Kiemelt bejegyzés

Zöldséges hús pennével

 Hozzávalók: Pulykamell, vagy bármilyen sovány hús gomba zöldségfélék ( pl. borsó, sárgarépa, brokkoli) 1 fej vöröshagyma 1 ...

Tejszínes szilvás pite


Szomszédasszonyom jóvoltából készítettem ezt a gyors szilvás süteményt. Annyi szilva termett a fájukon, hogy szinte roskadozik, így én is kaptam egy nagy kosárral. Nem csak a gyümölcs, hanem a recept is tőle való, ő már többször elkészítette és nagyon-nagyon finom.


Hozzávalók a tésztához:
25 dkg liszt
10 dkg vaj (hideg)
6 dkg cukor
1 tojás
2 evőkanál tejszín

az öntethez:
3 tojás
3 dl tejszín
2 ek cukor
1 vaníliás cukor
2 evőkanál liszt

50 dkg szilva (vagy bármilyen gyümölcs)
dió vagy mogyoró
1 ek fahéjas porcukor


Elkészítése:
A tészta hozzávalóit összemorzsolom, összedolgozom, de nem gyúrom. Félórára berakom a hűtőbe. 
Utána kinyújtom akkorára, hogy a formába rakva pereme is legyen. A formát  kivajazom, a tésztát beleterítem, oldalt jól felhúzigálom. Villával megszurkálom, majd megszórom vékonyan darált dióval vagy mogyoróval.
Tetejére bármilyen szeletelt gyümölcsöt rakhatunk. A szilvát kettőbe vagy negyedbe vágom, megszórom fahéjas porcukorral (csak akkor, ha nem elég édes a gyümölcs) és a tésztára egyenletesen szétterítem. Az öntet hozzávalóit összekeverem és a szilvára öntöm. 
Előmelegített 180 fokos sütőben sütöm, viszont elfelejtettem megnézni mennnyi ideig (kicsit majdnem túl is sütöttem), úgy 30-40 perc. 


Töltött cukkini



Zöldségek közül talán legjobban a cukkinit kedvelem, mert igen változatos kajákat lehet belőle kihozni (leves, főzelék, sütve, rántva, vagy bármilyen zöldséggel készült ételhez felhasználható). Most legutoljára töltött cukkinit készítettem. Ismerősöm szerint levest is nagyon finomat lehet belőle főzni, úgyhogy legközelebb majd azt készítek.

Hozzávalók:
1 nagy fej vöröshagyma
50 dkg darált hús
1 kis csésze rizs
só, bors, piros paprika
2 db közepes nagyságú cukkini
1 doboz tejföl

Elkészítése: 
A felkockázott hagymát odateszem dinsztelni. Majd ráöntöm a rizst és a húst.  Sóval, borssal és piros paprikával fűszerezem. Vizet öntök rá, együtt puhára párolom.  
Közben a cukkiniket megmosom, kettévágom (nem szoktam megpucolni) és a belsejét  kivájom úgy, hogy 1-2 cm széle maradjon.  Fiatalabb, vagy kisebb cukkini kivájt részét felkockázva hozzáadom a töltelékhez. Végül a kész húsos tölteléket a cukkinikra halmozom, tejföllet megkenem a tetejét és hőálló tálba berakom a sütőbe. Közepes hőmérsékleten addig sütöm amíg a cukkini megpuhul.


Kis békák gyerekzsúrra


Az ötlet, hogy békát készítsünk a nagyfiamnak jutott eszébe, ugyanis a nyaralásunk alatt betértünk a soltvadkerti Cukrászdába, ott találtunk rá ezekre a kis zöldségekre. Persze Olikám szeret minden újdonságot azonnal kipróbálni, mondván úgy is jön nemsoká az öccse születésnapja, arra is jó lesz, ha beválik. Így az első adandó alkalommal, mikor  a nyaralásból hazatértünk el kellett készítenünk.

Hozzávalók:
50 dkg darált háztartási keksz  
10 dkg vaj 
10 dkg porcukor 
2 ek kakaópor
1 cs vaníliás cukor 
1 ek rumaroma 
2 dl meggylé
1/2 cs kókuszreszelék 
1 mandulaaroma

Elkészítése:
A háztartási kekszet elkeverem  a felolvasztott vajjal, porcukorral,  vaníliás cukorral és kakaóval. Hozzáadom a rumaromát és  meggylét.  Nedves kézzel kúpokat  formálok a masszából, megpróbálok békás külsőt kölcsönözni neki. Majd megforgatom a mandulaaromával zöldre festett kókuszreszelékben.
A béka nyelvét kimaradt fondantból (lehet piros gumicukorból is), a szemet pedig francia drazséból készítettem. 






