Kiemelt bejegyzés

Zöldséges hús pennével

 Hozzávalók: Pulykamell, vagy bármilyen sovány hús gomba zöldségfélék ( pl. borsó, sárgarépa, brokkoli) 1 fej vöröshagyma 1 ...

Kekszes kedvenc


Tegnap este már nagyon ki voltunk éhezve valami édességre. Gyorsan leltároztam, mit rejt kis kamrám mélye. Tej volt otthon bőven és puding is. Majd hosszas kutakodás után rátaláltam egy zacskó kekszre is. Hát nem maradt más hátra ezt az egészet valamilyen formába összedobálni. Íme a végeredmény:

Hozzávalók:
1 kg háztartási keksz (de ez nem lett mind felhasználva, kevés kimaradt belőle)2 l tej
2 csomag eper pudingpor 2 csomag csoki pudingpor
12 ek kristálycukor
2 pohár tejföl
2 ek zselatin 6 ek porcukor

Elkészítés: Először is a gáztepsibe felsorakoztatom a háztartási kekszet. Megfőzöm az eper pudingot 1 l tejben a 6 ek. cukorral. Még azon melegében ráöntöm a kekszre. Majd ezután ismét jöhet 1 sor keksz. Megfőzöm a csoki pudingot, azt is forrón ráöntöm a kekszre. Ismét egy sor keksz. De ezt a sor kekszet kicsit meglocsolom tejjel nehogy kemény maradjon. Majd a tejfölt, 6 ek porcukorral, és az előzőleg kis vízben feloldott zselatinnal összekeverem. És ezzel a tejföllel leöntöm a sütimet. A tetejét kakaóporral leszórom.

Nudli, krumplipogácsa

 

A burgonyás tésztát azért szeretem, mert belőle többfajta ételt lehet készíteni (nudli, krumplipogácsa, gombóc). Talán legtöbb időt a nudli formázása vesz igénybe. Nem is tudom hol olvastam, hogy nem is olyan nagy baj, ha egy kicsit "eldeformálódott", mert legalább eltér a készen kapható fagyasztottól. Na én ezt elég jól betartom, mert van mikor nem mindig jól sikerül megformálnom.
Az íze pedig -  ne is vitassuk, szerintem a házi magasan az élen jár, mint a boltban kapható utánzatok.

Hozzávalók a tésztához:
1 kg burgonya
kb. 30 dkg liszt (a krumpli minőségétől függ)
2 tojás
1 ek zsír

Elkészítése:
A krumplit jól megmosom és héjában megfőzöm. Ha kész héját lehúzom és krumplinyomóval áttöröm.
Sózom, hozzáadom a zsírt és mikor meghűlt hozzáadom a tojást és annyi lisztet, hogy kellően lágy, de gyúrható tésztát kapjak. Jól összegyúrom, majd kétfelé veszem.
Egyik felét lisztezett deszkán kinyújtom ujjnyi vastagságúra, majd ujjnyi csíkokra vágom lisztezett késsel és még a csíkokat is 3-4 cm-re darabolom. Ezeket a szeleteket lisztes tenyérrel a lisztezett deszkán elgörgetem, így alakul ki a nudli forma. Óvatosan görgessük, mert ha nagyon erősen nyomjuk vagy a deszkához, vagy a tenyerünkhöz fog ragaszkodni és nem győzünk lisztezni. Így is érdemes még a kész hengereket is meghinteni, ha nagyon tapadnának egymáshoz.
Forró, sós vízben a nudlikat több adagban kifőzöm. Ahogy beleteszem a vízbe és főzés közben is megkeverem, hogy oda ne ragadjon az edény aljára. Akkor jó, ha feljöttek a víz tetejére. Végül szűrőkanállal kiszedem, jól lecsepegtetem és 1 ek forró zsírral vagy olajjal összeforgatom.
A kész nudlikat pirított zsemlemorzsával (prézlis), porcukros darált mákkal, vagy sósan tejföllel, reszelt sajttal megszórva tálalom.


Krumplipogácsa készítése:
A tészta másik felét lisztezett deszkán vékonyra (kb. 1 cm) kinyújtom. Pogácsaszaggatóval korongokat szúrok ki és  jó forró, bő olajban mindkét oldalát kisütöm. Papírtörlőre szedem, hogy a felesleges olaj leitatódjon.
Végül házi baracklekvárral kettőt összeragasztok. Tetejét porcukorral meghintem. Nagyon finom.

Húsgombóc leves


Hozzávalók a húsgombóchoz: 
10 dkg darált hús
5 ek zsemlemorzsa
kis fej vöröshagyma
1 kk liszt 

bors
zöldség zöld
1 tojás
a leveshez:
2 szál sárgarépa
1 szál petrezselyem
2 burgonya
20 dkg zöldborsó

vegeta

Elkészítése:
A húsgombóc elkészítése: a hagymát megpirítom, majd az összes többi hozzávalóval együtt összekavarom. Gombócot formálok belőle.
A zöldségeket meghámozom, felkarikázom. Kevés olajon kissé megdinsztelem, majd felöntöm annyi vízzel, amennyi levest szeretnék főzni. A burgonyát kockára darabolom és azt is hozzáadom. Vegetával, sóval ízesítem. Mikor a zöldségek már jól megpuhultak belerakom a húsgombócot és együtt készre főzöm.
Forrón zöldség zölddel megszórva tálalom.

