Kiemelt bejegyzés

Zöldséges hús pennével

 Hozzávalók: Pulykamell, vagy bármilyen sovány hús gomba zöldségfélék ( pl. borsó, sárgarépa, brokkoli) 1 fej vöröshagyma 1 ...

Aranygaluska vaníliasodóval

Jól gondoltam, mikor dupla adagot kevertettem be az aranygaluskából, mert az első tepsivel pillanatok alatt elfogyott. Kedves kis családom nagyon szereti az édességet, főleg az ilyen kelt tésztából készült finomságot. Vaníliasodót készítettem hozzá, de az hamarabb elfogyott, mint a süti - így másnap nagyfiam a reggeli kakaójával fogyasztotta el a maradékot.

Hozzávalók a tésztához:
50 dkg liszt
3 dl tej
8 dkg cukor
3 dkg élesztő
2 tojás
8 dkg vaj
kevés só
reszelt citromhéj

a tészta megszórásához:
10 dkg olvasztott vaj
15 dkg darált dió
10 dkg cukor
mazsola
fahéj

Elkészítése:
Az élesztőt pici tejben cukorral felfuttatom, majd a többi hozzávalókból kelt tésztát készítek (én kenyérsütőben dagasztatom).
Mikor duplájára megkelt lisztezett deszkára öntöm és ujjnyi vastagságúra nyújtom. Ezután lisztbe mártott dió nagyságú pogácsaszaggatóval kiszaggatom. A pogácsákat olvasztott vajba egyenként megmártogatom. Szorosan egymás mellé helyezem őket egy magas falú tepsibe. Megszórom a cukorral összekevert dióval, mazsolával és fahéjjal.
40 percig kelesztem majd közepesen meleg sütőben világosbarnára sütöm.
Vaníliasodóval tálalom.

Hozzávalók a vaníliasodóhoz:
5 dl tej
2 tojás
10 dkg cukor
1/2 csomag vaníliás pudingpor
A tojássárgáját a cukorral, a pudinggal pici tejben elkeverem csomómentesen, majd a többi tejjel összekeverem és felforralom, állandó keverés mellett vigyázva, hogy a tojás nehogy összekapódjon. Majd vízgőz felett hozzákeverem a tojásfehérje felvert habját.

Tepsiben sült spárga fokhagymás újkrumplival

Második étel, amit spárgából készítettem és szerintem ez is nagyon toppon van. A receptet Chili & Vanilia-nál találtam és szinte mindent úgy készítettem el, ahogy leírja. Egyre jobban megkedvelem ezt a zöldségfélét, pedig először nagyon idegenkedtem tőle. Az előre bepácolt és tepsiben megsütött csirkecombok mellé újkrumplival megsütve nagyon finom köret kerekedett belőle.

Hozzávalók:
1 kg spárga (zöld és fehér)
1 kg újkrumpli
12 gerezd fokhagyma
friss kakukkfű
olívaolaj
só, bors
1 ek olvasztott vaj kevés barna cukorral
25 dkg koktélparadicsom
fél csokor friss petrezselyemzöld
reszelt citromhéj

Elkészítése:
Először is a krumplit megpucolom és félbe vagy negyedekbe vágom. Az újkrumplinak könnyebben jön a héja, ha előtte sós hideg vízbe áztatjuk. 
Összeforgatom pár ek olívaolajjal, a fokhagymagerezdekkel, sózom, borsozom, friss kakukkfűvel megszórom. 
Alufóliával bélelt tepsibe terítem és berakom a sütőbe, amiben már sülnek a csirkecombok. Légkeveréses sütőben 220 fokon kb 50 percig sütöm. 
Közben előkészítem a spárgát. A zöldet könnyebb elkészíteni, hisz ezt nem kell pucolni, csak az alsó fás részt eltávolítani. A fehér spárgát zöldséghámozóval megpucolom és a zölddel együtt 4-5 cm-es hosszúságúra darabolom. 
Ezt is összeforgatom olívaolajjal, sóval, borssal. 
Ha a krumpli kb. 30 percig sült, akkor hozzáadom a spárgákat, meglocsolom a cukrozott olvasztott vajjal és együtt sütöm tovább még 15-20 percig. Akkor jó, ha kívül szépen megpirul, belül pedig puha lesz, így megmarad a friss spárga íze.
Ha megsült hozzákeverem a félbevágott koktélparadicsomot, citromhéjat reszelek rá, megszórom jó bőven petrezselyemzölddel.
 Tehetünk bele fekete olívabogyót, megszórhatjuk reszelt parmezánnal vagy más zöldfűszerekkel is.


