Kiemelt bejegyzés

Zöldséges hús pennével

 Hozzávalók: Pulykamell, vagy bármilyen sovány hús gomba zöldségfélék ( pl. borsó, sárgarépa, brokkoli) 1 fej vöröshagyma 1 ...

B.Ú.É.K. 2012


Minden kedves olvasónknak és blogtársunknak egészségben, boldogságban gazdag Új Esztendőt Kívánunk!

Piskótatekercs lekvárral


Egy egyszerű és nagyszerű sütemény, nagylányom kedvence. Felhívta a figyelmem el ne felejtsem lefotózni és felrakni a blogra, mert így ő is hamarabb nekifog esetleg elkészíteni, ha ránéz a képre és megkívánja. Jó sütkérezést kislányom!:)


Hozzávalók:
6 tojás
6 ek cukor
6 púpos ek liszt
fél sütőpor

700 g sárgabarack lekvár

A tojásokat szétválasztom, a sárgájához 3 ek cukrot teszek és jól kikeverem. A tojásfehérjét felverem, mikor majdnem kész hozzáadok 3 ek cukrot és így verem készre. Majd óvatosan hozzávegyítem a sárgáját és a sütőporral elkevert lisztet. 
Gáztepsit sütőpapírral kibélelek, beleöntöm a piskótát, elsimítom és előmelegített, közép meleg sütőben (170 fokos) 15-20 perc alatt kisütöm.
 Mikor kész kiveszem a sütőből és még forrón a sütőpapírral együtt feltekerem és így hagyom kihűlni. 


Mikor kihűlt kitekerem és megkenem a baracklekvárral, majd jó szorosan feltekerem most már a sütőpapír nélkül. Tálalásnál porcukorral meghintem.


Gesztenye rolád


Mikor gyermekemet megkérdeztem mit süssek karácsonyra nem nagy óhaja volt - lekváros piskótatekercset kért, mivel az a kedvenc sütije. Óhaja parancs, neki is láttam, de hogy másnak is kedvezzek kettő piskótát készítettem - az egyik lett lekváros a másik pedig gesztenyekrémes. 12 tojásból készítettem a piskótamasszát és két gáztepsiben egyszerre sütöttem ki légkeveréses sütőben. A lekváros tekercset a következő posztban mutatom be, most a gesztenye rolád receptjét írom le.

Hozzávalók a piskótatésztához
6 tojás
6 ek cukor
6 púpos evőkanál liszt
fél cs sütőpor
Krémhez:
1 cs vaníliás pudingpor
4 dl tej
10 dkg vaj vagy Ráma
10 dkg porcukor
25 dkg gesztenyemassza
továbbá:
 25 dkg gesztenyemassza
20 dkg étcsoki 2 ek-nyi olaj

A tojásokat szétválasztom, a sárgájához 3 ek cukrot teszek és jól kikeverem. A tojásfehérjét felverem, mikor majdnem kész hozzáadok 3 ek cukrot és így verem készre. Majd óvatosan hozzávegyítem a sárgáját és a sütőporral elkevert lisztet. 
Gáztepsit sütőpapírral kibélelek, beleöntöm a piskótát, elsimítom és előmelegített, közép meleg sütőben 15-20 perc alatt kisütöm. Mikor kész kiveszem a sütőből és még forrón a sütőpapír segítségével feltekerem és így hagyom kihűlni.


Közben elkészítem a pudingot. Kevés tejben csomómentesre keverem a pudingport, majd a többi tejet hozzáadva állandó keverés mellett forrásig főzöm. Félre teszem hűlni, addig a vajat a porcukorral habosra keverem. Mikor kihűlt a puding összekeverem a vajjal és hozzáadom a gesztenyemasszát is. Együtt jó habosra kikeverem a krémet. 
Ha a piskóta kihűlt kitekerem, megkenem a gesztenyekrémmel, majd a még kimaradt 25 dkg gesztenyemasszát hosszúkás hengerré formálom és a krémes lapra helyezem. Szorosan feltekerem és hűtőbe rakom.


