RECEPTEK nem csak ínyenceknek

Túrót általában tartok otthon, ha sütire éhezünk sok fajta édesség süthető belőle. Ez a süti  is egy nagyon könnyű, isteni finom desszert, akár ünnepre, vasárnapra, vagy ha vendégeket várunk gyorsan elkészíthető. Hozzávalók: 50 dkg túró 4,5 dl tejföl 2 nagyobb csipet só 20 dkg búzadara 2 vaníliás cukor   7 tojás 25 dkg cukor 1 bio citrom  480 g őszibarack befőtt (meggy) A tepsi kekenéséhez pici vaj, zsemlemorzsa Elkészítése: A túrót a tejföllel összekeverem, hozzáadom a sót, vaníliás cukrot és a búzadarát. A hűtőbe teszem 20-25 percre. A tojásokat szétválasztom,  a fehérjét felverem, a sárgáját a cukorral habosra keverem. Az őszibarackot feldarabolom, lecsurgatom.  A túróhoz először a sárgáját keverem, hozzáadom a citrom reszelt héját és fél citrom levét, majd óvatosan a tojásfehérje habot. Kivajazott, zsemlemorzsázott közepes méretű tepsibe öntöm, a barackot a tetejére szórom. Előmelegített 170 fokos sütőben kb egy óra alatt megsütöm.

Nagy kedvenc lett nálunk ez a kalács, többször megsütöttem már ünnepi alkalomra is. Egy kicsit macerás a fonások elkészítése, de megéri, eddig nagy sikert aratott. Hozzávalók a tésztához: 4 dl langyos tej 5 dkg élesztő 60 dkg liszt 3 evőkanál cukor 3 evőkanál olaj (olvasztott kókusz zsír) 1 kávéskanál só 3 tojássárgája Töltelék: 3 evőkanál kakaópor 15 dkg cukor 25 dkg margarin (vaj) 3 tojásfehérje Az élesztőt 1 dl langyos tejben 1 evőkanál cukorral felfuttatom, többi hozzávalóval a kenyérsütő üstjébe adagolom és kidagasztatom. Az üstben is hagyhatjuk, de én nagyobb tálba rakom, letakarom és duplájára kelesztem (kb. 3/4 óra). Amíg kel a kalácstészta kikeverem a tölteléket. A tojásfehérjét felverem jó keményre. A szobahőmérsékletű vajat vagy margarint a cukorral és a kakaóporral összekeverem, majd óvatosan a tojásfehérje habot is hozzáadom. A tepsit kikenem vajjal. Ha a tészta jól megkelt gyúródeszkára borítom, majd 6 felé vágom. Egyenként kinyújtom téglalap alak

Mostanában zsemle helyett zabpelyhet adok a fasírthoz nem csak azért, mert egészségesebb, hanem szerintem sokkal finomabb lesz. Hozzávalók: 50 dkg darált hús 2 dl zabpehely (kb 80 g) 1 nagy vagy 2 kisebb tojás 4 gerezd fokhagyma só, bors, pirospaprika 1 cs medvehagyma vagy zöldség zöldje (opcionális) apró szemcséjű zabpehely vagy zsemlemorzsa a forgatáshoz  Elkészítése: A zabpelyhet annyi langyos vízbe (vagy tejbe) áztatom, hogy ellepje. A darált húshoz keverem a tojásokat, a zúzott fokhagymát, az apróra darabolt medvehagymát vagy zöldség zöldjét, ízlés szerint fűszerezem sóval, borssal. Egy evőkanálnyi pirospaprikát is keverek bele. Végül belekeverem a zabpelyhet is és ha kell még után ízesítem. Vizes kézzel kis pogácsákat formázok, zsemlemorzsába vagy durvára darált zabpehelybe forgatom és bő, forró zsírban  kisütöm. Köretnek sült krumplit, krumplipürét, vagy kelkáposzta főzeléket készíthetünk hozzá.

Életem első zserbóját sütöttem, de azt hiszem nem utoljára, mert mindenki nagyon megdicsérte. Hozzávalók: 60 dkg liszt 30 dkg vaj (margarin) 2 evőkanál tejföl 2 dl tej 1 ek cukor 2,5 dkg élesztő 3 tojássárgája 1 kk só Töltelékhez: 800 g baracklekvár 30 dkg darált dió 10 dkg porcukor 2 cs vaníliás cukor 1 bio narancs vagy citrom reszelt héja Csokimáz: 5 evőkanál kakaópor 5 evőkanál porcukor 8 evőkanál forró víz 8 dkg vaj 2 ek citrom leve  Elkészítése:  A liszthez morzsolom a  kockára darabolt hideg vajat, hozzáadom a sót, a tojássárgákat, cukrot, hideg tejben elkevert élesztőt és alaposan összegyúrom. Lemérem és 4 egyenlő részre osztom. Letakarva hideg helyen pihentetem 30-60 percig. Közben elkészítem a tölteléket. A darált dióhoz keverem a cukrokat, citromhéjat reszelek bele. A lekvárt és a diótölteléket is három részre osztom. Kinyújtom az egyik tésztagolyót. Én úgy csinálom, hogy két db (25*35 cm) tepsi méretű sütőpapírt

