Kiemelt bejegyzés

Zöldséges hús pennével

 Hozzávalók: Pulykamell, vagy bármilyen sovány hús gomba zöldségfélék ( pl. borsó, sárgarépa, brokkoli) 1 fej vöröshagyma 1 ...

BUÉK


Mivel a google ezt az oldalt adja be, ha valaki a csokimáz készítését keresi, ezért ide leírom:

Csokimáz készítése: 
5 ek porcukrot, 5 dkg vajat, 3 ek kakaóport és 3 ek forróvizet vízgőz felett megolvasztok és ezt én egy picit hülni hagyom úgy kenem a süti tetejére.


Csokimázat pld. az alábbi süteményeknél készítek: Kinder tejszeletCsokimázas almás süti, Zebra (csíkos) sütemény, Puncsos mákos torta



Szerencsés, boldog, sikerekben gazdag új évet kívánunk minden kedves ide látogatónak és blogtársainknak!     

Liza, Anikó

Boldog Karácsonyt!

Minden kedves olvasónknak békés, boldog karácsonyi ünnepeket kívánunk!

 

Karácsonyi borkrémleves

2009.12.24. csütörtök


Leírom a karácsonyi borkrémleves receptjét, amit előre elkészítettem, hisz ezt hidegen legjobb fogyasztani:

Hozzávalók: 
5 dl édes fehérbor (lehet muskotályos)
1 citrom
1 db fahéj
5-6 szegfűszeg
8 tojássárgája
15 dkg cukor
2 dl tejszín
5 dkg mazsola


Elkészítése:
A bort 3 dl vízzel felhígítom, a citrom levét belefacsarom és a vékonyan lehántolt sárga héjával, a fahéjjal meg a szegfűszeggel fűszerezve felforralom.
A tojások sárgáját a cukorral habosra verem, tejszínnel hígítom. A forró bort vigyázva, lassan hozzáöntve, állandóan kevergetve - nehogy összekapjon - rászűröm.
Visszateszem a tűzre és alacsonyabb hőfokon addig főzöm állandó kevergetés közben, amíg kissé besűrűsödik. Ezután átszűröm, majd a megmosott, borba áztatott mazsolát beleszórom.


A tálaláshoz a tojásfehérjét a cukorral keményre verem, majd forrásban lévő vízbe, kanállal kiszaggatom. Lehet mikróban is készíteni, akkor kis tányérra habgaluskákat nyomok és kb. 1 percig berakom főni.
Tányérba, csészébe merem a levest, a tetejére teszem a habgaluskát. Ínyencek egy kis pirított mandulával is megszórhatják.
De lehet jól behűtve, édes tejszínhabbal díszítve is tálalni.

OROSZKRÉM TORTA

Férjem egyik kedvenc tortája, ezért ezt sütöttem szülinapjára. Sajnos a narancsok, amivel díszíteni szerettem volna gyerkőceim gyomrában landoltak, így csak szép fehéren maradt.

Hozzávalók:
A krémhez: 
2 cs. vaníliás puding
8 dl tej
5 ek cukor
fél dl rum
10 dkg mazsola
7 dl Hullala tejszín

Elkészítése:
Először is megsütöttem a jól bevált vizespiskótámat. Majd elkészítettem a tölteléket a következőképp: a mazsolát már jó előre beáztattam a rumba, majd hozzáadtam a tejhez és a cukorral, pudinggal összefőztem. Hagytam kihűlni, és hozzákevertem kb 4 dl keményre felvert tejszínt.
A tortát 4 részre szeltem, mert a magassága kiadta. Ezután megkentem a krémmel. A tetejét és az oldalát pedig a maradék felvert tejszínnel egyenletesen bevontam, majd díszítettem.

Sajtos golyó gyerekeknek egy kiskuktától

A hétvégén a nagy fiamra rájött az alkothatnék. Szerintem látva bíbelődésemet, fotózásaimat a konyhában kedvet kapott ő is.
Elővette a tavalyi olvasókönyvét, mert emlékezett rá, hogy abban olvasott egy jó kis receptet és kikereste a sajtos golyó receptjét. Nagy buzgón neki is látott, hogy elkészítse. Megmondom őszintén nem sokat kellett segítenem (ahhoz képest, hogy még csak 8 éves). A végén előkapta a fényképezőgépet és lefotózta. Rám parancsolt, hogy ezt feltétlenül rakjam fel a gasztroblogomra.
Kérésének nagyon szívesen eleget teszek, hiszen a szülőnek legnagyobb büszkesége, ha csemetéje alkot valamit.


Hozzávalók:
10 dkg sajtostallér 
3 dl tej
2 mackósajt 
10 dkg lángolt kolbász 
10 dkg reszelt sajt

Elkészítése:
A tallért összetördeljük apróra, leöntjük a tejjel, majd kicsit várunk, hogy megszívja magát. Hozzákeverjük a mackósajtot, az apróra vágott kolbászt. Ebből a masszából aztán golyókat formálunk, amiket jól megforgatunk a sajtban.