Szilvásgombóc


2010-ben az ország tortája a veresegyházi Sulyán Cukrászda által készített Szilvagombóc torta lett. Nagyon jól néz ki, de  ahogy nézegettem semmi köze a krumplitésztából készült gombóchoz. Piskótából, marcipánlapból és aszalt szilvából készítik hozzá a gombócokat. Biztos nagyon finom lehet, de én nem vállalkoznék az elkészítésére, inkább maradok az egyszerű, hétköznapi szilvásgombócnál.:))
Egyszer azért szívesen megkóstolnám a tortát, remélem erre felénk is  valamelyik cukrász elkészíti.

Fontos dolog, hogy a szilvásgombóc tésztájához a megfelelő krumplit kiválasszuk. Ehhez magas keményítőtartalmú, szétfövő krumplifajta a legjobb. Ez azért lényeges, mert ha nincs megfelelő keményítőtartalma a krumplinak, akkor  sok lisztet felvesz és a végeredmény egy nagyon kemény gombóc lesz. Ezért nem jó új krumpliból sem készíteni, csak már régebbi, öreg krumpliból.

Hozzávalók:
1 kg krumpli
2 tojás
30-35 dkg liszt
1 púpos evőkanál zsír 
kb 1 kg szilva
3 ek fahéjas porcukor

Elkészítése:
Először is a krumplit héjában megfőzöm. Kicsit hűlni hagyom, megpucolom, még melegen áttöröm, megsózom. Így most már mindenképpen hagyom teljesen kihűlni, mert a meleg krumpli szintén több lisztet felvesz, ragadós lesz, nehezebb vele dolgozni.  
Amig a krumpli meghül a szilvát elkészítem. Megmosom, kimagozom  és a mag helyére 1 kiskanál fahéjas porcukrot teszek (a szilva érettségétől függően).
A tészta összeállítása előtt nagyobb fazékba kevés sóval odateszem forrni a vizet.
A kihűlt, áttört és sózott krumplihoz hozzáadom a tojást, a zsírt és a lisztet. Először a kevesebb mennyiségű lisztet és ha érezzük még tehetünk hozzá. Jól összegyúrom, cipót formálok és erősen lisztezett nyújtódeszkára kiborítom. Kinyújtom kb. fél cm vastagra, majd felvágom 8-9 cm-es négyzetekre. Minden négyzet közepére teszek egy szilvát, majd összehajtom, gombócot formálok. 
A lobogó forró vízbe rakom a gombócokat, pár perc múlva fakanállal belekavarok, hogy le ne ragadjon a lábas aljára. Mikor feljöttek a viz felszínére még 2-3 percig főzöm és szűrőkanállal kiszedem. 


Ezt a mennyiséget két adagban főzöm ki. Végül pirított zsemlemorzsában megforgatom, tálalásnál fahéjas porcukorral megszórom. 

Ugyanilyen burgonyatésztából készül a nudli és a krumplipogácsa.


Charlotte szelet



A minap vendégeket vártunk. Szerettem volna valami különleges sütivel előrukkolni, valami olyannal amit még nem készítettem. De semmi ötletem nem volt. A  bevásárlásra is úgy indultam el, hogy teljesen tanácstalan voltam. Így mikor bementünk a Tescoba gondoltam szétnézek a süteményes pultnál, hátha találok valami kedvemre valót. Ott láttam meg ezt a szelet sütit, ami nagyon megtetszett. Gondoltam megpróbálkozom otthon vele én is. Hát ez sült ki belőle.