Végül elkészítem a csokimázat. A csokoládét gőz fölött felolvasztom, hozzáadom az olajat és a roládot rácsra rakva egyenletesen ráöntöm a csokimasszát (én egy kevés gesztenyekrémet hagytam ki és a csokimáz előtt rákentem a tekercsre, majd sütőpapír segítségével egyenletes felületet húztam és így öntöttem rá a csokit). Visszarakom a hűtőbe dermedni. 1 óra múlva már szeletelhető, amit forróvízbe mártott késsel érdemes, hogy a csokimáz ne repedezzen meg.


Marika szelet



Anyukám kedvence ez a sütemény, de én is szeretem nem csak enni, hanem készíteni is.:) Viszonylag elronthatatlan, csak arra kell ügyelni, hogy legalább 1-2 nappal előbb kisüssük, mert így tud kellően megpuhulni és az ízek is ennyi idő alatt érnek össze.

Hozzávalók a tésztához:
70 dkg liszt
2 kk szódabikarbóna
2 evőkanál méz
25 dkg cukor
15 dkg vaj vagy Rama
3 tojás
kb. 8 ek tej
1 ek kakaópor
a krémhez:
1 l tej
10 ek. liszt
2cs vaníliás cukor vagy vanília kivonat
2 ek kakaópor
30 dkg vaj vagy Rama
25 dkg porcukor
rum aroma
tetejére:
15 dkg étcsoki
1 ek olaj

A tészta hozzávalóit összegyúrom, tejet annyit adok hozzá, hogy jól nyújtható tésztát kapjak. Három felé veszem és egy részbe 1 ek kakaóport belegyúrok. Gáztepsi (35x35 cm) nagyságúra kinyújtom, majd a tepsi lisztezett hátulján egyenként kisütöm a lapokat (vigyázzunk nehogy túl süssük). 
A krémhez a lisztet kevés tejjel csomómentesre kikeverem, majd hozzáadva a többi tejet állandó keverés közben sűrű péppé főzöm, besamelt készítek. Habosra keverem a vajat a porcukorral, majd összekeverem a besamellel. 
Ketté veszem, egyik felébe kakaót és rum aromát, a másik felébe vaníliás cukrot vagy vanília kivonatot keverek és jól kihabosítom a krémeket. 
Végül összeállítom: alulra megy egy sárga lap, vanília krém, barna lap, kakaós krém és végül sárga lap. 
A csokit gőz fölött megolvasztom, hozzákeverem az olajat és ezt rásimítom a süti tetejére. Díszíthetjük egy kis felolvasztott fehér csokival, vagy most én marcipán masszát melegítettem fel és azt csurgattam a tetejére.



Ostya szalámi és havas fenyő



Ezek az apró csemegék is még a gazdaköri gyerekek mikulás ünnepségére készültek  a mézesek és linzerek mellé. 
Az ostya szalámit már nagyon régen elszerettem volna készíteni, eddig mindig szomszédasszonyom lepett meg kóstolóval, pillanatok alatt el is tüntettük. 

Ostya szalámi

Hozzávalók:
4 tojás
15 dkg étcsoki
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
20 dkg vaj
20 dkg darált keksz
20 dkg durvára vágott dió
10 dkg mazsola
1 cs ostyalap (4-5 lap)

Nagyon finom nassolni való, lehet dúsítani szárított gyümölccsel, mogyoróval, mandulával, csokidarabokkal, kókuszreszelékkel - igazi karácsonyi desszertet varázsolhatunk belőle.


Gőz fölött a tojásokat a cukorral jól elkeverem, míg a cukor el nem olvad, majd még a gőz fölött hagyva hozzádobom a vajat, csokit és vaníliás cukrot. Mikor minden elolvadt leveszem a tűzről és hozzáadom a kekszet, diót, mazsolát, (más dúsítót) és jól összekeverem. Az ostyalapokat egymás után nedves törlőruhába csomagolom (pár perc, míg megpuhul és feltekerhető), megtöltöm a krémmel és a ruha segítségével felcsavarom. Végül alufóliába csavarom és mikor már jól megszilárdult szeletelhető. 

Valahol láttam, hogy tekercsnek van elkészítve, legközelebb az egész ostyalapot lekenem a krémmel és úgy tekerem fel, mint a bejglit. Meglátjuk melyik megoldás a jobb.