A sült spárgát (az előzőekben leírt módon előkészített spárgát cukrozott vajjal meglocsolva krumpli nélkül 15-20 percig sütjük az előmelegített sütőben) nagyon sokféleképpen variálhatjuk és egy könnyű kis vacsorát vagy reggelit is készíthetünk belőle.
Salátával, más zöldségekkel keverhetjük, rántottát, lágy tojást tehetünk rá, vagy tésztát főzhetünk mellé egy kis baconnal alápirítva, a lehetőség tára végtelen - ahogy Chili & Vanília is írja. Azt hiszem én is kedvet kaptam hozzá, hogy ezeket a variációkat is elkészítsem, természetesen az eredményről majd beszámolok.


Eperkrémleves tejszínnel illetve narancslével


Itt az eper szezon és végre saját termésből süthetek-főzhetek.
Kedvenc gyümölcsöm, ezért sok mindent szoktam belőle készíteni, főleg desszerteket, de levest is.

Isteni finom így tavasszal a friss eperből készült krémleves. 
Másik nagy előnye, hogy főzés nélkül, szinte 5-10 perc alatt elkészíthető.

Hozzávalók:
50-60 dkg eper
5 dl hideg tej
2 dl habtejszín
3 ek méz
2-3 ek cukor
2 vaníliás cukor
fahéj

Elkészítése:
Az epret lecsumázom, megmosom. 10 dkg-nyit félrerakok a többit turmixgéppel pépesre turmixolom, majd hozzáadom a tejet, tejszínt, mézet, cukrot (ezt ízlés szerint, függ a gyümölcs édességétől is) és együtt még tovább turmixolom.  Ízesítem vaníliás cukorral, pici fahéjjal.
Hűtőbe rakom, tálalásnál beledarabolom a félrerakott epret, tejszínhabbal díszítem.

Lányom unszolására narancslével is elkészítettem. A tej helyett 0,5 l rostos narancslét öntöttem hozzá. Így is nagyon finom, egy kicsit talán pikánsabb, savanykásabb ízű, kifejezetten jó hűsítő lehet nagy melegben.

Tejszínes babos kukoricás tészta

Remek kis vacsora, de egy egyszerűbb ebédre is gyorsan elkészíthető finomság.
Először gombával készítettem el, de mivel nagylányom nem szereti a gombát - a kukoricát és a babot viszont imádja - megszületett ez a változat.

Hozzávalók:
20 dkg bacon szalonna
1 kis fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
20 dkg sonka
1 doboz csemegekukorica
1 doboz kinley bab
bazsalikom, oreganó
3 dl főzőtejszín
50 dkg masnitészta

Elkészítése:
A felkockázott bacon szalonnát pici olívaolajon megpirítom. Beleaprítom a vöröshagymát, fokhagymát, ezeket is puhára dinsztelem. 
Majd hozzáadom a felszeletelt sonkát és a kukorica illetve babkonzervet. Együtt párolom pár percig, ha minden puha, akkor felöntöm a főzőtejszínnel. Megszórom bazsalikommal, oregánóval, sózom, de csak enyhén, mert a bacon szalonna is sós. Így is még pár percig párolom.
Közben a tésztát szokott módon sós vízben megfőzöm, leszűröm. 
Összekeverem a raguval, kevés zöldhagymát darabolok rá és már fogyasztható is az étel.