Hozzávalók:
2 db 4 tojásos piskóta
házi baracklekvár
Krémhez:
1,2 l tej
2 cs eperpuding
2 cs csokipuding
8 ek cukor
1l Hulala


Elkészítése
Szükség van hozzá 2 piskóta laphoz, amelyet 4 - 4 tojásból a szokott módon készítem el. Az egyiket gáztepsiben, a másikat a normál méretű tepsiben sütöm ki. 
Ami a gáztepsiben sűlt  keresztbe és hosszába is ketté vágom és megkenem baracklekvárral. Így kapok 4 piskótatekercset.  (Ebből egy tekercs feleslegessé is válik, a családom legnagyobb örömére, mert azt azonnal elfogyaszthatta.)
Az epres és a csokis pudingot külön külön 6 dl tejben, 4 ek cukorral megfőzöm. 
Mikor kihűlt hozzákeverem a pudingokhoz a fél-fél l kemény habnak felvert Hulala tejszínt.
Végül összeállítom a sütit: a normál méretű tepsiben sült piskótát kettévágom. Megkenem az eperpuding felével, majd erre keresztbe rászabom a tekercseket, aminek a közét csokipudinggal megkenem, majd jöhet a maradék eperpuding. Ezt befedem a piskótával, amit csokimázzal vonok be.
Csokimáz készítése: 5 ek porcukrot, 5 dkg vajat, 3 ek kakaóport és 3 ek forró vizet vízgőz fölött megolvasztok és ezt én egy kicsit hűlni hagyom úgy kenem a süti tetejére.

Jó kis adag lett belőle, szinte 2 tepsi süteménynek megfelelő. Finom lett,  elfogyott!!!


Kenyérlángos avagy Töki pompos


Nagyobb rendezvényeken, fesztiválokon lehet kapni a kemencében sült kenyérlángost illetve Töki pompost.  
Megkóstolva nekem nagyon megízlett (igaz jó borsos áron lehet kapni), ezért utána néztem házilag hogyan készül. Először is a jelentése érdekelt. Eredetileg Szlovák étel, a pompos szó magyarul szakított tésztát jelent, a Töki szó pedig onnan ered, hogy végleges hazai formáját a kemencés kenyérlángosnak a Pest megyei Tökön alakították ki.
Régen, amikor a kenyeret készítették a nyers tésztából szakítottak le egy darabot, lepényszerűen ellapítva a kemencébe rakták, félig elősütötték és ami a kamrában található volt (tejföl, sajt, szalonna, hagyma stb.) rárakták, majd együtt készre sütötték. Szegényebb helyeken csak egyszerűen megszórták köménymaggal, kisütötték, majd még melegen fokhagymás zsírral vagy vajjal megkenték. Ezzel elégítették ki a mindig éhes gyereksereget, hisz sokkal előbb kész volt, mint a kenyér. 
Tulajdonképpen tehát kenyértésztából készül, a feltétek pedig kamránk, hűtőnk tartalmától illetve pénztárcánktól függ.
Igaz először, de nem utoljára sütöttem, hisz családomnak is nagyon tetszett  (sőt már másnap ismétlést kértek!).

Hozzávalók a tésztához:
1 közepes krumpli megfőzve, áttörve, lehűtve
50 dkg kenyérliszt
2,5 dkg élesztő
2,5 dl langyos víz (a krumpli főzőleve)
1 tk cukor
2 tk só
3 ek olaj

a feltéthez:
1 nagy pohár tejföl
2 gerezd fokhagyma
2 fej vöröshagyma vagy lilahagyma
10 dkg húsos szalonna (bacon)
10 dkg csípős füstölt kolbász
20 dkg reszelt sajt (lehet felesben füstölttel)

Elkészítése:
A burgonyát meghámozom, felkockázom és sós vízben puhára főzöm, majd áttöröm és hűlni hagyom. 
Az élesztőt 1 dl langyos vízben a cukorral felfuttatom. 
A tészta hozzávalóiból 10 perc alatt ruganyos tésztát dagasztok (lehet kenyérsütőben is dagasztatni). Konyharuhával letakarom és langyos helyen duplájára kelesztem (kb. félóra). 
Egy nagyobb tepsit (gáztepsi) sütőpapírral kibélelek és a megkelt tésztát belenyomkodom. Így is hagyom kelni félórát. Közben elkészítem a feltétet.
Mielőtt hozzáfognék a gázsütőt begyújtom és 230 fokra állítom.
A tejfölbe belenyomom a fokhagymát, sózom, borsozom. A szalonnát felkockázom, a hagymát, a kolbászt felkarikázom.
A tésztát villával egyenletesen megszurkálom és én már rá is kenem a tejfölt, rápakolom a hagymát, szalonnát, kolbászt és berakom az előmelegített  sütőbe. Fél sülésnél (10-15 perc) kiveszem és rászórom a reszelt sajtot. Visszarakom és készre sütöm.