Havas fenyő


Hozzávalók:

50 dkg darált keksz
25 dkg olvasztott vaj vagy margarin
25 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
pici tej hogy jól formázható legyen

1 db mandula aroma
1 db zöld ételfesték
kókuszreszelék

A hozzávalókat jól összedolgozom. A mandula aromát és a zöld ételfestéket is belekeverem. A masszából kb 5 cm-es átmérőjű golyókat formálok. Egyesével lemérem, hogy egyforma nagyságúak legyenek és kúp formájúra megformázom őket. Végül kókuszreszelékkel leszórom.
Nagy sikert aratott a gyerekeknél, gyorsan elfogyott.

Túrós guba


Nem is tudom minek nevezzem, mert túrós gubának indult, de mire kész lett a végeredmény alapján túrós máglyarakásra hasonlít. Nem is ez a lényeg, hanem az, hogy nagyon finom lett, azt hiszem ezt többször is elkészítem. Brigi lányom szerint finomabb, mint a mákos guba és még finomabb lenne, ha kevés almát is raknék bele.....na, akkor aztán tényleg nem hasonlítana a máglyarakásra?!:))

Hozzávalók: 
10 db kifli
50 dkg túró (jó minőségű)
5 dl főző tejszín (10 %-os)
2-3 dl tej
6 tojás
25 dkg cukor
2 vaníliás cukor
10 dkg mazsola
lekvár
citromhéj

A kifliket 1 cm-re felkarikázom. A túrót, 20 dkg cukrot, vaníliás cukrot, a tojások sárgáját, tejszínt jól elkeverem, végül al tejet is hozzákeverem ( a kifli minőségétől is függ, ha szárazabbnak érezzük tehetünk több tejet is hozzá). 


A kiflikre öntöm a túrós masszát, átkeverem és egy kivajazott tepsibe rakom. Rászórom a mazsolát, megkenem baracklekvárral. 
Előmelegített sütőbe rakom és 150 fokon 10-15  percig sütöm. Addig a tojások fehérjét félig felverem, majd hozzáadva az 5 dkg cukrot és kevés vanília aromát keményre felverem.


A sütőből kiveszem a túrós kiflit és a habot a tetejére kenem. Visszarakom és még 10-15 percet sütöm, addig míg a hab a tetején megpirul.



Szerintem nagyon jó állaga lett, nem mancsosodott el, de nem is száraz, kicsit hűlve jól szeletelhető.


Linzer variációk


Ezeket a linzereket Gazdakörünk mikulás ünnepségére készítettük. Az a jó benne, hogy jóval előbb kisüthetjük, mert pár nap múlva is puha marad, sőt ha marad belőle az sem baj, mert egy hét múlva is még ugyanolyan finom. Az alsó képen látszik, hogy a leírt adagból 3 nagy kb. 32 cm-es tálcával lesz.

Hozzávalók:
1 kg liszt
50 dkg Rama
25 dkg porcukor
4 tojássárgája
2 csipet só
2 vaníliás cukor
2 tk szódabikarbóna
1 kis pohár tejföl 
1citrom reszelt héja
az összeállításhoz:
15 dkg étcsoki
2 ek olaj
lekvár
mogyorókrém

A hozzávalókból ruganyos tésztát gyúrok. Én a margarint nem olvasztom meg úgy morzsolom a liszthez, így nem puhul el a tészta. 6 felé veszem  és egyet kinyújtok kb. fél cm vastagra, a többit berakom a hűtőbe. A kinyújtott lapot különböző formákkal kiszúrom és előmelegített 180 fokos sütőben rövid idő alatt kisütöm ( ügyeljünk, hogy ne süssük meg nagyon, ép csak kicsi színt kapjon). A többi tésztát is egyesével kinyújtom, kiszaggatom és kisütöm.


Amikor kihűl a szív formájút csokiba mártom (amihez 15 dkg étcsokit 2 ek olajjal gőz fölött megolvasztok), majd rácsra rakom száradni. 


A csillagokat nutellával megkenem és kettőt összeragasztok, majd tetejükre csokit csurgatok.


A linzervirágokat megkenem lekvárral és az üres közepű virágokat rányomom. Végül porcukorral meghintem.


