Kiemelt bejegyzés

Zöldséges hús pennével

 Hozzávalók: Pulykamell, vagy bármilyen sovány hús gomba zöldségfélék ( pl. borsó, sárgarépa, brokkoli) 1 fej vöröshagyma 1 ...

Cukker blogger


Maryennétől  kaptam ezt a megtisztelő díjat, amit nagyon köszönök. Megkért, hogy a következő kérdésekre válaszoljak. Na nézzük:

Kedvenc
  • íróm: nincs különösebb, szeretem az életrajzi műveket, romantikusabb történelmi regényeket
  • italom: ásványvíz
  • ételem: bakonyi nokedlivel, pörköltek, sütemények
  • énekesem: nincs
  • énekesnőm: nincs
  • színészem: Richard Gere
  • együttesem: Nox
  • dalom: változó, mikor milyen hangulatban vagyok
  • sorozatom: Dr. House
  • mozifilmem: nagyon ritkán járok moziba, legutóbb a Kaméleon című magyar filmet láttam
  • hangszerem: gitár
  • hónapom: augusztus
  • napom: vasárnap
  • évszakom: nyár
  • napszakom: este
  • sportom:pilates torna, hullahopp karikázás
  • Bloggerem: van egy jó pár akiket szívesen olvasok
  • Kommentelőm: aki hozzászólást ír nekem már kedvenc
  • idézetem:  “Sohasem veszíthetjük el, amiben egyszer örömünket leltük.      Mindazok, akiket mélyen szeretünk, részünkké válnak.” (Helen Keller)
Sok szeretettel küldöm Gizinek, Thrininek, Szemirámisznek és Anyucikának ha van kedvetek válaszolni rá.

Kacsasült párolt lilakáposztával és kacsamáj egészben sütve


Vasárnap igaz nem volt semmi nagy alkalom, de mégis igazi ünnepi ebédet sikerült készítenem: kacsasültet és finom kacsamájat párolt lila káposztával. Anyukám szerint is isteni lett, ő mindig nézi a Vacsoracsatát és véleménye szerint  10 pontot ért az én ebédem is.

Hozzávalókat nem írok, mert tulajdonképpen egyszerűen szoktam elkészíteni.
A húst jól megtisztítom, megmosom, lecsurgatom és feldarabolom (nem pecsenyekacsáról, hanem hízott kacsáról van szó, ezért egészben ezt már nem lehetett megsütni). A zsírosabb bőröket és a hájat lefejtem róla. A húst sózom, borsozom és majoránnával fűszerezem,  majd fokhagyma gerezdekkel tűzdelem. Tepsibe rakom, öntök alá kb. 2 dl vizet (fehérborral is isteni) és alufóliával letakarom. Zsíradékot nem teszek alá, mert a kacsából sül ki. 
Sütőben 170 fokon sütöm egy órát, utána a húsokat megfordítom és ismét lefedve sütöm még kb. 1 órát. Közben azért ellenőrzöm és zsírjával locsolgatom. Mikor már jó puha az alufóliát leveszem és még legalább félórát sütöm mindkét oldalát (közben zsírjával locsolgatva), amíg szép piros nem lesz.

A lefejtett bőrt és hájat felkockázom és teflon edényben kisütöm. Nagyon sok finom kacsazsírom lett, aminek felettébb örültem, mert nagyon szeretek vele készíteni.  A tepertője is nagyon finom újhagymával, retekkel fogyasztva.

A kacsa máját egészben és saját zsírjában sütöm ki. Megtűzdelem fokhagymával, belerakom akkora teflonedénybe, amelybe épp belefér (a máj is elég nagy kb. 70-80 dkg-os volt, jobban férjen ketté vágtam), öntök rá a kacsazsírból annyit, hogy legalább félig ellepje és közepes lángon fedő alatt (nem a sütőben!) sütöm. 5 - 10 perc után megfordítom és  még a másik felén is sütöm. Úgy ellenőrzöm jó-e, hogy egy darabot kiveszek és megvágom. Ha már nem véres-rózsaszínes akkor jó. 
Tálalás előtt feldarabolom és akkor sózom, borsozom. 


A húshoz és májhoz köretnek tört krumplit és párolt lilakáposztát készítettem, melynek receptje itt olvasható.



Párolt lilakáposzta almával


Kacsasülthöz készítettem el ezt a köretet. Valami különlegeset szerettem volna belőle kihozni, így találtam ki, hogy ecet helyett valamilyen alkoholt adok hozzá. Hallottam már száraz fehérborral, vagy vörösborral, én most egy pohár pezsgőt öntöttem hozzá. Fantasztikus íze lett, mindenkinek nagyon ízlett, főleg a kacsasülttel együtt, amelyet a következő posztban írok majd le.