Hát ez most jól sikerült, mert előbb megjelent a bejegyzésem, mint ahogy szerettem volna, ugyanis véletlenül a "bejegyzés közzétételére" kattintottam. Így lemaradt egy pár gondolat, amit írni szerettem volna a receptről.
Most utólag egy pár sor: ez férjem kedvenc levese. Nem túl leveses, mindig úgy kell rászólnom, hogyha hazaér a munkából, hogy -leves is van ám!-. Na talán ez az egyik, amit szívesen megeszik - esetleg még a piros leveseket.

Mézes mustáros csirkemell


Sokat hallottam a mézes mustáros csirkéről, de konkrét receptet nem tudtam.
Íme az én verzióm, amit innen onnan hallva végül összehoztam.
Egyszerű, gyorsan elkészíthető, mégis nagyon finom vacsorára vagy akár ebédre is. Olyankor készítem amikor nincs kedvem sokat bíbelődni a konyhában, vagy nem sok időm van (miért nem időmilliomos az ember?).
  
Hozzávalók:
60 - 70 dkg csirkemell
5 dkg vaj
2 dl főzőtejszín
2 ek mustár
1 ek méz
1 gerezd fokhagyma
só, bors
1 tk ételkeményítő
  
Elkészítése:
A csirkemellet csíkokra darabolom, a vajon fehéredésig sütöm, majd ráöntöm a szószt, ami a tejszín, mustár, méz (utóbbi két hozzávaló mennyiségét persze lehet változtatni egyéni ízlésnek megfelelően), só, bors és egy gerezd szétnyomott fokhagyma keveréke. Ezzel jól összerotyogtatom, ha kell még egy kis vizet öntök rá és puhára párolom ( kb.10 percig). Végül hideg vízben feloldott keményítővel besűrítem.
Köretnek párolt rizst vagy tésztát főzök hozzá.

Kefíres, vagy hidegen kelesztett lángos


Más néven hűtős lángosnak is nevezik, mert a tésztája akár egy hétig is eltartható hűtőszekrényben.
Azért ezt a fajta lángost szeretem készíteni, mert nincs vele annyi baj, nem kell várni a kelesztgetéssel, előző nap elkészítem és másnap, harmadnap kisütöm. Nekem általában el is fogy pár nap alatt, nem tart egy hétig.
De természetesen lehet sütni belőle akkor is, amikor dagasztom - kiveszek belőle annyit, amennyit ki akarok sütni - a többit pedig hűtőbe rakom. Ezt kb kétszeresére kelesztem,  gömböket szaggatok, így is még kelesztem és utána sütöm ki. Szerintem jobb ami lassabban kel meg, tehát a hűtős változat.

Hozzávalók:
1 kg liszt
2 dl tej
6 dl kefír
5 dkg élesztő
3 tojás
1 evőkanál só
1 tk kristálycukor

Elkészítése:
Az élesztőt felfuttatom a 2 dl langyos tejbe, amibe előzőleg beletettem a cukrot. A liszthez hozzákeverem a megkelt élesztőt, majd a tojásokat, sót és a kefírt. Jól összedolgozom, hólyagosra dagasztom. Mikor már jó a tetejét liszttel meghintem, letakarom és hűtőbe rakom.  Nagyobb tálba érdemes tenni, mert duplájára kel.
Másnap annyit veszek ki belőle, amennyit meg szeretnék sütni. Majd olajos kanállal gömböket szakítok, két kézzel  széthúzogatom kerek formájúra és az előre felforrósított olajba teszem. Bő és meleg zsíradékban érdemes sütni.  Először fedő alatt, majd átfordítva fedő nélkül aranybarnára sütöm. Szalvétára kiszedem.
 A tetejét enyhén megsózom, mehet rá fokhagyma, tejföl, reszelt sajt - kinek mi a kedvence. A férjem például lekvárral ette és nagyon ízlett neki.
Ui.:Természetesen a tésztát hűtőben kell tartani és csak annyit venni ki belőle, amit frissen ki akarunk sütni. 

Disznótoros savanyú káposztával kicsit másképp


Kiskuktánál láttam, hogy a  disznótorost nem hagyományosan süti meg. Annyira gusztusos volt - és végül nem sokkal tovább tart elkészíteni -  eldöntöttem, hogy legközelebb én is így készítem el.
Nagyon egyszerű, hiszen csak annyiban más, hogy a hurkát és kolbászt is ugyanúgy felkarikázzuk (persze egy kicsit vastagabbra kb. 2-3 cm-re), mint a krumplit.
A képen ugyan nem látszik, de a hőállótálba alulra egy kg savanyú káposztát raktam, amelyet előtte 1 soron kimostam, erre raktam  a hurka, kolbász, krumpli karikákat. Nem raktam alá zsíradékot, mert a kolbászból sült ki annyi, hogy a káposztának nagyon finom, szaftos ízt adott, viszont a krumpli karikákat enyhén besóztam még mielőtt a tálba raktam.
Jó meleg sütőben 1 órát sütöttem. Lehet kicsit ropogósabbra is sütni, ha valaki úgy jobban szereti.