És íme a három tálca linzer, nagyon finom omlós lett.

Mézeskalács figurák




Ahogy a képre nézek  érzem azt az isteni  finom fahéjas, szegfűszeges, mézes illatot, ami belengte a konyhát, amikor ezek a mézeskalács figurák sültek. Először készítettünk ilyen mézeseket, nem túl szépre sikerült, de viszont nagyon finom lett, a gyerekek is folyton a konyhába jártak egy kis nassolásra. Azt hiszem karácsonyig még kell sütnöm egy pár adagot.

Pirossal írva a javított változat, még finomabb!

Hozzávalók:
 50 dkg liszt
250 (125 dkg) ml méz
10 (15)dkg porcukor 
1 ek mézes fűszerkeverék
1 tk fahéj
1 tk szódabikarbóna
10 (15) dkg Rama
1 (2)tojás + 1 tojássárgája a kenéshez
2-3 ek víz (elhagyható)

írókához:
1 tojásfehérje
15 dkg porcukor nagyon jól megdarálva, átszitálva
1 csapott ek ételkeményítő
1 tk citromlé

A lisztet összekeverem a szódabikarbónával, cukorral, fűszerekkel. A mézet megmelegítem, belerakom a ramat és ha a margarin is már puha hozzákeverem a lisztes keverékhez. Hozzáadom a tojást, a vizet és jól összegyúrom. 
Hűtőbe rakom, hogy egy kicsit megdermedjen (lehet tovább is pihentetni akár 1-2 napig is), majd  lisztezett deszkán két részletben kinyújtom 3-4 mm vastagra. 


Különböző formákkal kiszúrom, sütőpapíros tepsibe rakom, megkenem tojással és 180 fokon kb. 10 percig sütöm, addig míg enyhe színt nem kap. 

Ha kihűlt lehet írókázni. Az írókához a tojásfehérjét felverem, közben fokozatosan adagolom hozzá a porcukrot, a keményítőt és a citromlevet. Ha jó kemény neylon zacskóba rakom, egyik sarkán apró lyukat vágok és a mézeseket körberajzolom, kidíszítem.



A tészta forrása: Moha mézeskalácsa

Hamuzó torta


Ezt a tortát azoknak ajánlom, akik le szeretnének szokni vagy már leszoktak a dohányzásról. Az ötletet onnan vettem, hogy egy ismerősöm megkért készítsek egy cigi tortát, mert egy éve, hogy leszokott a dohányzásról és ezt meg szeretné ünnepelni. Végül, hogy egy kicsit látványos is legyen Illéskrisznél találtam nagyon jó megoldást.


Hozzávalók:
3 tojásból vizes piskóta
(3 tojás, 12 dkg cukor, 6 ek víz, 6 ek olaj, 15 dkg liszt,  1 kk szódabikarbóna)
krémhez: 
250 g gyümölcs joghurt
8 g zselatin
4 dl tejszín (hulala)
2 ek kakaópor
bármilyen pikáns lekvár
3 ek darált mák
marcipán massza vagy unidec marcipán helyettesítő

A vizes piskótát a szokásos módon elkészítem és 18 cm-es tortaformában kisütöm. Mikor kihűlt a tortalap háromba vágom.  

Az alsó lapot a sütőformába visszarakom és megkenem lekvárral. Erre rakom a joghurtos krémet, amit az alábbiak szerint készítek el. 

A joghurthoz hozzáöntöm a zselatint és elkezdem addig melegíteni, amíg a zselatin feloldódik benne. A tejszínhabot kemény habbá verem és felénél egy kicsit kevesebbet hozzákeverek a joghurthoz. Ez a krém kerül az alsó lapra és így berakom a hűtőbe kb. 1 órára dermedni. 

Ezután lekvárt kenek a joghurtos krém tetejére, rá a második lap, ezt is megkenem lekvárral, majd erre a  kakaóporral összekevert maradék tejszínhabot rakom. Ezt beborítom a marcipánnal. 

A harmadik lapnak kivágom a közepét, négy mélyedést vágok a peremébe, ezt is beburkolom, majd rárakom a tortára. A közepébe szórom a darált mákot.