Waldorf saláta




A Network-on láttam meg ezt a képet, nagyon megtetszett. Amikor elolvastam, hogy a waldorf salátából készítették egyből eldöntöttem, hogy én is megpróbálkozom vele. A salátát nagyon szeretem, akár előételnek, vagy fehér húsok, halak mellé is kitűnő. Sok jót olvastam a zellerről, ismert vízhajtó, méregtelenítő és potencianövelő hatása.   


Unokahúgom férje aztán megelőzött, születésnapja révén vendégségbe mentünk hozzájuk és egyszer csak mi került az asztalra - hát az én áhított "teknősbékám". Elmagyarázta hogyan készítette (nem is bonyolult), lefotóztam, hiszen úgyis felakartam tenni a waldorf saláta receptjét.




Hozzávalók:
3 zsenge zellergumó
3  alma
kb. 15 dkg dió
4 ek. tejföl
1 kis tubus majonéz
1 tojás



Elkészítése:
A zellergumókat megtisztítom,  apró kockára (vagy jobb, ha gyufaszál vastagságúra) darabolom, majd kevés sós vízben kissé megpárolom. Az almákat is meghámozom, ugyanolyanra darabolom, mint a zellert. A diót durvára összetöröm. Ha a zeller kész lehűtöm és összekeverem az almával, pár csepp citromlével meglocsolom. A tejfölt összekeverem 4 ek. majonézzel és a dióval (a tetejére is hagyok), elvegyítem a salátával, borsozom, sózom. Arra ügyeljünk, hogy éppen csak bevonja a tartármártás az összetevőket.

Ezek után jön a teknősbéka kialakítása: tányérra salátalevelet rakok (lehet kelkáposztalevél is), erre halmozom a waldorf salátát. Összetört diót szórók a tetejére úgy, hogy jól takarjon. Közben jó keményre megfőzök egy tojást. Ez lesz a teknős feje. Szemes borsból szemet és orrot rakok, a száját paradicsomból, a fülét uborkából, a lábait dió gerezdekből  készítem. Végül a tetejére nyomózsákból majonézt nyomok a képen látható formában.


Kész a saláta, ezt legalább 1 órára a hűtőbe vagy hűvös helyre rakom.

Virtuális étlap

Ani játékra invitált: készítsd el saját étlapod! Szétnéztem a receptjeim között és rájöttem, hogy könnyű lesz választanom, hiszen még nem sokat töltöttem fel, tehát majdnem mindet ajánlhatnám. Sőt amit észrevettem, hogy a leves választékom bizony nagyon gyér, tehát van mit bőven bepótolnom.

A játék szabálya: Álmodd meg a saját étlapodat, a Te általad már elkészített/közzétett ételekből. A felsorolásba az ételeket linkkel szúrd be, hogy a hozzád betérő Látogatók meg is tudják nézni, mit is ennének. Készíts egy virtuális étlapot, 8-20 féle étellel, amit bátran és jó szívvel ajánlanál.

Ha ezzel megvagy, küld tovább maximum 3 Barátodnak/Kollégádnak/Bloggertársadnak, így lesz ideje a játéknak szépen végig menni a gasztroblogokon. "

Tehát,akkor elképzeltem, hogy van egy  kis vendéglőm, ahová szívesen látok minden kedves betérőt. Az alábbi ételekből válogathatnak maguknak:

Előétel-leves


Főétel

Köretek:

Desszert:
Jó étvágyat kívánok......!

Végén  akiknek továbbítom a játékot, ha van idejük és kedvük elkészíteni saját étlapjukat:

Mákos-diós krémes

Karácsonyi nagytakarítás közben találtam egy régi gasztro újságot, ott olvastam ezt a sütemény receptet. Mákos-diós összeállítás csak jó lehet (mindkettőt szeretjük), bátyámnak is most van a szülinapja, így megsütöttem. Tudom mindenkinek ajánlani. Úgy tűnik, hogy egy kicsit macerás elkészíteni, de  nagyon kiadós, mutatós és finom sütemény.
Hozzávalók a mézes lapokhoz: 
30 dkg liszt, 1 kk. szódabikarbóna, 10 dkg porcukor, 5 dkg margarin, 1 ek. méz, 1 tojássárgája, kevés tej
Hozzávalók a piskótához:
6 tojás, 30 dkg kristálycukor, 10 ek. víz, 25 dkg liszt, 1 kk. szódabikarbóna, 20 dkg mák (nem darált)
Hozzávalók a krémhez:
3 tojássárgája, 15 dkg porcukor, 2 cs. vaníliás cukor, másfél cs. (37,5 dkg) margarin
2 vaníliás pudingpor, 7 dl tej
Hozzávalók a mázhoz:
10 dkg dió, 1 ek. margarin, 1 ek. cukor, csoki

Elkészítése:
A mézes lapoknál felsorolt alapanyagokat összegyúrom, 2 részre osztom és kinyújtom gáztepsi nagyságúra.  Közép meleg sütőben külön kisütöm a két lapot. Utána összekeverem a piskóta alapanyagokat, a mákot óvatosan hozzákeverem és gáztepsiben ezt is kisütöm.
Közben elkészítem a krémet: a tojássárgákat a cukrokkal, kissé megolvasztott margarinnal habosra keverem. A vaníliás pudingokat 7 dl tejjel megfőzöm. Ha kihűlt a puding összekeverem a két krémet.
Összeállítás: alulra egy mézes lap, ezt megkenem krémmel, mákos piskóta, újra krém, mézes lap, majd vékonyan krém. 
A tetejére mázat készítek a következők szerint: a diót durvára összedarabolom, 1 ek margarint és 1 púpos ek. cukrot teszek hozzá, összepirítom. Rásimítom a sütemény tetejére, végül csokit reszelek rá.
Érdemes a süteményt 1-2 nappal előbb elkészíteni, mert sokkal finomabb, ha megpuhul és az ízek összeérnek.