Gombás tortellini és ravioli

Elkezdődött a 40 napos böjt ideje (de erről bővebben Garffykánál olvashattok). Ennek tudatában elkezdtem hús nélküli ételeket készíteni. Na jó-jó bevallom ez számomra teljesíthetetlen lenne. Azért néha egy-egy napot talán kilehet bírni hús nélkül is. A minap készítettem el ezt kis tésztás gombás receptet.
Nagy segítségemre volt pici fiam. Ameddig a kinyújtott tésztát egy pillanatra felügyelet nélkül hagytam, ő neki esett és egy jelentős adagot felfalt. De én ezen egyáltalán nem csodálkozom, mert a nagy fiú is, sőt gyerek koromban én is szívesen megdézsmáltam a nyers tésztát. Még jó, hogy a nagyobbik suliban volt...

Hozzávalók:
olaj
1 fej vöröshagyma

bors

40 dkg apró kockára vágott gomba

A tésztához:
1 tojás
1,5 dl víz
annyi liszt amennyit bevesz, hogy könnyen nyújtható állagot kapjon


Besamel mártáshoz:
5 dkg vaj
5 dkg liszt
fél liter tej


Elkészítése:
Először a tésztát készítem el. A hozzávalókat összegyúrom. Cipót formálok belőle és félreteszem pihenni.
Addig míg pihen elkészítem a tölteléket: Az apróra vágott hagymát megpirítom az olajon. Rádobom a gombát és addig párolom ameddig elfövi a levét. Sózom, borsozom. Majd ezt is félreteszem, hogy kicsit hűljön.
Elkészítem a besamelt: egy serpenyőbe felolvasztom a vajat, hozzáadom a lisztet, kicsit átforrósítom. Majd felöntöm a tejjel és állandó keverés mellett összeforralom. Végül sózom, borsozom.

A cipót kinyújtom vékonyra. A tészta egyik felére arányosan szétosztom a tölteléket kis kupacokba ( ha marad ki a töltelékből nem gond, mert azt hozzá lehet keverni a mártáshoz). Vizes ecsettel a tölteléket körbe rajzolom, ezt azért teszem, mert a tészta másik felét mikor ráhajtom és összenyomkodom, így könnyebben összeragad és nem nyílik szét.
Majd derelye vágóval kocka formára kivágom. Így már el is készült a ravioli. 

A tortellini csak abban különbözik tőle, hogy a raviolit háromszög formájúra hajtom és a két csücskét bevizezve összenyomkodom.
Ezután már csak ki főzöm forrásban lévő sós vízben. Majd hideg vízzel leöblítem. Besamel mártással tálalom.


Díjat kaptam


Mindenek előtt szeretném megköszönni B-nek a megtisztelő díjat, amivel megajándékozott! Igazán kedves Tőled!

1.Meg kell köszönnöm a díjamat annak, aki gondolt rám és küldte.
2.A logót ki kell tennem a blogomba.
3.Be kell linkelnem azt, akitől kaptam.
4.Írni kell magamról 7 dolgot.
5.Tovább kell adnom a kitüntetést másik 7 blog társamnak.
6.Be kell linkelnem őket.
7.Megjegyzést kell hagynom náluk, hogy tudjanak a díjazásról.

7 dolog magamról

1. Szeretem a két fiacskámat Botondot ő 2 éves, és Olivért ő 8 éves. Próbálom őket a legjobb belátásom szerint nevelni.

2. Szeretem a férjem, akit bármire rá lehet venni, bármit megtesz nekem akármit kérek tőle (még ruhát is varr, ha kell).

3. Nagyon hálás vagyok a sorsnak, hogy ilyen szerető keresztanyukával (ő Liza) és nagymamával ajándékozott meg. Ők mindig mellettem állnak. A legjobban azt a 12 évet sajnálom, mikor nem lehettem velük. De mióta újra együtt vagyunk sokszor el sem hiszem, hogy velem ilyen jó dolgok is történhetnek.

4. Nagyon szeretek sütni, főzni. De ami a legfontosabb, hogy mindig újat próbáljak ki.
Éppen ezért szeretem a blogokat is nézegetni, mert mindig találok valami új ételt amiről még csak nem is hallottam.

5. Szeretek olvasni, amit csak a hajszárító búra alatt teszek, ezért egy könyv sokszor 2-3 hónapig is eltart.

6. Szeretünk eljárni kirándulni. Minden húsvét hétfőn együtt megy a család: keresztanyuék, mamáék és mi. Persze a nyár folyamán is pár napra elszoktunk menni leginkább hegyes vidékek felé, ha már mi itt az Alföld közepén lakunk.

7. A férjemnek és nekem a hármas egy bűvös szám. Minden fontos esemény 3 évente következett be. 3 éve voltunk együtt mikor összeházasodtunk, a 6. évben megszületett Olika, 9. évben beköltöztünk az új lakásunkba, 12. évben megszületett Botika. Az idei a 15. év... kíváncsi vagyok mit tartogat számunkra?!

Tovább adom a kitüntetést
és még természetesen minden blogtársamnak!


Utóirat: Még szeretném megköszönni a díjat Andinak, akitől utólag kaptuk meg ezt a megtiszteltetést!


Csáky-féle töltött hús vajas galuskával



Az eredeti recept tulajdonképpen a híres Csáky rostélyos, csak én sertéshúsból készítettem el.
Nagyon mutatós és roppant finom, ezért a magyar konyha igazi remekművének is nevezhetjük az eredeti "Csáky rostélyost", amely marhahúsból készül.
De azért én sem vallottam szégyent, mert családom minden tagjának nagyon ízlett, azt mondták nyugodtan készíthetem sűrűbben is - szóval sikert aratott!