Vasárnap ünnepeltük férjem születésnapját, arra készítettem el a borjúpörköltet. Szaftja sűrű, ízletes, egyszóval tökéletes. Legközelebb is így sikerüljön leírom a receptjét. Hozzávalók: 2 kg borjúhús 30 dkg-nyi vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma Füstölt szalonna 10 dkg-nyi + 2 ek zsír (vagy 10 dkg-nyi zsír) 1 db nagyobb fehér paprika 2 db paradicsom (vagy 5 dkg paradicsompüré)  2 evőkanál törött pirospaprika só ízlés szerint, 2 kiskanál bors, 1/2 kiskanál őrölt kömény, 1 kk majoranna Vörösbor jobb fajta száraz 1dl-nyi (opcionális) Piros arany 1 evőkanál (opcionális) Elkészítése: Legelőször feldarabolom a szalonnát, vöröshagymát, fokhagymát, paprikát. A paradicsomot forró vízbe mártom, lehúzom a héját, majd feldarabolom. A szalonnát zsírjára sütöm, hozzáadok 1-2 ek-nyi zsírt és a vöröshagymát kissé megdinsztelem benne. A feldarabolt fokhagymát is hozzáadom, de ezzel csak kb.1 percig pirítom. Rárakom a borjú húst és fehéredésig pirítom. Lehúzom a tűzről és belekever

Tökéletes hétvégi fogás, de karácsonykor az ünnepi asztalon is megállja a helyét. Többször megsütöttem már Széll Tamás rakott csirkemell receptjét , de most egy kis módosítással készítettem el. Az eredeti recept is nagyon finom, de így szerintem még ízletesebb és aránylag könnyen elkészíthető. Vendégvárónak is nagyon jó, azért is, mert pár órával előbb vagy előző nap is kisüthetjük. Hidegen nagyon szépen felszeletelhető, fogyasztás előtt kicsit berakjuk a sütőbe vagy a mikróba. Hozzávalók: Kb 80 dkg csirkemell 20 dkg bacon szalonna 4 tojás 25 dkg sajt 2 dl 20 százalékos főzőtejszín 2 gerezd fokhagyma Elkészítése: A csirkemellet felszeletelem, gyengén kikloffolom, majd sózom, borsozom. Egy hosszúkás jénai tálat kibélelem a baconnal úgy, hogy kilógjon az edényből. A csirkemell szeleteket lisztbe, majd felvert tojásba mártom. A bacont meghintem szeletelt sajttal, erre jön a panírozott csirkemell, sajtot teszek rá, majd ismét hús, addig ismétlem, míg el nem fogy a h

Szokásos pörkölt helyett egy kis változatosság kedvéért választottam ezt az ételt. Egyszerű, de nagyszerű, vasárnapi ebédhez egy fogásnak tökéletesen megfelel. Darált húsos pörköltet és nokedlit készítek, majd rétegezve tejföllel összeállítom, sajtot reszelek a tetejére, sütőben fél óra alatt átsütöm. Hozzávalók a nokedlihez: 4 tojás kb 400 ml víz 1 tk só 65-70 dkg liszt Darált húsos pörkölthöz: 1 kg darált hús 3 evőkanál zsír 2 közepes fej hagyma 1 fehér paprika, 1 paradicsom 2 gerezd fokhagyma só, bors, fűszerkömény, fűszerpaprika 320 g tejföl 15 dkg reszelt sajt Elkészítése: Feldarabolt vöröshagymát megdinsztelem a zsíron, hozzáadom a kockára darabolt paprikát és paradicsomot, együtt pár percig pirítom, majd a feldarabolt fokhagymát is hozzáadom, fél perc után beleteszem a darált húst és fehéredésig pirítom. Végül az evőkanálnyi törött paprikát adom hozzá, felöntöm vízzel és puhára főzöm. Kifőzöm a nokedlit a szokásos módon. Először vizet teszek fel forrni. Mikor majdnem