 A cigiket is marcipánból készítem, a végét narancssárga ételfestékkel befestem.


Kókuszos krémes




Ennek a süteménynek a receptjét még a blogírás kezdetén feltettem, csak fotó nem készült róla. El is feledkeztem róla, azóta sem sütöttem.

A múlt hónapban Deszken voltunk a Cukor Show-n, ahol Földi Lenke cukorvirág bemutatóját, Kricky tortafestés bemutatóját, illetve Németh Zoltán karamell és nyalóka készítését láttuk. Mondanom sem kell, hogy mennyire jól éreztük magunkat, milyen sok érdekes és szép dolgot láttunk és tanultunk. 
Köszönet a meghívásért a szervezőknek, többek között Mummynak. 

Részletesebben erről a következő linken olvashattok: Cukor Show

Kicsit kitértem, de mindjárt megmagyarázom miért: a bemutatóra a résztvevők is vihettek egy tányér süteményt, így a tortákon kívül sok-sok finomság volt - többek között ilyen kókuszos sütemény is. Nagyon finom volt, ezért úgy döntöttem én is megsütöm újra és most már képpel együtt felrakom a blogra. Na persze egy kicsit változtattam rajta.

Hozzávalók a tésztához:
30 dkg liszt
2 evőkanál kakaópor
15 dkg margarin
1 cs sütőpor
15 dkg porcukor
1 tojás
pici tejföl
fehér krémhez:
6 tojásfehérje
10 dkg porcukor
20 dkg kókuszreszelék
2 dl tej
sárga krémhez:
6 tojássárgája
3 e.kanál liszt
3 dl tej
25 dkg margarin 
15 dkg porcukor
1 vaníliás cukor


Legelőször a kókuszreszeléket leforrázom a tejjel és hagyom kihűlni.

A tészta hozzávalóit összemorzsolom, pici tejföllel ruganyos tésztát gyúrok. Két részre osztom és az egyik felét egy közepes tepsi méretűre nyújtom, a tepsit sütőpapírral kibélelem és a kinyújtott tésztát belerakom.

A fehér krémhez a tojások fehérjét félig felverem, majd hozzáadva a porcukrot jó keményre verem. Belekeverem a már kihűlt kókuszreszeléket, majd rákenem a tepsibe rakott tésztára. Kinyújtom a tészta másik felét, ráteszem a kókuszos krém tetejére és előmelegített közepes hőmérsékletű sütőben megsütöm.

A sárga krémhez először a tojássárgákat a cukorral jól kikeverem,
a lisztet kevés tejben csomómentesre keverem és ezeket óvatosan a közben tűzre rakott tejhez adom. Lassú tűzön állandó kevergetéssel forrásig főzöm. A margarint (én 15 dkg margarint tettem hozzá, mert csak ennyi volt itthon, de így is jó lett) apránként a kihűlt tojáskrémhez adagolom és habosra keverem, majd a tészta tetejére kenem. Végül megszórom kókusz- vagy csoki reszelékkel, vagy csokimázat is készíthetünk rá.


Fantázia szelet


Egy igazán ünnepi asztalra való sütemény. Ínycsiklandozó hozzávalókból készül: csoki, gesztenyepüré, mascarpone, tejszínhab, babapiskóta.....bizony megmozgatja az ember fantáziáját, talán innen kapta az elnevezését is. Az eredményt pedig mi más bizonyítaná jobban, mint az, hogy aki megkóstolta  egy szelettel nem érte be.:)) 

Hozzávalók a tésztához:
6 tojás 
6 evőkanál olaj
15 dkg cukor
15 dkg liszt
1 sütőpor
3 dkg kakaópor

Az első krémhez:
20 dkg  étcsoki
5 dkg vaj
12,5 dkg mascarpone
2,5 dl tejszín

a második krémhez:
25 dkg gesztenyepüré
5 dkg vaj
12,5 dkg mascarpone
kevés rum (vagy rumaroma)
2,5 dl tejszín

továbbá:
1 cs babapiskóta (200 g)
1,5 dl tej (ízesíthetjük rummal vagy feketekávéval)


Legelőször én mindig kimérem a hozzávalókat, illetve odakészítem a pultra, hogy kéznél legyen és ne maradjon ki semmi.