Spárga sajt és baconszalonna alatt sütve


Hosszas keresgélés, nézelődés után (interneten, szakácskönyvekben) találtam kettő nagyon jó spárgareceptet, amit végül el is készítettem. Bevallom nálunk nagyon ritkán került eddig az asztalra, lehet azért, mert első találkozásom a spárgával nem a legszerencsésebb volt - de utólag rájöttem öreg volt a spárga. Most sikerült friss, gyenge spárgát beszereznem és nagyon finomat készíteni belőle.
Az egyik receptet Gizinél találtam, köszönöm neki, isteni finom lett.

Hozzávalók: 
1 cs zöld spárga
1 cs baconszalonna
1 cs szeletelt sajt (füstölt is lehet)

Elkészítése:
Végül is nagyon egyszerű elkészíteni. A spárgákat megtisztítom, a fás részt eltávolítom, majd megsózom (enyhén, mert a baconszalonna is sós), borsozom.
3 spárgát összefogok és először a sajttal, majd a baconszalonnával körbetekerem. Arra ügyeljünk, hogy nagyjából mindenütt körbe legyen tekerve a spárga.
Egy tűzálló tálba helyezem őket és előmelegített közép meleg sütőben addig sütöm, míg a baconszalonna szép pirosra sül (kb.30 perc).
Ennyi idő alatt a spárga is finom puha lesz.
Még melegen tálalom.

Lusta asszony rétese avagy szórós túrós



Lekvároskuktánál láttam meg ezt a sütit (persze előtte már sok helyen olvastam róla) és eldöntöttem most már feltétlen kipróbálom. 2 cs túró már egy ideje ott landolt a hűtőmben arra várva, hogy végre készüljön belőle valami. Gondoltam azért kapta a Lusta asszony rétese nevet, mert viszonylag egyszerűen, gyorsan elkészíthető. Mivel most időm nem sok van ezért bonyolultabb sütemények készítésére nem vállalkozok, de ez a recept kapóra jött. 

 Nézzük hogyan készül a lusta asszony rétese:

Hozzávalók:
15 dkg finomliszt
15 dkg rétesliszt
20 dkg cukor
1 sütőpor
50 dkg túró
citromhéj
10 dkg mazsola vagy bármilyen gyümölcs
2 cs vaníliás cukor
3 tojás
3 dl tej
10 dkg vaj

Elkészítése:
A lisztet, a sütőport és a cukrot összekeverem. Egy közepes méretű (25x35 cm) tepsi aljába a felolvasztott vaj felét belecsurgatom. Az elkevert liszt felét beleszórom a tepsibe, megrázom, hogy egyenletesen terüljön el.  
Rámorzsolom a túrót, citromhéjat reszelek rá, 1 cs vaníliás cukrot és a kevés tejben beáztatott mazsolát rászórom. Most a liszt másik fele következik. Erre egyenletesen rácsurgatom a maradék vajat.
Végül a tojásokat elkeverem a tejjel, vaníliás cukorral és ráöntözgetem. Villával megszurkálom, hogy mindenhova jusson a folyadékból.
Ezután érdemes fél órát pihentetni, hogy a süti teljesen átitatódjon.
Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütöm.
Hagyom hűlni és  a tepsiben szeletelem fel.

Mazsola helyett bármilyen gyümölccsel készülhet pld: meggy, eper, barack, narancs.

Egyszerű elkészíteni és nagyon-nagyon finom.



Brokkoli krémleves

A brokkoli krémlevest nem csak azért kedvelem, mert szerintem a krémlevesek közül az egyik legfinomabb, hanem magáról a növény élettani hatásáról is már sok jót hallottam.
Bővebbet itt olvashatunk róla.