Családunk nagy kedvence, amit általában karácsony szentestéjére készítek el, de bármilyen ünnepi alkalomra megállja a helyét: Fahéjas pulykamell aszalt gyümölccsel Hozzávalók: 4 szelet pulykamell 4 szelet  füstölt szalonna 4 szelet ( füstölt) sajt 1 kis pohár tejföl cukor olaj  fahéj aszalt gyümölcs (szilva, barack stb.) vagy bármilyen idényjellegű gyümölcs Elkészítése: A pulykamelleket kiklopfolom, sózom, megforgatom fahéjban és kevés kókuszzsírban hirtelen kisütöm. Hőálló tálba vagy tepsibe fektetem, minden szelet húsra szalonnát, sajtot rakok. A visszamaradt zsíradékon kevés cukrot karamellizálok, összekeverem a tejföllel. Kicsit összeforralom és ráöntöm a hús szeletekre. Végül az aszalt gyümölcsöt is mellé rakom. Addig sütöm míg a teteje kicsit megpirul. Képet majd kicsit később tudok feltenni  ,  mert most nem lett jó :-(

Nagyon szeretem a boltban kapható mézes puszedlit, gondoltam egyszer én is megsütöm hátha a házi finomabb. Hát mit mondjak nem csalódtam, isteni finom lett!!! Fűszeres, puha, omlós tészta édes cukormázban, szóval kihagyhatatlan. Keresztlányom legkisebb fiacskája csak ennyit kiáltott, mikor meglátta: Mézes puszedli! Mézes puszedli! Mézes puszedli!....... és már falta is egymás után befelé őket. Egy nagyon jó receptet találtam Rupáner-konyha blogjában, rögtön puha, azonnal süthető -nem kell a tésztát pihentetni, ahogy összegyúrtuk, már formázhatjuk és süthetjük is. Egyszerű elkészíteni, mert a mérce egy 2,5 dl-es bögre. Hozzávalók: 6 bögre liszt (nálam teljeskiörlésű liszt 3 bögre, finomliszt 3 púpos bögre) 1 bögre porcukor 2 tk szódabikarbóna 2 ek mézeskalács fűszerkeverék (vagy 1 ek fahéj, 1 ek szegfűszeg őrölt) 4 tk kakaópor 2 tojássárgája + 2 egész tojás 2 ek tejföl 1 bögre akácméz 15 dkg zsir vagy vaj (nálam kókuszzsír) Mázhoz: 1 tojásfehérje, pici c

Nagyon szeretjük a madártejet, de nem sűrűn készítettem eddig, mert valahogy macerásnak találtam a fehérje habot elkészíteni - sokszor összeesett, amikor kiszedtem a meleg tejből. Nem rég halottam a sütőben készült habról és mivel családom vasárnap délutáni desszertnek madártejet kért gyorsan ki is próbáltam ezt a változatot. Nagyon jól sikerült, nem esett össze a hab és sokkal finomabb, mint a tejben kifőzött változat. Azt hiszem maradok a madártej készítés ennél a verziójánál, bár jónak mondják a mikróban készített habot is, legközelebb kipróbálom. Hozzávalók: 1 l tej 5 db tojás 6 ek cukor (vagy ugyanennyi nyírfacukor) 1 lapos ek vaníliás pudingpor 1 vanilia cukor  A tejet odateszem forrni. A tojásokat szétválasztom, a tojássárgájához hozzáadok 3 ek cukrot és addig keverem, amíg kissé fehéredni kezd. Belekeverem a vaníliás pudingport is. Mikor jól elkevertem a melegedő tejből öntök hozzá, összevegyítem, majd a többi tejhez keverem és lassú tűzön főzöm,

Bevallom én egy ideig nem szerettem a paradicsomos húsgombócot, sőt családom sem igényelte, így sokáig nem is készítettem. Kolléganőm egyik nap olyan jóízűen eszegette, hogy elhatároztam másnap ebédre én is elkészítem. Egyszerű, gyorsan elkészül és nagyon finom, azóta egyik kedvenc ételünk lett. Hozzávalók: 50 dkg darált hús 15 dkg rizs 2 tojás só bors 1 l paradicsomlé /lehet házi is) 2-3 ek liszt (teljeskiörlésű) kókuszolaj cukor (nyírfacukor) Először a rizst főzöm meg, de csak félkészre, mert a hússal együtt még úgy is főni fog a paradicsomszószban. Kevés olajat felforrósítok, ráöntöm a rizst, sózom, átforgatom, majd hozzáadok ugyanannyi vizet, mint amennyi a rizs volt. Takarékon, fedő alatt addig főzöm, amíg az összes vizet magába szívja. Ekkor félre teszem, hűlni hagyom. A húshoz adom a tojásokat, sózom, borsozom és hozzákeverem a már hideg rizst.  Ezután elkészítem a rántást. Ehhez kb. 0,5 dl kókuszolajat felmelegítek, a lángot takarékra ves