Göngyölt csirkemell ananásszal, baconnal



Ma a vasárnapi ebéd készítése közben jutott az eszembe - ahogy nézegettem a csirke melléből mit kellene készítenem - hogy karácsonykor általában göngyölt húst is szoktam rakni az ünnepi asztalra. Elkészítettem tehát ezt a viszonylag egyszerű, de mégis finom hústekercset. Eredeti recept sonkaszeletekkel írja, de a  hűtőbe csak baconszalonna volt, ezért azt raktam bele. Megállta a helyét, nagyon pikáns íze lett - családom jóváhagyta, így szerepelhet a karácsonyi menüben.

Hozzávalók:
2 nagy csirkemell (kicsontozva)
10 dkg baconszalonna (vagy sonkaszelet)
10 dkg reszelt sajt
ananász kompót
liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírozáshoz

Elkészítése:
A melleket vékonyabb oldalánál ketté vágtam, vagyis szétnyitottam a húst. Ezt egyenletes vékonyra kiklopfoltam, mindkét oldalát megsóztam. Ráterítettem a baconszalonnát, rá a reszelt sajtot (de lehet szeletben is rárakni a sajtot) és a vékonyra eldarabolt ananászt. Nagyon szorosan feltekertem, fogvájóval összetűztem. Kipaníroztam úgy, hogy tojásba és zsemlemorzsába kétszer mártottam. Fedő alatt, lassú tűzön sütöttem ki. Szeletelni akkor érdemes, ha legalább egy negyedórát hűlt.

TORTILLA babos virslivel


Ezt az ételt már lassan egy éve ki szeretném próbálni, de valahogy mindig halasztódott. Most végre rászántam magam és péntek tiszteletére elkészítettem. A kép lehet, hogy nem a legjobban sikerült róla, de az íze finom. Végül is igen könnyen elkészíthető és sokféleképp variálható. Szinte bármi belerakható, amit az ember megtalál a hűtőben. A mi hűtőnkbe a következők voltak fellelhetők:



Hozzávalók a tortilla alapreceptjéhez:
30 dkg liszt, 3 dkg zsír (2 ek. olaj), 1,5 dl langyos víz,
fél tk. szárított élesztő ( de ha nincs a sima élesztő is megteszi kb 2 dkg) 1 tk. só
Töltelékhez:
4 fej vöröshagyma, 2 pár virsli, 25 dkg bab, tejföl, majonéz


Összekevertem a hozzávalót, simára dolgoztam és 6 cipóra osztottam. Fél órát kelni hagytam, majd kinyújtottam kb.18 cm-es átmérőjű kör alakúra. Én palacsinta sütőbe sütöttem ki, amit nem is kellett olajozni. 3-4 perc alatt sül ki, természetesen mindkét felét meg kell sütni.

A töltelék a következőképpen készült:
A babot megfőztem, de csak kevés vízben és odaügyelve nehogy lesüljön. Picit mindig öntöttem hozzá. A végén beleraktam a felkarikázott virslit és együtt még egy pár percig főztem, majd hagytam, hogy elforrja a levét.
A hagymát felkarikáztam, kevés olajon odatettem dinsztelődni, sóztam és fedő alatt hagytam kicsit párolódni. Persze gyakori kevergetés mellett. Mikor a hagyma jól megpuhult hozzádobtam a virslis babot pici főzőlevével együtt.
A kisült tortillából tölcsért formáztam és megtöltöttem a babos töltelékkel. Majonézt összekevertem egy kis tejföllel ezzel meglocsolva tálaltam.

BORBAN PÁROLT PULYKACOMB gombával, párolt zöldség körettel


A pulykamellet sokféleképpen el lehet készíteni, a combjáról viszont ezt nem mondhatjuk el. Én a következő receptet próbáltam ki, amit most leírok. Férjem tesztelte le először, szerinte jó lett. Bár ő mindig nagyon szűkszavúan intézi el - vagy jó a kaja vagy nem - és a jó fogalomba nála a hús tartozik. Szerintem nagyon finom, puha, szaftos lett a husi, máskor is így készítem.