 Hozzávalók:
1 közepes lila káposzta
1 fej vöröshagyma
kevés egész köménymag
4 ek cukor
1-2 tk só
2 db alma
1 dl pezsgő vagy 0,5 dl alma- illetve borecet

Elkészítése:
A káposztát megtisztítom, negyedelem, torzsáját kivágom és vékony csíkokra feldarabolom.
A vöröshagymát is megtisztítom, feldarabolom. 3-4 ek kacsazsíron a hagymát a köménymaggal megdinsztelem (mire a hagyma megdinsztelődik a köménymag is kipattog), majd hozzáadom a felcsíkozott káposztát és 4 ek cukrot, együtt kissé megpirítom.
Sózom, borsozom, felöntöm 1 dl vízzel. Lefedve lassú tűzön gyakori kevergetés közben kb. fél óráig párolom. Közben ha nem enged elég levet még öntök alá egy kis vizet.
Az almákat meghámozom, vastag szeletekre darabolom és hozzáadom a párolt káposztához. Együtt még 10 percig párolom. 
Végül 1 dl pezsgővel felöntöm és még fedő nélkül addig főzöm, míg a leve elpárolog. Pezsgő helyett természetesen tehetünk hozzá alma vagy borecetet is. 


Kakaós és fahéjas csigák



A csülkös bableves után második félének általában vagy palacsintát, vagy valamilyen kelt tésztát készítek. 
Keresztanyám lepet meg mindig isteni finom kakaós csigákkal, most elhatároztam én is elkészítem.
Ebből a mennyiségből amit leírok bizony jókora adag lesz, egy népes család (nálunk 8 fő) bőven jóllakik belőle, de még másnap reggelire, tízóraira is marad.
 
Hozzávalók:
1 kg liszt
6 dl tej
5 dkg élesztő
4 ek cukor
1 tk só
25 dkg margarin
10 dkg vaj
3 tojássárgája
cukrozott kakaópor (12-15 ek)
fahéj
 
Elkészítése:
Az élesztőt kevés cukorral kb 1 dl langyos tejben felfuttatom. A lisztet a lágy margarinnal összemorzsolom, hozzáadom a cukrot, sót, tojássárgákat és a maradék langyos tejet. Végül a felfuttatott élesztőt is hozzáadom és 15-20 percig dagasztom (ha van kenyérsütő abban érdemes megdagasztatni). Végül tetejét meghintem liszttel, letakarom és meleg helyen duplájára kelesztem (1 óra). 

A tésztát ketté veszem. Egyik felét 0,5-1 cm vastagságú, téglalap alakúra kinyújtom. Tetejét megkenem olvasztott vajjal és cukros kakaóporral jó vastagon megszórom. Utána jó szorosan feltekerem, mint a bejglit és ujjnyi vastagságúra eldarabolom. Sütőpapírral kibélelt tepsibe rakom, egymástól egy kicsit távolabb, hogy legyen hely a keléshez.  

A másik tésztával is ugyanígy járok el, csak azt fahéjjal szórom meg (mivel Anyukám cukorbeteg így én nem teszek bele cukrot, de aki édesen szereti természetesen cukorral elkevert fahéjjal szórja meg). 

Kb. fél órát kelesztem, majd 170 fokos sütőben halványbarnára sütöm. Félsütésben, mikor már kezd színt kapni  kiveszem a sütőből és tetejét megkenem meleg cukros-vaníliás tejjel, majd visszatolom a sütőbe és készre sütöm. 

Csülkös bableves csipetkével


Szerintem nem csak nálunk, hanem sok családban igen kedvenc (főleg a férfiak körében) ez a hagyományos, finom étel - a füstölt csülkös bableves. Keveset ebből sosem sikerül készítenem, így pár napig rájárunk, de minél többet melegítem, annál finomabb lesz.

Hozzávalók:
1 kisebb füstölt csülök
50 dkg szárazbab
4 sárgarépa
2 fehérrépa
1 kisebb zellergumó
3 krumpli
2 ek törött paprika
1 vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
csipetkéhez 1 tojás, liszt

Elkészítése:
A füstölt csülköt és a babot előző este hideg vízben beáztatom. Másnap a csülköt annyi vízzel felöntöm, hogy ellepje és odateszem főni. Forrás után 5-10 perccel a főzővizet leöntöm róla (ne legyen olyan füstölt ízű), majd újra felöntöm vízzel és így főzöm tovább. 