Egy vasárnap délután nagyon sütemény éhesek voltunk, így valami gyors, egyszerű finomságot kellet kitalálnom. Már rég sütöttem csörögefánkot, de szerencsére eszembe jutott. Gyorsan neki is láttam. Pillanatok alatt össze lehet állítani a tésztáját és amíg az olaj forrósodik kinyújtom, formázom és már sütöm is.   Hozzávalók: 50 dkg liszt 5 tojássárgája 5 dkg cukor csipetnyi só 1 kis pohár tejföl 1 kis pohár joghurt 1 ek rum 1 csomag sütőpor A hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrok. Leborítva kicsit állni hagyom, majd kinyújtom egészen vékonyra. Derelyevágóval rombusz formára vágom, a közepébe belevágok és ezen az egyik sarkát áthúzom. Bevallom, ezt nem volt időm csak egy-két darabbal megcsinálni, forró lett az olaj és már sütni is kellett. De így is nagyon finom, ropogós lett. Szalvétára szedem, lecsepegtetem és vaníliás porcukorban meghempergetem. Ha valaki nem szereti ropogósan, akkor a tésztát vastagabbra kell hagyni.

Egyik nap csülkös bablevest főztem, második félének pedig vargabélest sütöttem. A férjem ötlete volt, mert mikor szakácsként dolgozott a húsos levesek mellé sokszor vargabélest készítettek  és nagy népszerűségnek örvendett. :-) Persze azért szokásomhoz híven kicsit változtattam rajta, mivel leveles tészta lapom volt itthon, így ebből készítettem.  Ahhoz képest, hogy ez egy hagyományos magyar desszert én most sütöttem először, de azt hiszem nem utoljára, mert a gyerekeimnek is nagyon ízlett. Hozzávalók: 30 dkg cérnametélt 50 dkg túró 1 kis pohár tejföl 5 tojás 15 dkg porcukor 2 csomag vaníliás cukor 1 citrom reszelt héja 5 dkg rumba áztatott mazsola (én ezt kihagytam) 2 csomag leveles tészta 5 dkg vaj 1 tojás a kenéshez A cérnametéltet sós vízben kifőzöm (vigyázva, nehogy nagyon megpuhuljon), leszűröm, összekeverem az olvasztott vajjal. Elkészítem a tölteléket: a tojásokat ketté választom, a sárgáját kikeverem a porcukorral és a vaníli

Nem csak karácsonyra, de bármilyen alkalomra szívesen sütöm a hókiflit. Gyermekkori emlékeim jutnak eszembe, ahogy beleharapok ebbe az omlós sütibe. Nagymamám mindig ezt sütötte apukámnak, mikor hétvégén látogatni mentünk őt a laktanyába. Kedvenc sütije volt, sőt a mai napig szülinapjára ezt kéri. Hozzávalók: 30 dkg liszt 12 dkg zsír 2 dkg élesztő fél pohár tejföl kevés tej és cukor az élesztőhöz Tölteléknek: cukrozott darált mák ( dió,  meggy), reszelt citromhéj  Az élesztőt a tejben felfuttatom. A hozzávalókkal együtt jól kidolgozom. Kicsit kelni hagyom, majd vékonyra elnyújtom és a kisméretű pogácsa szaggatóval kiszaggatom. Tölteléket halmozok rá, kiflinek feltekergetem. Töltelék: cukrozott mák ledarálva, reszelt citromhéjjal, kevés vízzel elkeverve, hogy összeálljon. Szoktam még cukrozott darált dióval vagy meggyel is tölteni. Előmelegített, közép meleg sütőben világos színűre sütöm. Még melegen vaníliás porcukorba meghempergetem.

Vendégeket vártam, amire többek között egyik menü hortobágyi palacsinta volt. Mivel a vendégeim között vegetáriánus is volt így neki brokkolikrémes palacsintát készítettem. Nagy sikert aratott a többiek között is, akik megkóstolták.Többen elkérték a receptjét. Hozzávalók: Palacsinta az alaptészta szerint 1 fej brokkoli 12,5 dkg mascarpone sajt 3 gerezd fokhagyma Besamel mártáshoz: 5 dkg vaj 2 ek liszt 0,5 l tej 10 dkg reszelt sajt Az alaprecept alapján kisütöm a palacsintákat annyi különbséggel, hogy cukrot nem teszek bele. Brokkolit kevés sós vízben megpárolom. Leszűröm, és turmix géppel pépesítem.  A brokkolikrémet összekeverem a mascarpone sajttal, sóval, borssal és a szétnyomott fokhagymával ízesítem. Megtöltöm a palacsintákat úgy, hogy háromszögletűre lehessen hajtani, majd sütőtálba fektetem őket, egy kicsit egymásra is érhetnek. Elkészítem a besamel mártást: a vajból, lisztből világos rántást készítek, s a tejjel feleresztve, állandó