Töltött palacsinta rántva




Vasárnap vendégeket vártunk és többek között Hortobágyi húsos palacsintát készítettem. Valahogy nem jól számítottam ki a hozzávalókat, a lényeg, hogy üresen maradt egy jó néhány palacsinta. Viszont volt itthon gomba és készítettem egy gombás tölteléket. Megtöltöttem a kimaradt palacsintákat, bepaníroztam és kirántottam. Nagyon kapós lett, melegen és hidegen is kitűnő!

Hozzávalók:
6 db sós palacsinta
30 dkg gomba
1 nagy fej vöröshagyma
20 dkg reszelt sajt
zöldség zöldje
só, bors

Elkészítése:
A gombát megtisztítom, feldarabolom. A vöröshagymát is megtisztítom, apróra eldarabolom és kevés olajon üvegesre párolom. Rárakom a gombát, sózom, borsozom és együtt még kb. 10 percig párolom. Ha kész a tűzről lehúzom, a reszelt sajtot  és az apróra vágott petrezselyemzöldet hozzákeverem. Megtöltöm vele a palacsintákat, a szokásos módon lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába panírozom, majd forró olajban szép ropogósra sütöm.




Parfétorta


Íme a másik meglepi tortám, amit szintén Anikó készített. :D 

A parfétorta receptje Moha Konyhájában illetve a Kifőztük magazin 5. számában olvasható! 
Külön nem írom le, mert ugyanúgy készítette el, talán annyi eltéréssel, hogy a díszítést egyszerűbben oldotta meg, mivel volt másik torta is. 

Nagyon jól esett ebben a nyári melegben ez a  jeges édesség, igazán finom és ami nagy előnye, hogy a fagyasztóból bármikor elővehető (már ha marad belőle!) és már meg is van a hűsítő finomság!




Tehát még egyszer a recept Mohánál itt található.

Virágkosártorta szülinapra


Ezt a gyönyörű "virágkosarat" kaptam szülinapomra keresztlányomtól Anikótól. Nagyon meghatódtam, hisz biztos jó munkás lehetett, látszik, hogy szívét-lelkét beleadta. Szerinte csak a fondant és a rózsák kialakítása volt egy kicsit macerás, maga a torta a kókusz kocka receptje alapján készült, amelyet igazán könnyű elkészíteni. 
De lássuk csak hogyan készítette a torta alapot:


Hozzávalók a tésztához:
30 dkg liszt

20 dkg porcukor
1 tojás
1 sütőpor
1,5 dl tej
5 dkg margarin

Krém hozzávalói:
3 dl tej
10 dkg kókuszreszelék
1 púpos ek liszt
15 dkg margarin
10 dkg porcukor

Elkészítése:
A tésztának valókat összeállítom, legalább félóráig kevergetem, majd normál méretű sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöm és 170 fokos sütőben kisütöm. Mikor kihűlt függőlegesen kettévágom. Az egyiket megkenem  a kókuszkrémmel és ráborítom a másik lapot. Tetejét is vékonyan lekenem a krémmel, majd ezt bevonom a fondanttal.

Krém készítése:
2 dl tejbe beleöntöm a kókuszreszeléket, összeforralom, hogy a reszelék megszívja magát. 1 dl tejben elkeverem a lisztet és ezt is a kókuszreszelékhez öntöm és tovább forralom. Majd hagyom kihűlni és ezután hozzáadom a porcukorral habosra kikevert margarint. 


Fondant és a rózsák az itt található recept alapján készül. A torta teteje fehér fondanttal van bevonva. A kosárrész  pedig úgy készül, hogy 1 ek kakaópor van a fondanthoz keverve, ez vékonyra kinyújtva és vonalzó segítségével felcsíkozva.


A torta nem csak gyönyörű, hanem nagyon finom is volt. Ezúton köszönöm neki mégegyszer!:)

Harcsapaprikás túrós csuszával




Régóta készülök már, hogy a harcsapaprikást elkészítsem, mert én ugyan még nem kóstoltam, de eddig mindenkitől azt hallottam, hogy nagyon finom. A minap aztán egyik ismerősömtől sikerült harcsát szereznem, így tervem valóra válthattam  (az a jó, ha nem nagy terve van az embernek könnyen valóra válthatja:)).
Túrós csuszát készítettem hozzá.