A babot  kb. 2 liter vízzel teszem oda. Közben megtisztítom a zöldségeket, felszeletelem és amikor a bab félig megfőtt hozzáadom. Sózom, borsozom, de csak óvatosan, mert majd a csülök főzőlevét is hozzáadom, amely esetleg már sós lehet.

Közben elkészítem a csipetkét. Ehhez egy tojást csipetnyi sóval és annyi liszttel dolgozom össze, hogy kemény tésztát kapjak. Kis darabkákat csipkedek belőle, majd lisztezett tálcára teszem.

Ha a csülök megfőtt kiveszem és főzőlevét a bableveshez adom. Belerakom az áttört fokhagymát és ha kell után fűszerezem.

A vöröshagymát megtisztítom, apróra darabolom és kevés zsíradékon megdinsztelem. Hozzáadok 1 ek lisztet, 2 ek törött paprikát, pici csilipaprikát és  elkészítem a rántást. Kevés hideg vízzel felhígítom és a leveshez öntöm. 

Ha felforrt belerakom a csipetkét is és tovább főzöm. Akkor jó, amikor a csipetke feljön a leves tetejére.

A csülköt apróra darabolom és tálalásnál a leveshez adom.
Nálunk van aki tejföllel szereti, így az asztalról az sem maradhat el.

Kedves díjak!

Ezt a két aranyos díjat kaptam Marianától, aki kedvességből és szívből küldi nekünk illetve blogunknak.

Én is tovább küldöm  mindenkinek, akiket kedvenc blogjaim között belinkeltem, de hogy néhányat meg is nevezzek a sok kedvenc közül, szívből adom tovább:

Mákkal töltött foszlós kalács





Még húsvétra készült ez a kalács, de csak most volt egy kis erőm, hogy begépeljem. Sajnos hetek óta hol ilyen hol olyan egészségügyi probléma adódott a családban. Én is le voltam gyengülve, de mégis húsvétra fonott kalácsot készítettem. De hogy még se legyen túl megerőltető, hát arra gondoltam, hogy a kenyérsütőbe dagasztom meg. Még soha nem próbáltam pedig már évek óta meg van. De nagyon bevált ezentúl mindig ebbe fogok dagasztani.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
2 dkg élesztő
1 tojás
5 kk cukor
3 dl tej
5 dkg olvasztott vaj
cukrozott darált mák
+1 tojás a kenéshez

Elkészítés:
Az élesztőt cukorral és pici tejjel megfuttatom. Majd az összes hozzávalót a vaj kivételével dagasztó gépbe pakolom és elindítom a gépet.
A vajat csak apránként csorgatom hozzá, mert ez teszi a tésztát foszlóssá.
Majd meleg helyen megkelesztem. Annyi részre osztom ahány fonatot akarok belőle készíteni. Kinyújtom a tésztákat, vastagon megkenem mákkal és feltekerem őket. Majd az ágakat összefonom. Papírral kibélelt tepsibe még egy kicsit kelesztem, ezután megkenem felvert tojással. Lassú tűzön pirosra sütöm.



Zöldséges csirkemell wokban


Mivel mostanában nem sok időm van a konyhában tevékenykedni, így legtöbbször a gyorsan elkészíthető kajákat választom. Most is azért esett a választásom a wokban elkészíthető csirkehúsira. Az edény különleges kialakítása miatt igen gyorsan elkészíthető benne az étel, ezért érdemes előre mindent összedarabolni.

Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 dl szójaszósz
1 kínai zöldségkeverék (mirelit)
1 bögre rizs

Elkészítése:
A csirkehúsit felcsíkozom, beleteszem egy edénybe és meglocsolom szójaszósszal. Addig hagyom benne pácolódni, míg a többi hozzávalókat is elkészítem.
A vöröshagymát, fokhagymát megtisztítom, feldarabolom. Wokban felforrósítok olivaolajat és a vöröshagymát elkezdem benne pirítani. Hozzáadom a csirkehúst, sózom, borsozom  és együtt pirítom, míg a hús megpuhul. Ekkor rádobom a felaprított fokhagymát és együtt még összepirítom, majd kiszedem tálalótálba.
Ezután a visszamaradt szafthoz hozzáadom a zöldségkeveréket (én most mirelitből készítettem, de lehet friss zöldségekből is) és állandó kevergetéssel sütöm, párolom. Mikor már majdnem jó meglocsolom a maradék  szójaszósszal, majd átpirítom.
Közben elkészítem a párolt rizst: 4 főre kb. 1 bögre rizst számolok. Jól megmosom, kevés olajon kicsit átpirítom és felöntöm másfél-kétszeres mennyiségű vízzel. Sózom, vegetázom és lefedve mérsékelt tűzön kb. 10 percig főzöm. A tüzet elzárom és még fedő alatt 10 percig puhítom.
A húst és a sült zöldségeket összekeverem, tálalásnál a rizsre halmozom.

