Kiemelt bejegyzés

Zöldséges hús pennével

 Hozzávalók: Pulykamell, vagy bármilyen sovány hús gomba zöldségfélék ( pl. borsó, sárgarépa, brokkoli) 1 fej vöröshagyma 1 ...

Zselatinos sütemény

Hozzávalók:

12 tojás, 18 evőkanál porcukor, 4 pohár tejföl, 6 cs vaníliás cukor, 2 evőkanál kakaó, 3 dl málnaszörp, 4 cs 25gr zselatinpor

Elkészítése:
  • Összekeverek 6 tojást 6 evőkanál porcukrot és 2 cs vaníliás cukrot. 1 cs zselatinport 2 dl forróvízben feloldom és az egészet összekeverem. Nagyméretű gáztepsibe öntöm, hűtőbe rakom
  • Mikor megdermedt a maradék 6 tojást, 6 evőkanál porcukrot, 2 cs vaníliás cukrot, 2 evőkanál kakaót összekeverem és a 2 dl forróvízben feloldott 1 cs zselatinnal elkeverem. Ezt nagyon óvatosan, lassan a megdermedt rétegre öntöm.
  • A 4 tejfölt 6 kanál porcukorral, 2 cs vaníliás cukorral, és a 2 dl forróvízben felolvasztott zselatinnal összekeverem és szintén a megdermedt második rétegre öntöm.
  • Utánna kb. 2-3 dl málnaszörppel keverem össze a negyedik csomag zselatint, amelyet szintén 2 dl forróvízben feloldottam. Ezt is óvatosan a megdermedt rétegekre öntöm. Ha jól sikerül rövid idő alatt megdermed.  

Göngyölt sertéskaraj sajttal, baconszalonnával



Legtöbb vendéglő étlapján szerepel ez az étel valamilyen változata, én általában akkor készítem, ha vendégeket várok. Nem csak finom, hanem jól is mutat a sültes tálon.

Hozzávalók:
6-8 szelet sertéskaraj
6-8 szelet kolozsvári szalonna, húsos füstölt szalonna vagy baconszalonna (van aki sonkaszelettel készíti)
6-8 vékony szelet kemény sajt (pld edami)
liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírozáshoz

Elkészítése:
A húsokat jó nagyra és vékonyra kiklopfolom, enyhén sózom, borsozom (a szalonna is sós). Minden szelet húsra egy szelet szalonnát, egy szelet sajtot teszek. Jó szorosra összegöngyölöm, ha kell esetleg fokpiszkálóval összetűzöm, majd kipanírozom a szokásos módon (liszt, tojás, zsemlemorzsa). Közepes lángon először lefedve, majd átfordítva már lefedés nélkül, bő olajban szép pirosra sütöm. Kicsit hagyom hűlni, ferdén felszeletelem és úgy tálalom.


Sajttekercs hidegtálra


 Karácsonyra, húsvétra, vendégségre, hidegtálra ajánlom ezt a különlegességet

Hozzávalók: kb. 30 szelethez
8 db ömlesztett kolbászos sajt, 8 vékony szelet trappista sajt (15 dkg), 8 szelet gépsonka (15 dkg), 20 dkg túró, 1 evőkanál tejföl, 1 csokor metélőhagyma (medvehagyma), 5 dkg gyulai kolbász vagy sonka, 5 dkg vaj, 1 kiskanál csípős pirosarany krém, 1 gerezd foghagyma

Elkészítése:
A kolbászos sajtot a vajjal, pirosarannyal és az összezúzott fokhagymával összedolgozom. A túrót áttöröm a tejföllel, a finomra aprított metélőhagymával és az apróra vágott gyulai kolbásszal elkeverem. Egy asztalra kiterítek egy nagy lap alufóliát, amire ugyanakkora folpackot simítok. Felém eső oldalát a sonkaszeletekkel végigrakom, majd ugyanilyen szélességben a sajtszeleteket a sonka fölé helyezem (nem a tetejére, hanem a következő sorba). 


 A sonkára a kolbászos sajtkrémet, a sajtra pedig a túrós keveréket egyenletesen rákenem. 


Szorosan feltekerem, így a sonkás rész a tekercs közepére kerül

 A sajttekercset jól becsomagolom és tálalásig hűtőszekrényben dermesztem.

Kis falatkákat is készíthetünk, akkor kiflikarikára rakom egy szelet uborkával a tetején és fogpiszkálóval megtűzöm.



Rántott husi tejfölösen



Brigi lányom kedvence. Érdekessége, hogy fordítottan panírozzuk be a húst és kisütése után még a sütőben jó tejfölösen tovább sütjük, amitől isteni finom szaftos, puha lesz.
Köretnek krumplisaláta, petrezselymes krumpli, vagy bármilyen zöldségsaláta illik hozzá.