Hozzávalók:
50 dkg brokkoli
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 közepes burgonya
3-4 dkg vaj
1,2 l húsleves vagy 1 húsleves kocka
1 dl tejszín
1 tk ételkeményítő
2 szelet pirítós
10 dkg reszelt sajt

Elkészítése:
Először is a  vöröshagymát, fokhagymát megtisztítom és apróra darabolom. A krumplit is megpucolom és kockára vágom. A brokkolit rózsáira szedem, megmosom. Én a brokkoli szárát is félig levágom és azt is felkockázom. 

A vajon megdinsztelem a hagymákat, rárakom a brokkoli rózsákat és a szárat valamint a burgonyát és együtt még 3-4 percig párolom. Felöntöm a húslevessel (ha nincs vízzel és húsleveskockával), sózom, borsozom és fedő alatt puhára főzöm. 

Kiszedem a zöldségeket és összeturmixolom (nem botmixerrel, hanem turmixal, mert így sokkal krémesebb lesz). Fokozatosan hozzákeverem a levest, újra tűzre teszem. 

A tejszínt elkeverem az étkezési keményítővel úgy, hogy fokozatosan felhígítom egy kis levessel, majd a többi leveshez adom és összeforralom.

Feltétnek 2 szelet kenyeret megpirítok és apróra felkockázom, valamint reszelt sajttal tálalom.

Készítettem már úgy is, hogy a reszelt sajtot még a tűzön lévő forró levesbe kevertem, ami így beleolvadt. Tetejére pedig 10 dkg szeletelt mandulát pirítottam.

Sajtos roló


A sajtos roló nem csak nagyon mutatós, hanem ízletes, finom nassolni való sós sütemény. Sütésétől eddig visszatartott, hogy nincs hozzá sütőhengerem, de aztán valahol olvastam, hogy fakanál nyelére tekerve is elkészíthető. Találtam a fagyasztómban még 2 cs leveles tésztát, így hétvégére neki láttam a rolóknak.

Hozzávalók:
2 cs leveles tészta  
1 tojás  
5 dl tej 
6 ek liszt
25 dkg reszelt sajt 
10 dkg vaj 

őrölt bors 
szerecsendió

Elkészítése: 
Először is a leveles tésztát kinyújtom 3-4 mm vastagságúra és kb. 2 cm széles csíkokra vágom.  
A fakanál nyeleket vékonyan kivajazom, hogy könnyen lecsússzon majd róla a roló.
A tészta csíkot rátekerem a fakanál nyélre úgy, hogy kicsit (0,5 cm) fedjék egymást.
Lekenem felvert tojással, egy hőálló tál falára helyezem őket úgy, hogy a tészta ne érjen le. Előmelegített 200 fokos sütőben kb. 15 percig sütöm. 
Szerencsém, hogy itthon elég sok fakanalam van, ezért kétszer sikerült kisütnöm az adagokat. Még melegen lehúzom a rolókat a nyélről és félrerakom hűlni.

Közben elkészítem a sajtkrémet.
Először a lisztet kevesebb hideg tejjel csomómentesre kikeverem, majd hozzáöntve a többi tejet állandó kevergetés mellett kis lángon sűrűre főzöm. Leveszem a tűzről és kb. 3-4 perc múlva belekeverem a reszelt sajtot (végeire hagyok belőle) és a vajat.  
Sózom, borsozom, megszórom egy kis szerecsendióval és simára keverem.

Ha kihűlt a roló 4-5 cm-es egyforma nagyságúra darabolom, habzsák segítségével megtöltöm a sajtkrémmel úgy, hogy a végeire is kerüljön. Végül mindkét végét reszelt sajtba mártom.

A sütőhenger valamennyivel vastagabb, mint a fakanál nyél, tehát valószínű ha azzal készítjük ehhez a krémadaghoz 1 cs leveles tészta is elég.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...