Hozzávalók:
80 dkg sertéshús
1 nagy fej vöröshagyma
10 dkg baconszalonna
5-6 db fehér paprika
3 db  paradicsom
4 tojás
1 ek paprikakrém
1 ek paradicsompüré
1 ek liszt
1 pohár tejföl
só, bors

Elkészítése:
  1. A baconszalonnát csíkokra darabolom és kevés olajban megpirítom. A vöröshagymát apróra vágom, ráteszem a baconra, üvegesre párolom, majd a felkarikázott paprikát és paradicsomot is rárakom. Sózom, borsozom és puhára párolom. Tulajdonképpen lecsót készítek.
  2. Közben a húsokat nagyobbra darabolom és jó nagyra kiklopfolom. Sózom, borsozom.
  3. Amikor a  lecsó kész megfelezem és az egyik feléhez hozzáadom a felvert, sózott tojásokat. Jó keményre sütöm ezt a lecsós rántottát.
  4. A hússzeletekre ráterítem a rántottát. Végül felgöngyölöm és vékony zsineggel átkötözöm. Lisztbe mártom és olajban minden oldalról  pirosra sütöm.
  5. Ha a húst elősütöttem az olajból szedek le (ha sok), hozzáadom a maradék lecsót, a paprikakrémet (én csemege pirosaranyat), ízlés szerint paradicsompürét és kevés vízzel felengedem. Fedő alatt, mérsékelt tűzön párolom tovább a hústekercseket.
  6. Amikor a hústekercsek megpuhultak kiszedjük tálcára, a lecsós lét átöntöm tálkába és botmixerrel pürésítem. Majd visszarakom a tűzre, tejfölből és lisztből kevés víz hozzáadásával habarást készítek, hozzáöntöm a mártáshoz és összeforralom.
  7. A göngyölt húsról leszedem a zsineget, ferdén felszeletelem, mártással és vajas galuskával tálalom 
    Vajas galuska
    1. Hozzávalói: 10 dkg vaj, 4 tojás, 20 dkg rétesliszt, só
    2. Elkészítése: A lágy vajat habosra kikeverem, egyenként hozzáadom a tojásokat, több részletben a  lisztet, sót. Forróvízbe kanalazva ugyanúgy kifőzöm, mint a nokedlit. Végül leszűröm.


    Kinder buenó - vagy valami hozzá hasonló!

     

    Ezt a sütemény a hétvégén készítettem el az iskolai farsangi ünnepségre. Nagyon jól sikerült, aki megkóstolta vett belőle még egy szeletet. A Nutella igen különleges ízt adott neki. Az elkészítése nem a legegyszerűbb, de megéri a sok macera, mert valóban nagyon finom. Persze szokásomhoz híven kicsit most is változtattam az eredeti recepten.

    Hozzávalók:

    6 tojás
    30 dkg kristálycukor
    12 ek. víz
    25 dkg liszt
    1 kk. szódabikarbóna
    15 dkg darált dió

    Krémhez:

    1 liter tej
    4 cs. vaníliás pudingpor
    25 dkg margarin
    porcukor
    2 ek kakaópor
    fél üveg Nutella
    háztartási keksz
    cukros tej amibe a kekszet beáztatom
    fél l Hullala tejszín

    Elkészítése:
    A tojássárgáját a cukorral és 6 evőkanál vízzel habosra kikeverem. A liszthez hozzákeverem a diót és a szódabikarbónát. A tojásfehérjét felverem kemény habnak és a végén hozzákeverek 6 ek vizet. Majd a tojássárgájához apránként hozzá adagolom a lisztet és a tojásfehérjét. Kilisztezett, margarinozott gáztepsibe (nagy méretű) közép meleg sütőben kisütöm.

    Krém elkészítése:
    A tejben megfőzöm a pudingporokat. Meghűtöm, majd hozzáadom a porcukorral habosra kikevert margarint. Majd ketté veszem a krémet.
    Kb fél dl vizet felforralok és hozzáadom a kakaóport, ez egy nagyon sűrű massza, amit az egyik adag vaníliakrémhez hozzákeverek. Megkenem a piskótát a sárga, majd a barna krémmel.
    Majd szépen felsorakoztatom rá a tejbe beáztatott háztartási kekszet.
    Ezt lekenem a Nutellával, amit előtte kicsit felmelegítek.
    Majd végül a kemény habnak felvert Hullalával fejezem be.

    Csokoládés epertorta


    Végre itt a Valentin-nap, igen-igen a szerelmesek és persze a tortaimádók napja!

    Én ezt az ünnepet "egyszerűen" oldottam meg. Sütöttem a kedvesemnek egy szívtortát, ennek örül a legjobban, hisz nagyon-nagyon szereti az ilyen tejszínes finomságokat. Íme a recept:

    Hozzávalók a tésztához: 
    3 tojás 
    15 dkg kristálycukor
    7 ek víz 
    15 dkg liszt 
    1 cs sütőpor 
    2 ek kakaópor 

    krémhez: 
    4 ek eperdzsem 
    50 dkg eper 
    3 dl tejszín (hullala)

    Elkészítés:
    A tojásokat szétválasztom, a tojássárgáját a cukorral és 4 evőkanál vízzel habosra kikavarom.
    A fehérjét kemény habbá verem, mikor kész ehhez is adok 3 evőkanál vizet, és ezzel is összekeverem.
    A lisztet elkavarom a sütőporral, kakaóporral. Ennek 1/3 részét a sárgájához keverem, majd a fehérjének is 1/3 részét. Újból 1/3 liszt és fehérje, amíg mindent össze nem dolgoztam. 
    Ezután kimargarinozott, lisztezett sütőtormában előmelegített közép meleg sütőben kisütöm.