A tojásokat szétválasztom. A tojásfehérjét pici citromlével keményre felverem. A sárgájához hozzáadom a cukrot és addig keverem, míg fehéredni kezd, közben fokozatosan hozzáadom az olajat. 
Mikor kész a sütőporral és kakaóporral összekevert lisztet és a fehérje habot 3 adagban fokozatosan hozzávegyítem (így már óvatosan keverjük). 
Egy tepsit (30x38 cm-es) kibélelek sütőpapírral, beleöntöm a piskótamasszát és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 perc alatt készre sütöm (tűpróbával ellenőrzöm jó-e).

Közben elkészítem a krémeket. 

Az első krémhez először vízgőz felett a csokit felolvasztom, tűzről levéve kis darabokban hozzáadom a vajat és jól kikeverem. Ehhez hozzáadom a mascarponét és szép egyenletes krémet keverek. Végül a kemény habbá felvert tejszínt keverem hozzá (én hulalát használtam, de ha állati eredeti tejszínt használunk, akkor egy habfixet és kevés cukrot is tegyünk hozzá).

A második krémnél a gesztenyepüréhez kis darabokban hozzákeverem a szoba hőmérsékletű vajat, 1-2 ek rumot, egyenletesen hozzákeverem a mascarponét és végül a felvert tejszínhabot.

A kihűlt piskótalap tetejére kenem a csokikrémet. Tetejét kirakom tejbe mártott babapiskótával, erre jön a gesztenyekrém. Végül megszórom kakaóporral, vagy csokiforgáccsal. 
Szépen szeletelhető, ha előtte jól lehűtjük! 



Epres, túrókrémes torta


Ehhez a tortához csak annyit tudok hozzáfűzni, hogy isteni finom!!! Elkészítése egy kicsit macerás ugyan - de megéri, úgyhogy érdemes vele bajlódni!:)
Két ismerősömnek is sütöttem már, de mindkettő el volt tőle ragadtatva. Nem csak eperrel, hanem málnával, szederrel vagy más gyümölccsel is elkészíthető.

Hozzávalók:
4 tojásos vizes piskóta (4 tojás, 20 dkg cukor, 20 dkg liszt, 4 dkg kakaópor, 8 ek víz, 8 ek. olaj, 1 sütőpor)


eperkrémhez:
25 dkg eper
4 dl epres joghurt
2 ek zselatin
2 ek cukor

túrókrémhez:
50 dkg túró
8 ek porcukor
1 citrom reszelt héja
2 cs vaníliás cukor
5 dl tejszín (hulala)
eperdzsem


eperzseléhez:
2 dl eperszörp
1 cs zselatin
2 dl víz

Sütök egy 4 tojásos vizes piskótát és kettőbe vágom. Az egyiket visszateszem a sütőformába (26 cm-es). 

Az eperkrémet elkészítem. A joghurthoz hozzákeverem a zselatint és a cukrot, lassú tűzön addig melegítem, míg a zselatin elolvad. Kicsit hagyom hűlni, majd hozzákeverem a kemény habnak felvert tejszín felét. Ennek a joghurtos krémnek a felét ráöntöm a tortaformába tett piskótára, az eper felét rárakom, majd erre ráöntöm a többi joghurtos krémet. A maradék epret rápakolom és így legalább egy órát berakom a hűtőbe, hogy megdermedjen.

Közben elkészítem a túrókrémet. A túróhoz hozzákeverem a cukrot, a vaníliás cukrot, a citrom reszelt héját és a maradék felvert tejszínt. A másik lapot megkenem eperdzsemmel és rákenem a túrótölteléket (hagyok valamennyit a díszítéshez). Ezt is berakom a hűtőbe. 

Mikor az eperkrém már kellőképpen megdermedt eperzselét készítek rá. A vízben feloldom a zselatint és hozzáöntöm az eperszörpöt. Ezt összemelegítem, kihűtöm és még mielőtt teljesen megdermedne az eperkrémre öntöm. Berakom dermedni a hűtőbe.