Hozzávalók:
pulykacombok
35 dkg csiperke gomba
2-3 gerezd fokhagyma
1 vöröshagyma
3-4 ág kakukkfű de szárított is jó
1 erőleveskocka
3 dl száraz fehérbor
pulykasült fűszersó
 
Elkészítése: 
A combokat fűszersóval jól bedörzsölöm (ha nincs fűszerkeverék sózom, borsozom), nagyobb combokat bevagdosom és úgy sózom, fűszerezem. Félórára hűtőbe rakom, hogy jól átjárja a fűszer.
Addig a gombát szükség szerint félbevágom, de ha aprók a fejek egybe is hagyhatjuk. A fokhagymát, vöröshagymát felaprítom. 
A húst felforrósított olajon minden oldalról megpirítom, majd tepsibe rakom.
A visszamaradt olajon a hagymákat, gombát rövid ideig pirítom, sóval, borssal fűszerezem, majd hozzáadom a kakukkfüvet. Kb 3 dl vizet, 1 erőleveskockát és a 3 dl bort hozzáöntöm, majd összeforralom. Ezt a ragut a hús tetejére öntöm, előmelegített sütőbe teszem. Lefedve 200 fokon kb. 1,5 órát sütöm, közben néha meglocsolom a levével. Majd kitakarom és  20-30 perc alatt ropogósra sütöm. Párolt zöldséggel tálalom.

Csokoládémázas almás süti



Sajnos nagyon le vagyok maradva, hiszen még karácsonyi receptet nem töltöttem fel, de mentségemre eddig készültem az ecdl vizsgákra. Unokahúgomat Anikót kértem fel, hogy segítsen. Gyesen van és talán több ideje van a sütés-főzésre. De hát Ő is velem vizsgázott, így neki sem volt sokkal több ideje. Majd ezután, legalábbis igyekszünk...

Most is egy egyszerű sütemény receptjét írom le, talán annyival tettem ünnepélyessé, hogy csokimázat készítettem a tetejére.

Hozzávalók:
60 dkg liszt, 25 dkg margarin, 4 tojás, 1 tejföl, 1 sütőpor, 20 dkg porcukor
 Töltelékhez: 80 dkg alma, 10 dkg cukor, 5 dkg margarin vagy vaj, fahéj

Elkészítése:
A hozzávalókból tésztát gyúrok, 2 részre osztom és kinyújtom.  Kivajazott,  lisztezett gáztepsibe rakom az egyik tésztát és erre rásimítom az almatölteléket. Ezt úgy készítem el, hogy az almát megpucolom, lereszelem és a margarinon megpárolom. Cukorral, fahéjjal ízesítem. Erre a töltelékre ráterítem a másik tésztát. Villával megszurkálom és előmelegített közép meleg sütőben megsütöm. A kisült tésztát kiborítom és ha már meghűlt csokimázzal bevonom.


Csokimáz készítése: 5 ek porcukrot, 5 dkg vajat, 3 ek kakaóport és 3 ek forróvizet vízgőz fölött megolvasztok és ezt én egy picit hülni hagyom úgy kenem a süti tetejére.

ELSŐ DÍJ!!!



Nagyon kellemes meglepetés ért, díjat kaptam Gabriellától. Köszönöm Neki ezt a megtiszteltetést, hiszen  nem rég óta írjuk ezt a blogot Anikóval, még nagyon kezdők vagyunk.
Tovább küldöm  a dijat ThrininekNapmátkánakKiskuktánakLorinakSzemirámisznek.
Őket is szívesen olvasgatom a többiekkel együtt. Elismerésem minden gasztrobloggernek a szép, tartalmas oldalakért.

Finom sütőtökös pite

Ezt a receptet az almás pite tésztájával készítettem el. Ma ez volt nálunk a második féle a csülkös bableves után. Szegény Mamám úgy belakott belőle, hogy igénybe kellett vennie az unikum jótékony hatását. De nem csak Ő az egész család apraja nagyja falta. Nagyon finom pláne azoknak, akik szeretik a sütőtökös finomságokat.



Hozzávalók:
60 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 25 dkg margarin, 1 pohár tejföl, 1 tojás, 1 sütőpor

 Hozzávalók a töltelékhez:
80 dkg sült tök, 15 dkg porcukor, 1 kk. fahéj, 2 tojássárgája, 2 dl kemény habnak felvert tejszín



Elkészítés:A hozzávalókból elkészítem a tésztát. Két részre osztom. Kizsírozom, lisztezem a gáztepsit és ebbe belehelyezem a kinyújtott tészta egyik felét. Erre jöhet a töltelék. Ezt is nagyon egyszerű elkészíteni, mert csak összekeverem a hozzávalókat. Majd beterítem a tészta másik felével. A töltelékből kimaradt tojásfehérjével lekenem, villával megszurkálom a tetejét és előre melegített sütőben addig sütöm, míg aranybarna lesz.
Porcukorral meghintve tálalom.


Boci szelet


Barátnőmnél ettem először Boci szeletet, nagyon mutatós és nagyon finom sütemény, el is kértem gyorsan a receptjét. Otthon vasárnapi desszertnek készítettem el, mit mondjak gyorsan kész van és gyorsan el is fogy. :-))
A nagy fiam legkedvesebb sütije lett, névnapjára is ezt kérte.


Hozzávalók:
4 tojás, 11 ek cukor, 11 ek étolaj, 15 ek tej, 15 ek liszt, 2 ek kakaópor, 1 cs sütőpor

a túrós részhez:
50 dkg túró, 4 ek búzadara, 2 tojás, 15 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor

Elkészítése:
A tojássárgáját a cukorral habosra keverem és hozzáadom a többi hozzávalókat, legvégül a keményre felvert tojásfehérjét. Papírral kibélelt közepes nagyságú tepsibe öntöm.
A túrós részhez a hozzávalókat összekeverem és kiskanál segítségével a tészta tetejére szaggatom. Ez a gombóc lesüllyed, ami nagyon mutatóssá teszi a sütit. Előmelegített közép meleg (170-180 fokos) sütőben 25-30 percig sütöm.