    Közben elkészítem a krémet. Az epret alaposan megmosom, kicsumázom, 1/4 részét félreteszem a díszítéshez. A többit kis tálkába villa segítségével lazán összetöröm.Túlzásba nem szabad vinni, mert felvizezi a tejszínt. Az összetört epret hozzá keverem a kemény habnak felvert tejszínhez. A tejszínből is teszek félre egy kicsit a díszítéshez.

    A piskótát keresztbe félbevágom. Az alsó lapot megkenem az eperdzsemmel, majd a tejszín felével. Ráhelyezem a másik lapot és bevonom a maradék tejszínnel. 2 órahosszára berakom a hűtőbe.

    Majd végül megszórom 1 ek kakaóporral szitán keresztül. A szeletekre vágott eperrel, tejszín rózsákkal díszítem.

    Darált húsos rakott tészta


    A családunk egyik fele a húst a másik fele pedig a tésztát kedveli, így olyan ételt kerestem, hogy mindnyájunknak kedvezzek vele. Így eset a választásom  a rakott tésztára, melyet egy kicsit a mi ízlésünkre formáztam.

    Hozzávalók:
    25 dkg tészta
    50 dkg darált hús (sertés vagy pulyka)
    10 dkg bacon
    1 fej vöröshagyma
    2 paprika
    1 konzervbab (csemegekukorica, borsó is lehet)
    1 csokor újhagyma
    1 ek őrölt pirospaprika
    4 ek paradicsompüré
    só, frissen őrölt bors
    3 kis (175 gr) tejföl
    3 tojás
    10 dkg reszelt sajt
      
    Elkészítése:
    A hagymát és a paprikát kockára vágom, a bacont csíkokra, az újhagymát karikára. Kevés olajon megpirítom a bacont, majd a vöröshagymát.
    Hozzáadom a darált húst, a paprikát, együtt pirítom. Kevés vízzel felöntöm, sózom, borsozom, majoránnázom, hozzáadom a paradicsompürét, a pirospaprikát, lefedve párolom. 15 perc után hozzáadom a babot ( én csilis babot használtam, így egy kicsit csípős lett) és még kicsit együtt párolom. Végül a tűzről lehúzva hozzáadom az újhagymát.
     
    Amíg a hús párolódik kifőzöm a tésztát sós vízben. Ha kész leszűröm és összekeverem a hússal és kiolajozott hőállótálba rakom.
     
    A tojásokat  felverem, hozzákeverem  a tejfölt, enyhén megsózom.
    Ráöntöm a tésztás húsra és a tetejét reszelt sajttal megszórom.
    Forró sütőbe teszem. 10 perc után takarékra veszem a lángot, újabb 10 perc után megint teljes lángra. Még 10 perc és kész!

    Rázóka

    Rázóka, vagy minek is nevezzelek? Hát vegyük csak sorra: nokedlis, krumplis, tejfölös ...
    A férjem hozta munkahelyéről a receptet az egyik munkatársa anyukája szokta ezt készíteni. A nevet is ők adták neki. De hogy miért? Ezt nem tudom. Náluk nagy kedvenc, de bizton állíthatom nálunk sem utoljára volt elkészítve!

    Hozzávalók:
    2 tojás

    4 dl víz
    liszt
    50 dkg krumpli
    2 tejföl
    2 dl tejszín
    fokhagyma ( az eredeti receptben ez nem szerepelt)
    30 dkg császárszalonna (de lehetne sonka is)
    bors
    10 dkg reszelt sajt
     

    Elkészítése:
    A krumplit megpucolom, felkockázom és felteszem főni.
    Közben a tojásból, vízből és annyi lisztből amennyit ez bevesz nokedlit készítek. Forrásba lévő vízbe beleszaggatom és kifőzöm.
    A császárszalonnát felkockázom, egy nagyobb edénybe átpirítom, mert mikor ezzel megvagyok, félrehúzom a tűzről, hozzáöntöm a leszűrt krumplit és nokedlit. Erre jön a tejszín, tejföl és az összenyomott fokhagyma. Sózom, borsozom ízlés szerint, majd a tűzre visszatéve átforrósítom.
    Reszelt sajttal megszórva tálalom.

    Túrós gyümölcstorta

    Hamarosan itt a Valentin nap. Hát ma tartottunk egy főpróbát. Készítettem a drágámnak egy szívtortát. Gyorsan el is fogyott, így azt hiszem hamarosan követi egy újabb! De addig is megosztom veletek ezt:

    Hozzávalók:
    3 tojás
    1 pohár joghurt
    1 pohár (joghurtos) cukor
      fél pohár étolaj
    2 pohár liszt
    1 csomag sütőpor
    pici só
    Krémhez:
    50 dkg túró
    15 dkg porcukor
    2 cs vaníliás cukor
    3 dl Hullala tejszín
    Gyümölcs
    5 dkg szeletelt mandula
    1 ek margarin
    1 ek cukor

    Elkészítése:
    A tojást a cukorral habosra keverem. Állandó keverés mellett hozzáadom a joghurtot, étolajat, lisztet, sütőport, sót. Majd kimargarinozott, lisztezett formába kisütöm, úgy mint a piskótát.