Mikor kész körbevágom a joghurt krémesnek a szélét és lecsatolom róla a tortaformát. A túrókrém tetejét megkenem eperdzsemmel és rárakom a joghurtos krémes piskótát. A tetejét és oldalát a maradék túrókrémmel díszítem. Fogyasztásig hűtőbe rakom.


Duna hullám



Régi, kedvenc süteményünk a Duna hullám. Azért is szeretem, mert lehet variálni a gyümölcsökkel és mindig más-más ízt kapunk. Készítettem már meggyel, sárgabarackkal, őszibarackkal, körtével. Nem csak a gyümölcsöket, hanem a tésztát is variálhatjuk. Például alulra rakjuk a sárga tésztát, rá a kakaós tésztát és úgy a gyümölcsöt, vagy a két tészta közé a gyümölcsöt. De így is mutatós, ahogy legutoljára készítettem.

Hozzávalók:
35 dkg liszt
20 dkg cukor
150 ml olaj
150 ml tej
4 tojás
1 púpos ek kakaópor
1 sütőpor
1 ü meggy befőtt vagy más gyümölcs (60-70 dkg)

Krémhez:
7 dl tej
2 cs vaníliás pudingpor
6 ek cukor
20 dkg margarin vagy vaj

tetejére 10 dkg étcsoki vagy csokimáz




A tojássárgáját a cukorral, az olajjal meg a tejjel habosra keverem, aztán szép lassan hozzávegyítem a sütőporos lisztet. A tojásfehérjét pici citromlével nagyon jó keményre felverem és ehhez óvatosan, nagy mozdulatokkal hozzákeverem az elkészített tészta többi részét.



A kész masszát kettéosztom. Felébe egy jó ek. kakaót szitálok, jól összekavarom, majd sütőpapírral kibélelt (30x38 cm) tepsibe simítom. A sárga tésztát a tetejére simítom és villával egy kicsit összekeverem, hogy hullámos legyen. Végül a lecsurgatott, kimagozott meggyet egyenletesen rárakom. Előmelegített sütőben 170 fokon 30-35 percig sütöm. 



Közben elkészítem a krémet. A pudingot kevés hideg tejben csomómentesre kikeverem, hozzáöntöm a többi tejhez amit már odatettem a tűzre. Hozzáadom a cukrot és állandó kevergetés közben forrástól kb. 1 percig főzöm. Mikor kész lehúzom a tűzről és belekeverem a margarint. Jó krémesre kikeverem és hűlni hagyom.



Végül a kihűlt krémet a tészta tetejére kenem, majd csokit reszelek rá, vagy dupla adag csokimázat csurgatok rá.


Frankfurti leves


Régen készítettem már frankfurti levest, pedig nagyon szeretem. Szinte jól esik ebben a hűvös időben egy ilyen szívet-lelket melengető, viszonylag gyorsan elkészíthető forró leves. 
Először én fehéren ettem és azóta is így főzöm, de természetesen tehetünk hozzá 1 teáskanálnyi törött pirospaprikát is, sokan így készítik.

Hozzávalók 4 főre:
1 kis fej kelkáposzta vagy nagyobbnak fele (kb. 40 dkg)
1 kis fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
4 közepes burgonya
1 kk majoranna 
kevés köménymag
só, bors
1 ek. liszt
1 tk pirospaprika
2 dl tejföl
2 pár frankfurti virsli


A vöröshagymát megtisztítom és finomra feldarabolom, a fokhagymát is megtisztítom.
Először a kelkáposztáról eltávolítom a külső leveleket, megmosom, majd felnegyedelem. Torzsáját is kikanyarítom, majd vékony csíkokra darabolom a káposztát.

A vöröshagymát kevés olajon megdinsztelem. Hozzáadom a felcsíkozott kelkáposztát, a zúzott fokhagymát és együtt tovább dinsztelem, majd felöntöm kb. 2 l vízzel. Sózom, ízesítem a fűszerekkel, hozzáadom a közben megtisztított, felkockázott krumplit és együtt puhára főzöm (de ügyeljünk, hogy ne főzzük szét a kelkáposztát).

Közben vékony rántást készítek: a lisztet kevés olajon zsemleszínűre pirítom (itt tehetünk bele 1 tk. törött paprikát is). Egy pohárnyi hideg vízzel csomómentesre keverem, hozzáadom a tejfölt, majd a forró levesből merek bele 1-2 kanállal. 