Hozzávalók 4 főre:
8 - 10 szelet csirkemell, pulykamell vagy karaj (kb. 80 dkg)
1 nagy tejföl
tojás
zsemlemorzsa a panírozáshoz

Elkészítése:
A hússzeleteket először sózom, majd zsemlemorzsán kiklopfolom. Úgy érdemes csinálni, hogy zsemlemorzsát öntök egy neylon zacskóba, belerakom a húst és így klopfolom. Tojásba mártom és hirtelen kisütöm. 



Hőállótálba rakom a húsokat, egyenként meglocsolom a tejföllel, amelyet előtte elkevertem kb. 0,5-1 dl vízzel, sóval. Egymás tetejére is rakhatjuk a húst.



 A maradék tejfölt még ráöntöm, lefedve 20 percig közepes hőmérsékletű tűzön, majd fedő nélkül még 10-15 percig a sütőben átsütöm.








Meggyes túrós palacsinta



Először vendégségben ettem ebből a nagyon finom, különleges palacsintából. Igazi desszert!

Hozzávalók: kb.15 palacsintához
tésztához: a palacsintatészta alapreceptjében leírtak (lásd itt)
krémhez: 50 dkg túró, 4 db tojás, 10 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja, 2 dl tejföl, 10 dkg mazsola, 5 dkg vaj, 1 üveg meggy befőtt vagy mirelit meggy, 10 dkg cukor, fahéj, 2 dkg liszt, 2dl meggylé, 2 dl tejszín

Elkészítése:
Palacsintatésztát készítek úgy, hogy a tojásokat szétválasztom és a fehérjét habbá verve teszem a tésztához. Kicsit vastagabb palacsintákat sütök a szokottnál.

Az áttört túrót a tojások sárgájával, a porcukorral, citromhéjjal, mazsolával, tejföllel kikeverem. Hozzáadom a tojások habját. A palacsintákat megtöltöm a krémmel, felgöngyölöm és hőálló tálba fektetem egymás mellé. Meglocsolom olvasztott vajjal. Alufóliával letakarom, kissé átsütöm a sütőben, de nem pirítom meg.Végül meggymártást készítek és a palacsintákra öntöm.
Meggymártás: a meggyet kimagozom, cukorral, fahéjjal lábasba öntöm. A meggylevet a liszttel simára keverem, felengedem a tejszínnel ráöntöm a cukros meggyre és néhány percig forralom.


Ez az alaprecept, én annyit változtattam rajta, hogy amikor megkenem a palacsintákat túróval meggymártással is megkenem úgy tekerem fel.

Pizza és palacsinta népszerűsége


Első látásra kicsit szokatlan a címben szereplő párosítás, legalábbis így egymás mellett. Pedig sok bennük a közös. Mindkettő igen közkedvelt, gyorsan elfogyasztható és lényegében egyszerű étel, amely azonban  számtalan módon variálható az egyszerű megoldásoktól a különlegességekig.

A palacsinta az egyik legnépszerűbb otthoni desszertünk. Állítólag még Ferenc József király udvari szakácsai között is nagy becsben tartottak egy magyar asszonyságot, aki kiváló palacsintát tudott sütni. Ma már a palacsinta nem csak lekvárral és kakaóval, hanem legkülönfélébb töltelékekkel készülhet, friss gyümölcsökkel, tejszínhabbal, fagylalttal, öntetekkel díszíthetjük. A legfinomabban megsütött palacsintát is tönkreteheti egy gyenge töltelék vagy öntet, és ez fordítva is igaz.
A pizza a világ legnépszerűbb étele, megelőzi még a kenyeret is. Ősidők óta fejlődik, változik, de az alapvető jellegét megőrizte: egyszerű, változatos és tápláló. A hagyományos, "igazi" olasz pizza fafűtéses kemencében sül, igen magas hőfokon. Azért van szükség a magas hőmérsékletre, hogy a tészta gyorsan megsüljön, anélkül, hogy kiszáradna. A pizzának még nagy titka abban rejlik, hogy minden nép, ízlésvilág a maga képére tudta formálni. Megőrizte az olaszos, mediterrán hangulatát, de mégis mindenki számára a hazai ízvilágot tükrözi.

Palacsintatészta alapreceptje



 Magyarországon a vékony palacsintatészta a népszerűbb édes és sós változatban is.Talán nincs olyan ember, aki ne szeretné a palacsinta valamely változatát.


Hozzávalók:  kb 15 db-hoz
4 dl tej
2 dl szódavíz (szénsavas ásványvíz)
30 dkg liszt
3 tojás
csipetnyi só
2 ek cukor az édes változathoz
étolaj

Elkészítése:
A tojásokat a cukorral, sóval, a tej felével és a liszttel összekeverem, hozzáadom a többi folyadékot és habverővel (vagy mixerrel) kidolgozom úgy, hogy csomós ne legyen. A tészta híg, tejszínsűrűségű legyen. Ha nagyon sűrűnek találjuk tejjel vagy szódavízzel hígítjuk, vagy ha ritka egy kis liszttel sűrítjük. Keverés után legalább egy fél órát pihentetem, hogy a liszt megduzzadjon benne.