    Mikor kihűlt a torta ketté vágom és megtöltöm a következő 
    krémmel:
    A túrót szitán áttöröm, hozzákeverem a porcukrot és a vaníliás cukrot. A tejszínt felverem kemény habnak, majd hozzákeverem a túróhoz. Megkenem a lapot, a tetejét és az oldalát.

    Elkészítem a pörkölt mandulát. A mandulát felaprítom, majd a margarinnal és a cukorral összepirítom. Ezzel díszítem a torta oldalát. A tetejét pedig: kopasz barack illetve meggy befőttel és tejszínhab rózsával díszítettem.


    Töltött tyúk


    A receptet egy kedves ismerős házaspártól kaptam. Már régóta készülök, hogy elkészítem, de mindig közbe jött valami. Most végre rászántam magam. Ehhez az ételhez bizony idejében fel kell kelni, mivel elég időigényes elkészíteni, de a végeredmény mindenért kárpótol. Az íze egyszerűen isteni. De nem csak a töltött tyúknak hanem a levesnek is amit belőle főzök.

    Hozzávalók:
    1 fél tyúk, ami nincs összedarabolva
    1 fej vöröshagyma
    8 száraz zsemle
    8 tojás
    1 csirkemáj vagy a tyúk mája (de ha van lehet többet is belerakni)
    1 csokor zöldség zöldje
    só, bors, majoránna
    1 l tej

    Elkészítése:
    Mindenek előtt összekészítem a hozzávalókat:
    A meglangyosított tejben beáztatom a zsemléket. Túl hosszú ideig sem szabad áztatni,mert mancsossá válhat. Addig célszerű, hogy könnyedén szétnyomkodható legyen. (Ha véletlen nincs tej langyos vízben is lehet, de tejben finomabb). A májat késsel elkapargatom. A zöldség zöldjét összevágom apróra. A tojásokat felverem, sózom, borsozom. Én úgy készítem, hogy annyi csipet só amennyi a tojás.

    Az apróra vágott vöröshagymát megdinsztelem olajon. Közben hozzáadom a zöldség zöldet és azzal is dinsztelem egy kicsit. Majd félrehúzom, hogy egy kicsit visszahűljön az olaj (mert ha túl forró a máj megkeményedik) és beleteszem a májat. Kicsit átpirítom és hozzáteszem a zsemlét, ezt is átsütöm picit, majd végül hozzáadom a tojást. Végül sózom, borsozom, majoránnázom és együtt picit összesütöm. Nem baj, ha kicsit intenzívebb az íze, mert ebből a sütés folyamán veszít egy kicsit. Hagyom, hogy hűljön egy kicsit, majd óvatosan megtöltöm a tyúkot, a bőre és a hús közötti részt. Én díszítő pisztollyal töltöm meg, úgy hogy több helyen is fellazítom a bőrt, de csak éppen annyira, hogy a pisztoly hegye beférjen. Ezt abból a meggondolásból csináltam így, hogy ne kelljen a bőrt utólag tűzögetni.

    A kimaradt tölteléket muffin formába kisütöm, amit előtte kizsírozok és lisztezek.

    Mivel tyúkról van szó, így hosszú idejű főzést igényel. Ezért odateszem főni levesnek. 2 órahosszáig főzöm. Majd kiveszem a levesből tepsibe rakom, megszórom egy kis vegetával. Ha úgy látom, hogy még puhulhat a hús alufóliát rakok rá, és még így sütöm a sütőben 1 órahosszát. Majd leveszem róla az alufóliát és pirosra sütöm. Felszeletelve, párolt zöldséggel és muffin töltelékkel tálalom.

    Madártej


    A madártej egy egyszerűen elkészíthető desszert, amely jól lehűtve, csak hidegen igazán finom.
    Én még mindig hagyományosan készítem talán azért, mert gyerekkoromat idézi - ahogy Anyukám vasárnap délután előhozta a jó hideg madártejet - isteni finom volt, mi gyerekek pillanatok alatt eltüntettük.
    Igyekszem jó minőségű tejből (legalább 3,5 % zsírtartalmú) és házi tojásból készíteni.
    Hozzávalók (kb. 8 adaghoz):
    2 l tej
    12 tojás
    10-12 ek cukor (ízlés szerint)
    1 vaníliás rúd (vagy 3-4 cs vaníliás cukor)


    Elkészítése:
     A tejet odateszem forrni.
    A tojásokat szétválasztom. A tojásfehérjét felverem - 1-2 csepp citromlével, végül  1-2 ek cukrot teszek hozzá és együtt nagyon jó keményre verem (nagyon fontos, hogy jó kemény legyen a hab).
    A sárgájához hozzáadom a többi cukrot és a vaníliás cukrot, és turmix-al habos-fehérre kikevertetem.
    Amikor a tej forrni kezdene takaréklángra veszem és így is hagyom (nem szabad forrnia). A tojáshabból habgaluskákat szaggatok bele. Egyszerre nem túl sokat, mert fövés közben nő. Pár percig ( kb.1-1) főzöm mindkét oldalát. Ha a habot kifőztem szűrőtálba szedem.
    A tejet lehúzom a tűzről és óvatosan folyamatos kevergetés közben hozzáöntöm a kikevert tojássárgáját és együtt még összeforralom.
    Végül a kifőtt habgaluskákat a tetejére rakom és tálalásig hideg helyre teszem.

