közben ráakadtam a mézes süteményhez való fűszerre és abból szórtam a levesbe. Nem rontotta el az biztos, sőt...!
Felbontom az ananász konzervet, felkockázom (ha szükséges) és a levével hozzáadom a cseresznyéhez. Együtt puhulásig főzöm (5-10 perc).
Megkóstolom, ha kell még után fűszerezem, cukrozom. Tehetünk bele kevés reszelt citromhéjat is vagy citromkarikákat, de nálam ez most elmaradt, nehogy savanykás legyen.
Közben elkészítem a habarást. A tejszínt, tejfölt és pudingport kevés vízzel csomómentesre kikavarom, leves levével hígítom és lassú kevergetés közben a leveshez öntöm. Összeforralom és tálalásig jól lehűtöm, mert úgy az igazi finom!!!


Meggyes mákos torta fondant bevonattal

Még június elején volt a 12. házassági évfordulónk. Ez alkalomból úgy gondoltam elkészítem életem első fondantos tortáját. Régóta játszadozom a gondolattal, de soha nem volt elég bátorságom hozzá.
Erre a nevezetes alkalomra viszont csak el kell készítsem, így hozzáláttam. Hogy a férjemnek igazi meglepetés legyen fogtam a kis motyómat és átcuccoltam Keresztanyukám konyhájába.
Életem párja nem is sejtett semmit, ezért aztán csak ámult bámult, mikor a vasárnapi ebéd után a semmiből egyszer csak egy torta előkerült -  és főleg mikor elárultam, hogy én készítettem.
Bevallom, én is meg voltam elégedve az eredménnyel, mert nagyon finom lett a torta és szerintem a fondant készítés és díszítés is - ahhoz képest, hogy először csináltam - jól sikerült.


Hozzávalók a tésztához: (28 cm-es tortaformához) :
8 tojás
12 ek víz
40 dkg cukor
35 dkg liszt
10 dkg mák (vagy 8 dkg kakaópor)
1 tk szódabikarbóna
a krémhez:
4 dl tej
1 cs vaníliás pudingpor
5 ek cukor
5 dkg vaj
0,5 l  Hulala tejszín
250 g Mascarpone
0,80 kg meggy (vagy 2 ü. meggybefőtt)


Elkészítése:
Először is elkészítem a vizes piskótát, amelybe a darált mákot is belekavarom (mák helyett lehet kakaóporral is készíteni). 
 A vizes piskóta elkészítése: 
A tojássárgákat a cukorral és 10 evőkanál vízzel habosra kikavarom.
A fehérjét kemény habbá verem, mikor majdnem kész ehhez is adok 2 evőkanál vizet és készre verem. A lisztet elkavarom a szódabikarbónával, mákkal vagy kakaóporral. Ennek 1/3 részét a sárgájához keverem, majd a fehérjének is 1/3 részét. Majd újból 1/3 liszt és fehérje, amíg mindent össze nem dolgoztam. Ezután kivajazott, lisztezett tortaformában előmelegített, közép meleg sütőben kisütöm.

Amíg sül a piskóta elkészítem a krémet. Először a tejben megfőzöm a pudingport az 5 ek cukorral. Mikor kész a puding belekeverem a vajat és hagyom kihűlni. 
Addig  felverem a Hulalát, hozzákeverem a mascarponet, majd végül a kihűlt pudingot is belevegyítem. 
A tortát négybe vágom, a lapokat megkenem a krémmel, szétosztom a magozott meggyet három felé és ezt rászórom a felkent krémre. A végén a tetejét és az oldalát is vékonyan megkenem. És most jön a fondanttal való bevonás, amit előző nap elkészítek.



Fondant készítés

Már előző nap el kell készíteni. A recept Kiskuktától van, ezúton is köszönöm neki.

Hozzávalók:
50 dkg porcukor (+ amennyit még felvesz)
1 ek zselatin
6 ek víz
1 ek margarin
2 ek méz

Elkészítése:
Vízgőz felett feloldom a zselatint a vízben. Mikor feloldódott hozzáadom a margarint és a mézet. Addig kevergetem míg felolvad. 
Ezután egy tálban hozzákeverem a  porcukorhoz. Ez egy híg massza, de addig adagolom hozzá a porcukrot, hogy formázható állagot kapjak. (Összesen kb  90 dkg porcukrot használtam fel). 
Majd alufóliába csomagolva hűtőbe teszem egy éjszakára.