Az utóbbi időben sütőpor helyett szódabikarbónát szoktam használni. A túróba citromhéjat is reszelek.
  
Szerintem a túróba 2 ek búzadara és 1 tojás is elég, utoljára úgy készítettem és sokkal puhább lett!

Bakonyi sertésragu nokedlivel



Az eredeti bakonyi sertésszelet receptjét egy kicsit megváltoztattam. Vendégeket vártunk, és nem tudtam eldönteni a sertéshús elegendő lesz-e, ezért úgy döntöttem, hogy másképp készítem el. Az eredmény szerintem jó lett, a vendégeknek is nagyon ízlett (és elég is lett!). 
Azóta így készítem, sőt kedvenc ételem. 
Mi nagyon szeretjük azokat az ételeket amihez paprikát, paradicsomot, hagymát rakunk, tehát az igazi magyaros ízvilágot tükrözi.
Íme a recept:

Hozzávalók:
1 kg sertéshús (comb vagy lapocka)
10 dkg füstölt szalonna
1 közepes vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
1 kk törött paprika
1 - 2 paprika
1 paradicsom
30 dkg gomba (vagy 1 konzervgomba)
1 kis pohár tejföl

Elkészítése:
A húst kockára darabolom, kevés olajon fehéredésig pirítom, sózom, borsozom, majd felöntöm egy kis vízzel, hogy párolódjon. A szalonnát kicsire vágva zsírjára sütöm. Közben a hagymát, a fehér paprikát, paradicsomot és a gombát  is feldarabolom. 



A szalonnához először a hagymát adom és üvegesre párolom, hozzáadom a fehér paprikát, paradicsomot, majd a gombát és erős tűzön gyorsan zsírjára pirítom. Tűzről levéve hozzáadom a törött paprikát, az áttört fokhagymát, kb 1 dl vizet, ízlés szerint sót, borsot és összeforralom.



Beleteszem a félig megpuhult húst levével együtt és mérsékelt tűzön tovább párolom. Ha már megpuhult behabarom. 



A habaráshoz a tejfölt, 1 kiskanálnyi mustárt, 1 kk porcukrot, 1 jó evőkanál lisztet csomómentesre kikeverek és lassan a raguhoz adom, majd összeforralom. Nokedlivel tálalom.




Kapormártás édesen

Egyszerű mártás, amelyet rántott húsok, sült és főtt húsok mellé nagyon szeretünk.

A kaprot a konyhában többféleképp felhasználhatjuk. Mártást, főzeléket készíthetünk, sütemények, palacsinták töltelékeit ízesíthetjük (kapros túrós), savanyúsághoz - illetve ételek díszítésére is alkalmas. Különleges aromát kölcsönöz ételeinknek, talán ezért nem mindenki kedveli. Ismert gyógyhatása is.
Alig várom, hogy tavasszal szedhessek a kertből, hosszútávon viszont érdemes lefagyasztani, mert így az értékes ásványi anyagokból is kevesebbet veszít.

Hozzávalók:
1 csokor kapor, 2 púpos ek. liszt, 2 ek. margarin, 5 dl tej, 3 ek cukor

Elkészítése:
A margarinon megdinsztelem az apróra vágott kaprot. Hozzáadom a lisztet és ezzel is kicsit pirítom, majd felöntöm a tejjel, cukorral édesítem. Állandó keverés mellett ameddig be nem sűrűsödik, forralom. Melegen, vagy akár hidegen is nagyon finom!

A liszt helyett étkezési keményítővel is készíthetjük, csak abból én egy kicsit kevesebbet szoktam belerakni.




TIRAMISU változatok

Sok helyen olvastam már a tiramisu receptjét. Több változatát kipróbáltam, nálunk a mascarponés a kedvenc. Gyorsan el is fogy, ezért -hogy mindenkinek jusson - dupla adagot kell készítenem.



Mascarponés változat
 Hozzávalók:
1 cs babapiskóta
250 g mascarpone
3 tojás
3 evőkanál cukor
1 cs vaníliás cukor
1 dl hideg feketekávé
2 dl tej
3 evőkanál amaretto likőr
cukrozatlan kakaópor

Elkészítése:
A tojások sárgáját 2 ek cukorral, vaníliás cukorral habosra keverem. Hozzáadom a mascarponét és 1 ek mandulalikőrt és elektromos habverővel kemény, habos krémet készítek. A tojásfehérjét 1 ek cukorral habbá verem, majd óvatosan a krémhez keverem.
A feketekávét a tejjel és 2 ek amarettóval összekeverem. A babapiskótákat tejeskávéba mártom, de csak egy pillanatra,hogy ne ázzon el teljesen. Négyszögletes tál alját kirakom babapiskótával, erre egy rétek krémet teszek, meghintem kakaóporral, majd ismét áztatott piskóta, krém, kakaópor amíg az alapanyag el nem fogy (ez nálam két rétegben elszokott fogyni, mert elég nagy tálban készítem). A tetejére mindig krém kerül, amit kakaóporral megszórok. Legalább 1 óra hosszára hűtőbe rakom.