    Rezgő mákhab meggymártással


    Ezt a receptet Ottisnál  olvastam és mivel nagyon szeretjük a mákos desszerteket - na meg ki akartam próbálni az új mákdarálót - egy kis változtatással elkészítettem. Nem volt itthon málnám,  így én csak meggy öntetet készítettem mellé.

    Hozzávalók:
     20 dkg darált mák
    15 dkg cukor
    2 dl tej
    fél dl tojáslikőr (elhagyható)
    1,5 dl tejszín kemény habbá verve (Hullala)
    1 tasak zselatin
    Meggymártáshoz: 20 dkg fagyasztott meggy, 2 ek cukor, 1dl tejszín és fahéj  

    Elkészítése:
    A zselatint beáztatom 1 dl tejben. Közben összeforralom a tejet a mákkal a cukorral, a likőrrel. Mikor a zselatin feloldódott hozzákeverem a tejhez. Ha kihűlt óvatosan összekavarom a kemény habbá felvert tejszínnel. Alufóliával kibélelt formába öntöm és hűtőben kb. 3 órát dermesztem. Tálalás előtt kiborítom a formából és szeletekre vágom, meggymártással  kínálom. 

    Meggymártás elkészítése: A cukrot odateszem egy serpenyőbe karamellizálni. Felöntöm 1 dl vízzel, hozzáadom a meggyet. 5 perc főzés után hozzáöntöm a tejszínt és fahéjjal fűszerezem.

    Sütöttem hozzá gyorsan palacsintát, isteni finom lett.

    Sütőtökös muffin hagymakrémmel

    Egy kis különlegesség sütőtökből. Sok mindent készítettem már belőle édesen, ezért most úgy döntöttem, hogy megpróbálkozok valami sós csemegével. Igen egyszerű, gyorsan elkészíthető ez a muffin, amelynek receptjét a Nagy Süteménykönyvben találtam. 

    Hozzávalók:
    2 bögre reszelt sütőtök
    2 bögre finomliszt
    1 sütőpor vagy 1 tk szódabikarbóna
    2 tk só
    1 tk őrölt kömény
    2 ek barna cukor
    50 g vaj
    1 tojás
    1 és 1/4 bögre tej

    Elkészítése:
    A sütőtököt tálba tettem és rászórtam a lisztet, sütőport, sót és a köményt.
    A vajat felolvasztottam, a tojást pedig lágyan felvertem a tejjel. A sütőtök közepébe lyukat fúrtam, ebbe beleöntöttem a vajat, a cukrot és a tojásos masszát. Jól összedolgoztam, majd belekanalaztam a muffin forma sütőbe. Ebből az adagból a normál méretű formánál 12 db jött ki.
    190 fokon 20-25 percig sütöttem.
    A kész muffinokat ketté vágom és megtöltöm hagymakrémmel, vagy kedvenc savanyúsággal vagy csak egyszerűen mártogatunk hozzá a krémből.
     
    Hagymakrémhez hozzávalók: 4 nagy fej vöröshagyma, 2 ek olaj 1 kk mustár, 10 dkg vaj, só, bors
    Elkészitése: A vöröshagymát vékony szeletekre vágom és megsózva az olajon puhára párolom. Hagyom kihűlni, majd habosra turmixolom a vajjal és a mustárral. Ha még igényli sózom és borsozom. Finomabb, ha egy napig a hűtőben érlelem.

    Szíve-nyelve leves

    Nagyon régen főztem már ezt a hagyományos levest. Amióta nem vágunk disznót bizony feledésbe is merült. A minap egyik ismerősünktől kaptunk egy kis disznótoros kóstolót és felajánlotta a disznónyelvet és szívet, mondván hogy ők úgysem főzik meg. Akkor jutott eszembe, hogy milyen finom a szíve-nyelve leves kissé savanyúan. Gyorsan neki is láttam az elkészítésének.

    Hozzávalók:
    1-1 sertésszív és nyelv
    1 fej vöröshagyma
    2 szál sárgarépa
    2 szál petrezselyem
    3-4 db krumpli
    1 gerezd fokhagyma
    4 babérlevél
    1 ek vegeta
    fél pohár tejföl (kicsi)
    1 ek liszt

    Elkészítése:
    Először is a nyelvet és szívet egészben megabálom. Annyi enyhén sós vízbe felteszem főni, hogy jól ellepje. Amikor kész (kb.1,5 óra) a nyelvet megtisztítom (lekaparom a fehér részt) és a szívvel együtt jó vékonyra eldarabolom (így el lehet tenni a fagyasztóba is, bármikor elővehető). 
    A vöröshagymát megtisztítom, apróra vágom és kevés zsíradékban megdinsztelem. A zöldségeket megtisztítom, feldarabolom és hozzárakom a megdinsztelt vöröshagymához, majd kb 2 l vízzel felöntöm. Belerakom a feldarabolt szívet, nyelvet. Sózom, vegetázom,  hozzárakom a babérlevet, fokhagymát, később a kockára darabolt burgonyát. Addig főzöm, amíg a zöldségek megpuhulnak. 
    A végén a tejfölből és lisztből kicsi víz hozzáadásával habarást készítek és a kész leveshez adom. Együtt még összeforralom. Összedarabolt petrezselyemzölddel meghintem. 
    Tálalásnál ecetet adok hozzá.