Finom túrós süti kuglóf formában


Először is nagyon örülök, hogy hosszú hallgatás után végre tudok jelentkezni. Sok probléma összejött mindkettőnknél (egészségügyi és egyéb is) ami miatt egy kicsit hanyagoltuk, hanyagoljuk az írást. De azért ha van időnk hozzuk, írjuk receptjeinket.

Most egy egyszerű, gyorsan elkészíthető finomság receptjét szeretném megosztani kedves olvasóinkkal. Szinte negyedóra alatt elkészíthető (csak a sütés hosszadalmasabb) és fantasztikusan finom túrós desszertet kapunk, amely akár egy tartalmasabb leves után második félének is megfelel.

Hozzávalók:
25 dkg margarin
15 dkg cukor
1 vaníliás cukor
1 csipet só
2 tojás
25 dkg túró (jó minőségű)
25 dkg liszt
1 sütőpor (1 tk. szódabikarbóna)
1 citrom
kevés kakaópor
durvára darabolt dió
mazsola

Elkészítése:
Először is habosra keverem a puha margarint a cukorral, vaníliás cukorral, csipet sóval. Hozzákeverem a tojásokat, a túrót, a reszelt citromhéjat és a citrom levét is. Együtt még habosítom, majd fokozatosan hozzákeverem a sütőporral elvegyített lisztet is. Végül durvára vágott diót és rumban áztatott mazsolát teszek hozzá. 
Egy kivajazott, lisztezett kuglóf formába kanalazom a tésztát (azért kell kanalazni, mert elég sűrű a tészta). Mikor felét beleraktam megszórom kakaóporral és erre rakom a tészta másik felét. 
Előmelegített 170 fokos sütőben kb. 40-45 percig sütöm, tűpróbával ellenőrzöm mikor jó. Az én sütőformám 28 cm átmérőjű, természetesen ha kisebb formába rakjuk magasabb lesz a tészta, de viszont tovább kell sütni.


Vendégváró vajas kifli


Szomszédasszonyomtól kaptam ezt a nagyon finom, könnyű sós kifli receptet. Melegen a legjobb, de másnapra is még puha, omlós marad. Vendégvárásnál nagyon jó vacsora előtti nassolni való, sörkorcsolya, vagy akár húsvétra is tudom ajánlani. Tojás nélkül készül, tehát bátran fogyaszthatják a tojásra allergiások is. Egyedül a tetejét kenem meg tojássárgájával, de ez esetleg el is maradhat. 

Hozzávalók:
1  kg liszt
6 dl tej
5 dkg élesztő
1 tk cukor
2 csapott ek só 
2 dl étolaj
15-20 dkg vaj vagy margarin a feltekerésnél
tetejére:
1 tojás
szezámmag, szemes köménymag

Elkészítése:
A tejet meglangyosítom. Az élesztőt  a cukorral 1 dl langyos tejben felfuttatom.  A lisztet, sót, maradék  tejet, olajat és a felfuttatott élesztőt jól összedolgozom, kidagasztom. Ezt a műveletet lehet kenyérsütőben is végeztetni, nekem sajnos nincs így magad uram, ha szolgád nincs.
10-15 perc dagasztás után a tésztát meghintem liszttel, letakarom és meleg helyen duplájára kelesztem.

Mikor jól megkelt lisztezett deszkára borítom,  4 felé veszem, gömböket formálok belőlük. Egyesével kinyújtom kerekre olyan pizza nagyságúra. A kört 8 felé vágom.
A hideg vajat 32-be darabolom.
Mindegyik körcikkbe rakok egy-egy vajdarabot, és a körcikk külsejétől indulva feltekerem, kifli formájúra formázva.

Ugyanígy járok el a többi tészta gömbökkel is. Így lesz 32 db kiflim. Ezeket tojássárgájával megkenem, szezámmaggal vagy szemes köménymaggal megszórom. Lehet reszelt sajttal, vagy magvakkal is megszórni.

Papírral kibélelt tepsibe rakom és duplájára (legalább 30-40 percig) kelesztem.

Végül előmelegített 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütöm.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...