A  tejfölös rántást állandó keverés közben a levesbe öntöm, a felkarikázott virslit is belerakom, összeforralom, illetve néhány perc alatt készre főzöm.




Végre pirosan is elkészítettem és azt hiszem maradok is ennél a változatnál. Még annyit változtattam rajta, hogy a felkarikázott virslit egy kicsit elősütöttem és úgy tettem a levesbe. Nagyon finom lett. (Legfelső kép)


Rákóczi túrós



Nálunk igen közkedvelt lett ez a sütemény, nem csak mutatós, de nagyon finom is. Tetejét többféleképpen készítettem már, lehet úgy is, hogy a túrókrémet megkenem lekvárral és utána rácsosan rányomom a tojásfehérjét, majd rászárítom. A fotók pedig akkor készültek, amikor először a tojásfehérjét raktam rá, majd a lekvárral kipótoltam a hézagokat.


Hozzávalók:
30 dkg liszt, 15 dkg vaj, 10 dkg porcukor, késhegynyi szódabikarbóna, 1 dl tejföl, 2 tojássárgája

a töltelékhez:
1 kg túró, 20 dkg cukor , 4 tojássárgája, 6 dkg búzadara, 2 dl tejföl

a tetejére:
4 tojásfehérje, 10 dkg porcukor, kb 15-20 barack lekvár, zselatin


A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrok. Kinyújtom, zsírozott, lisztezett normál méretű (25x35 cm) tepsibe rakom. Előmelegített sütőben addig sütöm, míg egy pici színt kap. Talán fél sülésnél egy kicsit érdemes tovább sütni.

Közben elkészítem a túró tölteléket: 
a túrót átnyomom a krumplinyomón, majd hozzáadom a többi hozzávalót és alaposan összekeverem. Mikor kész a tésztám rásimítom ezt a tölteléket.

A 4 tojásfehérjét felverem habnak, végül hozzáverem a porcukrot is.

Előre keresztbe becsíkozom a süti tetejét ujjnyi távolságokra. Ezek mentén a kisméretű csillagcsővel rányomom a tojásfehérjét. A tetejét még egy pici porcukorral megszórom. 
Visszarakom a sütőbe, de csak addig, hogy szépen megpiruljon a tojásfehérje.

A lekvárhoz hozzáöntöm a zselatint. Lassú tűzön kevergetés mellett melegítem ameddig el olvad a zselatin.
Majd a tojásfehérje csíkok közé kiskanál segítségével beadagolom. 

Pár óra múlva már szeletelhető is.



Spagetti Emiliana


Közeli olasz kisvendéglőből hozta haza nagylányom ezt a receptet, párja egyből el is készítette. Nagy sikert aratott, így azóta én is többször az étlapra tűzöm.  A fotók nem a legjobban sikerültek, de az íze kifogástalan. 

Hozzávalók 4 személyre: 
1 közepes fej vöröshagyma
25 dkg bacon szalonna
2-3 ek olívaolaj
25 dkg zöldborsó
25 dkg spagetti
5 dl főzőtejszín
1-2 ek cukor
1 ek ételízesítő ( el is maradhat)
1 tk oregano
1 tk bazsalikom
 bors
reszelt sajt


Elkészítése: 
A bacon szalonnát apróra felkockázom és az olajon odateszem pirítani. A vöröshagymát is apróra darabolom, hozzáadom és együtt pirítom. Nagyon szeretem az ilyen jellegű ételeket wokban készíteni.



Mikor már majdnem jó ráteszem a zöldborsót (mirelit is lehet) és együtt tovább párolom, pirítom. 


5-10 perc után ráöntöm a tejszínt, beleteszem a cukrot. Fűszerezem bazsalikommal, oreganóval, borssal. Sózni nem nagyon kell, mert a bacon is sós.
Lefedem és addig főzöm míg a borsó megpuhul.


Közben a spagettit kifőzöm a szokásos módon. 


Végül a tésztát és a ragut összekeverem.


Tálalásnál reszelt sajtot szórok a tetejére.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...