Másnap kissé töredezett, de emiatt nem kell aggódni. Olvasztott margarinnal kenegetem és újra megnyomkodom. Majd egy kis adagot piros ételfestékkel beszínezek, egy másik adagot pedig zölddel. A pirosból rózsákat, a zöldből leveleket készítek amelynek menetét itt néztem meg.
A rózsa készítésnél gyorsan kell dolgozni, mert könnyen szárad a massza, ezért olvasztott margarinnal kenegetem, amit ecset segítségével kenek rá. 
Mikor a torta össze van állítva a fehér fondantot méretre kinyújtom és ráhelyezem a tortára. Végül a kész rózsákat és leveleket ízlés szerint rápakolom (a díszeket vízben feloldott zselatinnal rögzítem a tortához).


A 28 cm-es formában készített torta igen nagy, akár 20 tortaszelet is kijön belőle. Ebbe akkor szeretek sütni, amikor vendégeket is várunk, így biztos elég lesz.
Kisebb tortaformához kevesebb tésztát kell készíteni a hozzávalók arányos csökkentésével (6 tojás, 30 dkg cukor, 30 dkg liszt, 5 dkg mák, 10 ek víz, 1 kk szódabikarbóna), viszont a krém mennyisége maradhat.



Hortobágyi húsos palacsinta


Nagy kedvencem a Hortobágyi húsos palacsinta. Ha vendégeket várok általában előételnek készítem, de ha csak a családnak készül, akkor simán elmegy főételnek is, hiszen igen laktató. 
Az eredeti hortobágyi palacsinta úgy készül, hogy csirkehúsból pörköltet főzünk, kicsontozzuk, lebőrözzük, felaprítjuk vagy ledaráljuk a húst, majd a behabart szafttal meglocsoljuk. Ezzel megtöltjük, majd feltekerjük a palacsintákat. Hallottam olyan verziót is, hogy a megtöltött palacsintákat bepanírozzák és bő olajban kisütik, mint a rántott húst.
Most nem teljesen az eredeti verzió szerint, hanem darált húsból készítettem, de szerintem így is nagyon finom, legalábbis eddig még mindenkinek nagyon ízlett.

Hozzávalók:
 12 palacsinta az alaprecept alapján
50 dkg darált hús
1 nagy fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 fehér paprika
1 paradicsom
1 ek pirospaprika
1 kis pohár tejföl (175 gr)

Elkészítése:
Pörköltet készítek a darált húsból. Megtisztítom, feldarabolom a hagymákat és 2 ek-nyi zsíradékon megdinsztelem. Hozzáadom a darált húst, felkarikázott paprikát, negyedelt paradicsomot. Sózom, borsozom, fehéredésig pirítom, majd a tűzről lehúzva hozzákeverem a törött paprikát, felöntöm vízzel (annyival, hogy ellepje) és addig főzöm, míg a hús megpuhul. Ügyeljünk, hogy jó bő szaftja maradjon.
Közben kisütöm a palacsintákat az alaprecept alapján, csak cukrot nem teszek a tésztába. Talán egy kicsit vastagabbra sütöm, így lesz 12 db palacsinta.
Ha kész a pörkölt a húst szűrőlapáttal kiszedem, a szafthoz hozzákeverem a tejfölt és összeforralom (ha nagyon híg a leve akkor a tejfölhöz 1-2 ek lisztet is keverek).
A kiszedett húshoz annyi szaftot adok, hogy kenhető legyen.

A húsmasszát a palacsintákba töltöm úgy, hogy amikor a tölteléket beleraktam kissé behajtom a palacsinta szembelevő két oldalát, majd alulról jó szorosan feltekerem.


Mivel ez az étel melegen a legfinomabb, ezért hőállótálba sorakoztatom, a megmaradt szaftot ráöntöm és fogyasztás előtt a sütőben összeforrósítom.  Tejföllel és zöldpetrezselyemmel díszítve tálalom.


Arra ügyeljünk, hogyha nem marad elég szaftunk csak tálalásnál öntsük a palacsintákra (különben melegítés közben mind beszívja)!
 Jó sok mártással finom!!!