Pudingos változat
A gyerekeknek jobban ajánlom ezt a változatát, mivel nincs benne alkohol.
2 cs vaníliás pudingot megfőzök 1 liter tejben, cukorral. Babapiskótát a tál aljára rakom, amelyet előbb egy kissé megáztatok feketekávé, tej és cukor keverékében. A puding felét ráöntöm, kakaóport hintek rá, ismét babapiskóta és a maradék puding. Tetejét kakaóporral megszórom. A pudingrétegbe gyümölcs darabokat dobálok pld. ananász, cseresznye, meggy, barack, szamóca stb.

Tejszínes változat
Azoknak ajánlom ezt a változatát, akik idegenkednek a tojáshabtól illetve a nyers tojástól. Ugyanúgy készítem, mint az előzőeket, csak itt is a krém más. A 250 g mascarponét,  2 ek porcukrot, 2 cs vaníliás cukrot és 1 ek amarettót elektromos habverővel jó habosra kikeverek, óvatosan hozzáadom a habosra felvert 3 dl tejszínt (hulala), és ezt a krémet rakom a babapiskótára.



Sütőtökös krémleves tejjel




Még mindig sütőtök recept, mivel szezonja van. Általában, ha marad ki húsleveslé krémlevest készítek belőle. Kedvenceim között van a sütőtökös.

Hozzávalók:
1 sütőtök
1 fej vöröshagyma
húsleveslé
só, bors
2 dl tej

Elkészítése:
A hagymát kis olajon megdinsztelem, rádobom a felkockázott sütőtököt és kissé megpárolom. Ezután felöntöm a húsleveslével, ha nincs húsleveskockával készítem. Addig főzöm míg a tök megpuhul, ezután botmixerrel lepürésítem, majd felöntöm a tejjel és összeforralom.

Francia saláta

A saláták egyszerű vendégváró köretek, mert előző nap elkészíthetők, sőt finomabb is, ha az ízek hideg helyen összeérnek.
Hidegtálakhoz, rántott illetve sült húsok mellé kiváló köret.

Hozzávalók:
1 kg mirelit zöldségkeverék vagy friss zöldség (sárgarépa, petrezselyem, burgonya, zöldborsó)
2 kis pohár tejföl (350 g)
1 kis tubus majonéz (160 g)
3-4 db savanyú uborka
1-2 db alma

Elkészítése:
A mélyhűtött zöldségkeveréket kevés, enyhén sós vízben megpárolom. Ha friss zöldségekkel dolgozom akkor először megpucolom, felkockázom egyformára és így főzöm meg.
Figyeljünk rá, hogy ne főzzük túl a zöldségeket, mert egyrészt veszítenek ízükből és színükből, másrészt szétmállanak keverés közben. Jobb, ha roppanós marad! Ha megfőtt leszűröm és hagyom kihűlni. Az uborkákat és almát is kockára darabolom és összekeverem a zöldségekkel. Tartár mártást készítek. A tejfölt a majonézzel, kicsi mustárral, borssal, pici porcukorral, sóval összekeverem és ráteszem a zöldségekre, annyit, hogy ne ússzon a szószban. Óvatosan keverem, hogy ne törjön össze. Tálalásig hűtőbe teszem.

Sütőtökös tekercs pirított mogyoróba hempergetve


Milyen érdekes, a sütőtököt egy egyszerű ételnek tartjuk és mégis mennyi mindent lehet belőle készíteni. Több fajta levest, köretet, desszertet készítettem már én is. Mindamellett, hogy változatossá teszi étrendünket tápláló, egészséges (sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz), ezért gyerekeknek is nagyon ajánlott a fogyasztása.

Hozzávalók:
Sütőtök, darált keksz, kakaópor, porcukor, margarin, meggy befőtt, pirított darált mogyoró, de lehet dió is

Elkészítés:
Az összetört sült tököt annyi darált keksszel összekeverem, hogy formázható állagot kapjak. Ezután adok még hozzá kakaóport és porcukrot is (ízlés szerint). Kiterítek egy folpackot, amire egyenletesen rászórom a mogyorót vagy diót (amit előtte egy kicsit megpirítok), majd erre a sült tökös masszát téglalap formájúra kinyújtom. Ezt vékonyan megkenem a porcukorral habosra kikevert margarinnal és a szélére 1 sor magozott meggyet rakok. A folpack segítségével feltekerem a sütimet. Hűtőbe pár órát hagyom, hogy az ízek kellőképpen összeérjenek.
Nagyon guszta és finom is. Érdemes kipróbálni.

Tejszínes oregánós csirke


A vasárnapi ebéd nálunk nem maradhat el csirkehús nélkül. Szerencsére sokféleképpen el lehet készíteni. Viszonylag egy egyszerű, könnyen elkészíthető, olaszos jellegű receptet találtam egy régebbi újságban, amit végül megcsináltam. Nagyon ízlett a családnak.