Hozzávalók:
1 kg harcsafilé
30 dkg füstölt szalonna
2 fej vöröshagyma
2 paprika
1 paradicsom
1 ek törött paprika
kevés erőspaprika (vagy erős pirosarany)
1 kis pohár tejföl (1,75 dl)
1 ek liszt

a túróscsuszához:
50 dkg csuszatészta
50 dkg túró
4 púpos ek tejföl

Elkészítése:
A harcsát megtisztítom, fejét levágom. A gerincnél végigvágva lefejtem a húst (filézem), majd  kb. 3x3 cm-es kockára felszelem és besózom. 

A füstöltszalonnát felaprítom és zsírjára sütöm. Kiszedem a pörcöt a zsírból, fele zsíron üvegesre pirítom a felkockázott vöröshagymát. A paprikát és paradicsomot is apró kockára darabolom, a hagymához adom, tovább pirítom, párolom. 

Lehúzva a tűzről belekeverem a törött paprikákat, visszarakom a tűzre és felöntöm egy pohárnyi vízzel. Sózom, borsozom és 10 percig párolom, majd belerakom a halszeleteket és együtt tovább párolom. Ha kell levét után pótolom.  

Mikor a hal kész (10-15 perc) kiszedem és a visszamaradt pörköltalapot behabarom. De előtte  leveszem a tűzről és kézimixerrel kicsit pürésítem, ami igazán sima, krémessé teszi a paprikás alapot. 
A tejfölt, lisztet simára keverem egy kevés vízzel, kiegyenlítem egy kis pörköltlével és állandóan kevergetve az alaphoz adom. 
Együtt összeforralom. Végül a  halszeleteket visszarakom.

Közben elkészítem a túrós csuszát. 
A tésztát bő, forrásban lévő sós vízben kifőzöm, majd leszűröm, tálba rakom és a maradék szalonnazsírral meglocsolom. 
A túrót villával összetöröm, hozzákeverem a tejfölt, sózom egy kicsit (vigyázva, mert a pörc is sós!) és én ezt mikróban összemelegítem. 
Végül összekeverem a tésztával és a pörccel.
A harcsapaprikással együtt tálalom, tejföllel meglocsolom.


Málnás tejszínes kocka


Barátnőmnél ettem először ezt a finom süteményt, el is kértem a receptjét, mert nekem nagyon megtetszett. Igaz ő szederrel készítette, de szerintem málnával és ribizlivel is isteni finom. A tejszín és puding édeskés ízével nagyon jól harmonizál a picit savanykás ízű gyümölcs.

Hozzávalók
a tésztához:
6 tojás
6 ek cukor
6 ek liszt
2 ek kakaópor
1 dl étolaj
1 sütőpor
a krémhez:
2 cs vaníliás pudingpor
7 dl tej
5 ek cukor
5 dl hulala tejszín
25 dkg gyümölcs (málna, szeder, ribizli, eper stb)

Elkészítése:
Tulajdonképpen egy  piskótát sütök annyi különbséggel, hogy kakaóport és olajat is teszek hozzá.
A tojásokat külön választom, a tojássárgáját a cukorral és olajjal jól kikavarom. A tojásfehérjét csipet sóval jó keményre felverem. A liszthez adom a sütőport, beleszitálom a kakaóport. A kikevert sárgájához fokozatosan hozzáadom a kakaós lisztet, majd óvatosan belekeverem a tojásfehérje habot. 
A normálnál egy kicsivel nagyobb (28x38-as) tepsit sütőpapírral kibélelek és beleöntöm a masszát. Előmelegített 170 fokos sütőben kb félórát sütöm (tűpróbával megnézem jó-e).

Közben elkészítem a krémet. 
A pudingporokat kevés tejben csomómentesre kikeverem és a cukorral együtt hozzáadom a többi forrni feltett tejhez. Állandóan kevergetve forrástól még 1 percig főzöm. Utána jól lehűtöm.
A tejszínt jó keményre felverem. A pudingot hozzáadom és együtt még tovább turmixolom, hogy jól összekeveredjen - kemény, de krémes legyen. Végül a kihűlt tészta tetejére kenem. A gyümölcsöket úgy rakom rá, hogy szeletelésnél minden kockára jusson egy-egy gyümölcs.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...