Tojásos nokedli - hogyan készítem a nokedlit?


Nálunk igen kapós köret a nokedli, szinte mindenki szereti. Pörköltek mellé (a krumplin kívül) vagy ragus húsokhoz általában nokedlit készítek, de tojással egy hétköznapi ebédnek is nagyon finom. 
Tuti receptet találtam Wise Lady-nél, azóta így készítem és nagyon bevált. 
Gyorsan kész van, könnyen szaggatható, nem fő szét, igazi gurulós lesz. Másik nagy előnye, hogy pillanatok alatt eltakarítható a tál és a szaggató.  Biztosan azért, hogy olajat is teszek hozzá, de nem sok tészta marad sem a tálban, sem a szaggatón, ezt is egyszerűen csak hideg vízzel lemosom, hogy ne száradjon rá.
Eddig finomlisztből kavartam ki, de érdemes legalább felesben, vagy teljesen réteslisztből készíteni.

Hozzávalók:
(dupla adaggal írom le, mert tojásos nokedlihez 4 főre ennyit készítek)
70 dkg rétesliszt
3 tojás
2 ek olaj
2 kk só
kb 4,5 dl víz

+ 8 tojás

Elkészítése:
Először is jó nagy fazékba vizet teszek oda forrni. Mikor már kezd forrni akkor keverem ki pillanatok alatt a nokedlit. Mérőpohárba a tojásokat leütöm, a sót, olajat villával belekavarom, hozzáöntöm a vizet (ennek a tojással és olajjal együtt összesen 7 dl-nek kell lenni), összevegyítem és ezt szép óvatosan fakanállal a liszthez kavarom. A nokedli tészta lényege, hogy nem szabad kidolgozni, épphogy csak összekeverni. Ezután rögtön szaggatom is a lobogó, sózott vízbe. Szaggatás közben fakanállal belekavarok a vízbe, hogy a galuskák össze ne álljanak. Akkor jó, amikor újraforrástól kezdve mind feljött a víz tetejére (kb.1-2 perc). Egyből leszűröm, folyóvízzel átmosom, jól lecsepegtetem és egy tálba öntöm. Ha kell után sózom, majd 1-2 ek olajat vagy vajat keverek hozzá, hogy össze ne tapadjon. Ezt az adagot két részletben szaggatom ki.
Természetesen én is csak először mértem ki, utána már gyakorlatból tudja az ember(lánya) adott liszthez és tojáshoz mennyi vizet kavarjon, hogy megfelelő sűrűségű legyen.
Ha csak köretet készítek, akkor fele adag is elég.


Ebben a nyári melegben talán azért is jó tojásos nokedlit készíteni, mert szinte félóra alatt kész van, nem kell sokáig a meleg tűzhely mellett állni.
A fenti adag nokedlit teflon serpenyőben zsíradékon átmelegítem.
A 8 tojást leütöm, sóval felverem és a galuskához keverem. Addig sütöm együtt, míg a tojás is megsül. Nem kell nagyon megsütni, jó ha egy kicsit lágyabbra hagyjuk, mert a nokedli melegétől még keményedik.
Ehhez az ételhez nagyon finom a fejes saláta, amelyhez cukros, ecetes, kicsit sózott vizet készítek és ebbe megforgatom az alaposan megmosott, laskákra tépett salátaleveleket.


Rakott karfiol darált hússal és egy csipet.....


Nagyon szeretem a rakott ételeket nemcsak enni, hanem készíteni is. Sikerült a napokban nagyon szép karfiolt vennem viszonylag megfelelő áron. Először gondolkodtam rajta, hogy rántott karfiol lesz, de aztán Egycsipetnél ráakadtam erre a receptre és mivel kicsit másabb, mint amit én szoktam készíteni gondoltam kipróbálom. Azt hiszem legközelebb is maradok ennél a receptnél, mert isteni finom lett.