Hozzávalók:
1 közepes csirke
2 fej fokhagyma
oregáno
2 dl tejszín

Elkészítése:
A fokhagymát felaprítom, olajon megdinsztelem. Ráteszem a csirkét, azt is megpirítom, majd vizet öntök rá. Sózom, oregánóval fűszerezem. Mikor a hús megpuhult felöntöm a tejszínnel és összeforralom. Spagettivel tálalom.

Darált kekszes marcipán ízű süti (Shrek szelet)



Hozzávalók:
50 dkg darált keksz
25 dkg olvasztott margarin
1,5 dl meleg tej
20 dkg porcukor

1. részhez: 10 dkg kókuszreszelék, 4 ek kakaópor, 1 rum aroma
2. részhez: csak 1 mandula aroma, ami zöld színű és nem keserű

Elkészítése:
A hozzávalókat összekeverem, majd 2 részre osztom.
Az első résznek kicsit kisebbnek kell lennie, mert ehhez több mindent keverek: a kókuszt, kakaót és a rum aromát. A 2. részhez pedig a mandula aromát.
Egy kb. 20x25 cm tepsibe vagy formába belenyomkodom a barna masszát, amit egy egyenes falú pohárral egyenletesre lapítok. Majd a tetejére ugyanígy ráhengerezem a zöld masszát. A hűtőbe rakom.
Tetejére vízgőz felett elkészítem a csokoládémázat. Ehhez szükség van 5 dkg vajra, 5 ek porcukorra, 3 ek kakaóporra, és 2 ek forróvízre. Kicsit hűlni hagyom és a süti tetejére kenem. Visszarakom a hűtőbe addig, amíg a csokimáz a tetején megdermed.



Alma szalámi



Hozzávalók:
25 dkg alma 
20 dkg porcukor 
3 dkg vaj
5 dkg darált dió
5 dkg mazsola 
1 púpos ek. kakaópor
kókuszreszelék

Elkészítése:
Az almát leszeleteltem uborka szeletelőn, majd odatettem párolódni a porcukorral és a vajjal együtt egészen addig, amíg az alma szét főtt. Ezután hozzáadtam a mazsolát, diót és a kakaóport. Addig főztem állandó kevergetés mellett, míg a massza teljesen összeállt.
Utánna kicsit meghűtöttem annyira, hogy a kezem állja, és formázni tudjam a következő képpen: gyúródeszkára kókuszreszeléket szórtam, erre halmoztam csíkban az alma masszát. Amikor teljesen kihűlt vizes kézzel hengert formáltam belőle és a kókuszba meghempergettem. Pár napig szellős helyen állni hagytam. Vékonyra szeletelve tálaltam.

Gombás pizza tükörtojással a közepén

Szerintem mindegy, hogy a pizzát milyen feltéttel készítem, nálunk minden mennyiségben elfogy. Szeretik paradicsomosan, tejfölösen.  A tejfölös alapú kész pizzát pizzamártással meglocsolom.

Hozzávalók:
pizza tészta az alaprecept szerint
1 fej vöröshagyma, olaj, gomba, 1 csokor zöldség zöldje,
pizzasonka, 1 doboz tejföl, 1 tojás,
10 dkg reszelt sajt

Elkészítése:
A hagymát megpirítom, rádobom a vékonyra szeletelt gombát (célszerű uborka szeletelőn szeletelni). Ezt addig párolom, míg a gomba elfövi a levét. Majd hozzádobom az apróra darabolt zöldség zöldet.
A pizzát először megkenem vékonyan tejföllel, ráteszem a sonka szeleteket, majd a gombát, a maradék tejfölt. Úgy alakítom, hogy a pizza közepén legyen egy kis mélyedés, ebbe beletudom ütni a tojást. Végül sajttal megszórva forró sütőbe helyezem és készre sütöm.

Bolognai pizza


Kis családom kedvenc pizzája

Hozzávalók:
Pizzatészta az alaprecept alapján, bolognai spagetti alappor, 1 fej vöröshagyma, 30 dkg darált hús, 3 ek étolaj,
3 dl víz, só, 10 dkg reszelt sajt

Elkészítése:
Az apróra vágott vöröshagymát megdinsztelem a forró olajon, majd ezen megpirítom a darált húst, kicsit párolom.
Ha a levét elfőtte hozzáöntöm a vizet és a Bolognai alapport. Állandó kevergetés mellett újraforrástól számítva 10 percig főzöm. Egyenletesen elosztom a pizza tésztán, megszórom a sajttal. Végül a forró sütőbe helyezem és a sajt pirulásáig sütöm.

Díszített gombafejek túróval, dióval töltve


Nagyon mutatós sültes tálon ez a különlegesen elkészített gomba


Hozzávalók:
12 közepes nagyságú gomba
25 dkg túró
1-2 ek tejföl
snidling
szeletelt bacon szalonna
6 szem dió
 
Elkészítés:
A gombafejeket megmosom és a képen látható módon bekarcolom a mintát egy késsel, minden második bejelölt részről (a spórás résztől kezdve) a héjrészt lehúzom. Megsózom a belsejét. A túrót összetöröm, elkeverem a tejföllel és a snidlinggel, ízlés szerint sózom. Ezzel megtöltöm a gombákat és fél-fél szem diót nyomok a közepükbe. Majd a bacon szalonnákat akkorákra vágom, hogy a túrótölteléket kényelmesen eltakarja. Tepsibe a szalonnával lefelé pakolom.   Alufóliával letakarom és közepes hőmérsékletű sütőben puhára párolom. Mikor megpuhult még pár percre visszarakom levéve róla az alufóliát, hogy kicsit piruljon is.