    Gyorsan elkészíthető szalagos fánk


    Tényleg szalagos! Tényleg nagyon finom könnyű! Szinte 1 óra alatt elkészíthető!
    A szomszédasszonyomtól kaptam ezt a fánk receptet, azt mondta nagyon gyorsan elkészíthető. Hát gondoltam, ha már ilyen gyors kipróbálom. Bevallom kételkedtem benne, hogy kelesztés nélkül jó lesz, de a végeredmény meggyőzött. Olyan puha lett, szinte omlott az ember szájában. És ami a legjobb az egészben, hogy 1 adagot 1 órahossza alatt elkészítettem.

    Hozzávalók:
    70 dkg liszt
    4 - 5 dl langyos tej
    3 tojás
    5 dkg élesztő
    2 kk cukor az élesztő felfuttatásához
    3 ek porcukor
    csipet só
    5 dkg olvasztott zsír
    pici rum

    Elkészítése:
    A lényeg, hogy meleg helyen, langyos hozzávalókkal dolgozzunk. Az élesztőt kb. 1 dl langyos tejben a cukorral felfuttatom. Hozzákeverem a liszthez, hozzáadom a maradék tejet, a tojássárgáját, cukrot, a sót és a kemény habbá felvert fehérjét. Az olvasztott zsírt pedig dagasztás közben keverem hozzá, de csak apránként (ez nagyon fontos, hogy legalább 5-6 részletben, fokozatosan adjuk hozzá). Kb. 20 percig fakanállal dagasztom. Lisztezett deszkán elnyújtom kb. 2 cm  vastagságúra, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatom. 34 darab lett belőle. Bőséges nem túl forró olajban már sütöm is. Tetejét vaníliás porcukorral jól megszórom.

    Csirkemell gombával, ananásszal


    Szeretek csirke- vagy pulykamellből készíteni, mert viszonylag gyorsan kész van és elég változatos, finom kajákat lehet belőlük kihozni. A következő receptet Andinál olvastam, és mivel nekem is megvoltak itthon a hozzávalók időm pedig nem sok volt, így neki láttam gyorsan elkészíteni. Az eredeti recept itt olvasható.

    Hozzávalók:
    8 szelet csirkemell ( pulykamell is lehet)
    ugyanannyi fej gomba
    1 konzerv ananász
    1 pohár tejföl
    1 tojás
     3 ek zsemlemorzsa
    20 dkg füstölt sajt
    só, bors az ízesítéshez

    Elkészítése:
    A csirkemellet vékonyra szeletelem, kiolajozott vagy vajazott tűzállótálba helyezem, fűszerezem, majd rárakom a megtisztított gombákat, amit szintén sózom, borsozom. Kicsi vizet öntök alá és berakom a sütőbe. Amíg sül elkészítem a mártást. Az ananászt eldarabolom, jól lecsurgatom. A tejfölt, a tojást, az ananászt, a reszelt sajt egy részét és a zsemlemorzsát összekeverem, sózom, borsozom és jól eldolgozom. Amikor a hús és a gomba már jól megpuhult ráöntöm a mártást. Tetejét megszórom a maradék sajttal és még együtt jó 20 percet sütöm. Köretnek  párolt rizst készítettem hozzá kukoricával és borsóval.
    Nagyon finom lett.

    Márványsütemény és kandírozott narancs receptje


    A mi családunk igen édes szájú. De vannak olyan délutánok amikor csak egyszerű finomságra vágyunk. Ezért gondoltam erre a sütire, amit nagyon könnyű elkészíteni. Mindenkinek ajánlom aki egy egyszerű de nagyszerű süteményt szeretne készíteni. Jó étvágyat hozzá!
     

    Hozzávalók:
    40 dkg liszt
    15 dkg cukor
    2 tojás
    15 dkg margarin
    1/4 l tej
    1 csomag sütőpor
    reszelt citromhéj
    csipet só
    2 ek kakaó
    2 ek cukor
    2 ek tej

    Elkészítése:
    A margarint kikeverem habosra, felváltva hozzákeverem a cukrot és a tojást. A sütőport és a sót összekeverem a liszttel és lassan a masszához adom. Hozzáöntöm a tejet, belereszelem a
    citromhéjat. Így jól összekeverem. A tésztát megfelezem. Egyik felébe belekeverem a kakaót, a cukrot és a tejet. A világos tészta egy részét beleöntöm egy margarinnal kikent lisztezett sütőformába. Erre helyezem a kakaóst, majd ismét a világos tésztát, addig amíg a tészta tart, úgy, hogy a világos tésztával fejezem be. Előmelegített középmeleg sütőben aranybarnára sütöm.

    Én még tettem bele házi készítésű kandírozott narancsot.


    Kandírozott narancs elkészítése:

    Megpucolom a narancsot, megmérem, vizet engedek rá, hogy ellepje. 3 napon keresztül áztatom benne, persze a vizet naponta lecserélem rajta.
    Majd a harmadik napon ismét lecserélem rajta a vizet és annyi cukrot teszek hozzá, amennyi a narancshéj súlya volt. Odateszem főni, szórok bele egy kis fahéjat, és egy citrom levét. Ez mondjuk időigényes, mert egész addig kell, míg el fő a leve. A végén nagyon oda kell rá ügyelni, nehogy lekapjon. Mikor kész konyharuhára kiterítem és pár napig hagyom, hogy szikkadjon. Befőttes üvegbe rakom, így tárolom.

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...