Hozzávalók:
75 dkg karfiol (1 fej)
60 dkg darált hús (vegyesen pulyka és sertés)
2-3 ek olaj
1 nagy fej vöröshagyma
1 kk bors 
1 kk őrölt kömény
1 ek törött paprika
1 fehérpaprika
1 paradicsom
1 bögre rizs
1 nagy pohár tejföl
zsemlemorzsa


Elkészítése:
Először is a darált húst készítem el  pörköltnek. A vöröshagymát megtisztítom, az olajon megdinsztelem és hozzáadom a húst. Fehéredésig pirítom, majd a paprikát, paradicsomot feldarabolva hozzáadom, rászórom a fűszerpaprikát. Felöntöm vízzel (kicsit bővebb lével, mint máskor), sózom, fűszerezem borssal, őrölt köménnyel és mint a pörköltet puhára főzöm. Közben a karfiolt megmosom, rózsáira szedem és sós, ételízesítős vízben forrás után 5-8 percig főzöm. Nem szabad túl főzni, mert akkor szétesik. 
A rizst kevés olajon megfuttatom, felöntöm másfél-kétszeres vízzel, ezt is sózom, borsozom és kb. 10-15 perc alatt puhára főzöm. 
Kiolajozott tűzálló tálba zsemlemorzsát hintek és a karfiol felét belerakom. Ha nagyobb darabok lennének érdemes egy kicsit villával szétnyomkodni. Erre rakok 1 réteg rizst, meglocsolom tejföllel, erre jön a szaftjából kiszedett hús, ismét rizs és végül a maradék karfiolt rárakom. A pörkölt szaftját elkeverem a tejföllel és a karfiolra öntöm. Tetejét megszórom egy kicsit zsemlemorzsával és 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütöm.



Epres túrós kelt palacsinta


Reggel bevásárlás közben megakadt a szemem az egyik hírlap kezdő lapján: "eper és túró párosítással akár fél kg-ot is leadhatunk naponta". Hú hát ez nem csak finom lehet, hanem még fogyaszt is? De nem túlzás ez egy kicsit? Egyből elhatároztam, hogy mivel palacsintát akartam ma sütni, hát lesz epres túrós palacsinta.
Kelt palacsintát már nagyon régen készítettem, pedig nagyon szeretem, de valahogy mindig halasztottam. Talán egy kicsit több időt kell rászánni a kelesztés végett, bár én a sima palacsintatésztát is pihentetni szoktam. Tehát lesz epres túrós kelt palacsinta - döntöttem el és gyorsan vettem túrót és élesztőt (eper a hűtőmben várakozott, mert előzőleg leszedtem nehogy a jég elverje).
Hazaérve gyorsan elkészítettem a palacsintatésztát, hogy legyen ideje kelni és közben beleolvastam a magazinba. Azért rá kellett jönnöm, hogy amit készítek nem lesz nagyon fogyókúrás, mert bizony ebbe cukrot is tenni kell, no meg a palacsintatészta se nagyon diétás. Az íze viszont mindenért kárpótolt - szóval valamit valamiért, majd legközelebb úgy eszem, ahogy írva van a magazinban - sósan vagy esetleg édesítőszerrel:
"Egészséges, kalóriaszegény, ráadásul fitt és szép lesz tőle. Délben túró, este eper, néha mind a kettő, együtt is külön is a fogyás szolgálatában".

Hozzávalók a palacsintatésztához:
30 dkg liszt
5 dl tej
2-3 tojás
1-2 dl szénsavas ásványvíz vagy szóda
2 ek cukor
csipet só
1,5 dkg élesztő

1 dl olaj a sütéshez

a krémhez:
25 dkg túró
2 ek tejföl
3 ek cukor
2 cs vaníliás cukor
1 tk reszelt citromhéj
20 dkg eper

Elkészítése:
Az élesztőt 1 tk cukorral 1 dl-nyi langyos tejben felfuttatom. A többi tejet is meglangyosítom és  a többi hozzávalóval összekeverem illetve  összemixelem. Végül hozzáadom a felfuttatott élesztőt. 30-35 percig kelesztem, majd úgy sütöm, mint a sima palacsintát, csak  vastagabbra.
Nekem ebből az adagból 12 nagy palacsinta lett.

A túrót, tejfölt, cukrot, citromhéjat jól összekeverem illetve ezt is mixerrel összedolgozom.
Az epret megmosom, apróra darabolom és a túrókrémhez adom.
A még meleg palacsintába töltöm és porcukorral meghintem.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...