Ananászos pulykamell sajtos besamel mártással



Hozzávalók:
50 dkg pulykamell
a panírozáshoz:
liszt, tojás, zsemlemorzsa
1 doboz ananászkonzerv
a besamelhez:
5 dkg liszt, 5 dkg margarin
fél l tej
10dkg reszelt sajt

Elkészítése:
A pulykamellet kiklopfolom, sózom, panírozom a szokott módon. Ezután forró olajban kisütöm, majd tepsibe helyezem. Az ananászt szétosztom a húsira. 

Leöntöm a besamellel (Ami a következőképpen készül: A margarint felolvasztom, ráteszem a lisztet. Habzásig pirítom. Majd felengedem a tejjel és összeforralom. A tűzről félrehúzva a reszelt sajt felét belekavarom és sóval ízesítem.) és egyenletesen rászórom a maradék reszelt sajtot. Forró sütőben a sajtot rápirítom.
Párolt rizs körettel tálalom.
Ananász helyett elkészítettem már brokkolival is, amit előtte meg kell főzni.

Sütőtökös szilvakrémleves fahéjas grízgalukával




Hozzávalók:
50 dkg sütőtök
50 dkg szilva
1
mk fahéj
cukor ízlés szerint
1 dl tejszín     


Elkészítése:
 A szilvát és a sült sütőtököt, feltesszük főni. Annyi vízben, amennyi ellepi + 2 ujjnyi. Fahéjjal, cukorral ízesítem. Mikor jól megfőtt a tűzről félrehúzva botmixerrel összeturmixolom. Végül tejszínnel dúsítva összeforralom.

Grízgaluska: A kedvenc grízgaluska receptem, amit ha sósan készítünk zöldséglevesbe is kitűnő.
Kell hozzá 1 tojás amit szétválasztok, hogy a fehérjét enyhén felverjem. Ezután összekeverem a sárgájával, adok hozzá 3
ek. étolajat, 7 ek.búzadarát, 1 késhegynyi szódabikarbónát. Mivel ez esetben édes leveshez készítem teszek még hozzá 1 vaníliás cukrot, pici porcukrot és fahéjat. Az egészet jól összedolgozom és fél órát hűtőben pihentetem. Majd enyhén sós, forrásba levő vízbe kifőzöm.

Feketeerdő torta


A tortákat általában vizes piskótából készítem, nálam nagyon jól bevált ez a recept:
Hozzávalók a piskótához (Vizes piskóta)
6 tojás
30 dkg cukor
26 dkg liszt + 4 dkg kakaópor (vagy 4 dkg liszt)
1 cs. sütőpor ( 1 kk szódabikarbóna)  
12 ek víz
+ 6 evőkanál olaj

A vizes piskóta elkészítése:
A tojássárgáját a cukorral, olajjal és 8 evőkanál vízzel habosra kikavarom.
A fehérjét pici citromlével és 4 ek vízzel jó kemény habbá verem. A lisztet elkavarom a sütőporral, kakaóporral és ezt hozzákeverem a sárgájához. Végül a fehérjehabhoz szép óvatosan, nagy mozdulatokkal hozzákeverem a liszttel elkevert sárgája tésztát. 

 Ezután sütőpapírral kibélelt tortaformába öntöm és előmelegített közepes hőmérsékletű sütőben kb 45 percig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm mikor jó.  

Ui.:Mostanában nem egyben, hanem három vagy négy részletben sütöm ki, természetesen akkor egy lapot kevesebb ideig sütök.
 
-->  

Hozzávalók a töltelékhez:
40 dkg meggy
10 evőkanál cukor
3 cs vaníliás pudingpor
0,5 l hulala tejszín
meggylekvár


A Feketeerdő torta elkészítése:

A meggyet 3 dl vízzel és a cukorral összekeverem, 10-15 percig főzöm.
A vaníliás pudingporokat összekeverem 3 dl vízzel vagy meggylével és hozzáöntöm a meggyhez. Állandó keverés mellett sűrűre főzöm.
0,5 l Hulala tejszínt kemény habbá verem. A meggy lekvárhoz 2-3 ek. barack pálinkát keverek, ami igazán pikánssá teszi.

Mikor elkészült a piskóta hagyom, hogy kihűljön. Majd 4 lapra vágom. Az 1. lapot vastagon megkenem lekvárral. A 2. lapot a meggyes töltelékkel. A 3. lapot a tejszínnel. És végül az utolsó lapot is ráhelyezem. Ezt is vékonyan megkenem tejszínnel. A kimaradt tejszínből nyomózsák segítségével rózsákat formálok, melyek tetejére 1-1 szem meggyet rakok. Csokoládé reszelékkel megszórom.



Ez a torta 26 cm-es tortaformában készült, így a piskótát 6 tojás helyett 8-ból készítettem.
Hozzávalók:
8 tojás
40 dkg cukor
35 dkg liszt
5 dkg kakaópor
16 ek víz
8 ek olaj

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...