Sütése: a palacsintasütőbe pici olajat hevítek és egy merőkanálnyi tésztát öntök bele. Megforgatom, hogy egyenletesen szétterüljön és a tűzre rakom. Ha az első fele pirulni kezd megfordítom palacsintalapáttal. A másik oldala már pillanatok alatt sül.

Ha több palacsintát készítünk süssük egyszerre két sütőben.



Mércék: mi mennyi, miből mennyit?


Mérleg helyett:

1 csapot evőkanál liszt 1,5 dkg
1 púpozott evőkanál liszt 2 dkg


1 csapott evőkanál cukor 1,5 dkg
1 púpos evőkanál cukor 2 dkg

1 csapott evőkanál só 1,5 dkg

1 púpozott evőkanál só 2 dkg
1 púpozott teáskanál só 1 dkg
1 késhegynyi só 0,5 dkg

1 csapott evőkanál zsemlemorzsa 1,2 dkg

1 púpozott evőkanál zsemlemorzsa 1,8 dkg
1 csapott evőkanál búzadara 1,5 dkg
1 púpozott evőkanál búzadara 2 dkg

1 csapott evőkanál zsír vagy vaj 2-3 dkg
1 csapott evőkanál olaj 2 dkg
1 diónyi zsír vagy vaj 2 dkg
1 tojásnyi zsír vagy vaj 5-6 dkg

10-12 közepnagyságú burgonya 1 kg

8-10 középnagyságú alma 1 kg

1 nagyobb fej káposzta vagy kelkáposzta 1 kg

Miből mennyit főzzünk 1 főre, ha vendégeket várunk? Átlagos fogyasztásnál ez így alakul:

  • leves 3 dl

  • mártás 1 dl

  • főzelék 2,5 dl

  • csont nélküli hús 15 dkg

  • csontos hús 25 dkg

  • apró hús 15 dkg

  • kész hússzeletek 2 szelet

  • hal 20-25 dkg

  • rántotta 3 tojás

  • köretnek zöldség- és főzelékféléből 15-20 dkg

  • köretnek rizsből, tarhonyából 10 dkg

  • köretnek burgonyából 15 dkg

  • főtt tésztának kész száraztésztából személyenként 12-14 dkg

  • főzelékeknek hüvelyesekből 10 dkg

  • főzelékeknek zöldségekből 25 dkg

  • levesbe rizs 1,5 dkg

  • levesbe levestészta 1 dkg

Természetesen, ha azt szeretnénk, hogy maradjon is belőle, akkor rátartással kell készíteni.

Zöldséges hús pennével



 Hozzávalók:
Pulykamell, vagy bármilyen sovány hús
gomba
zöldségfélék ( pl. borsó, sárgarépa, brokkoli)
1 fej vöröshagyma
1 cs penne tészta
1 cs olasz fűszerkeverék villámpác

Elkészítése:
A húst kockára darabolom és bepácolom a fűszerkeverékkel. A zöldségeket is apró kockára vágom. Hagymát megdinsztelem, hozzáteszem a húst, gombát és bő lében megpárolom. Külön megfőzöm a zöldségeket valamint a tésztát. Mikor a hús már puha összekeverem a zöldségekkel és a tésztával.

Legutoljára mirelit zöldségkeverékből  és saját keverésű  fűszerekkel készítettem (bazsalikom, majoranna, kakukkfű, só, bors stb-t elkevertem 1 dl olívaolajban és ezzel pácoltam be a húst).

 

FASIRTGOLYÓK


Hozzávalók: 
60 dkg darált hús, 1 kis fej vöröshagyma, 2 zsemle, 2 tojás, 4 gerezd fokhagyma, 2 teáskanál őrölt paprika, 1 kiskanál őrölt bors, só, zöldpetrezselyem

Elkészítése: 
A zsemléket rövid időre beáztatom tejbe vagy vízbe, majd kifacsarom. 
Az apróra vágott hagymát megdinsztelem. A fokhagymát nagyon apróra eldarabolom, vagy fokhagymanyomón átnyomom, petrezselyemzöldet is feldarabolom. 
Az összes hozzávalót jól összekeverem. 
Vizes kézzel jó diónyi golyókat formálok, majd forró bő olajban kisütöm. Készíthetjük úgy is, hogy a megformált golyókat zsemlemorzsában megforgatjuk és úgy sütjük ki. Vigyázzunk, ne süssük nagyon szárazra! 
Tálalásnál tehetünk rá egy karika uborkát, amit fogvájóval megtűzünk.

Sütőtökös krumplipüré

Tulajdonképpen úgy készítem, mint a hagyományos krumplipürét csak sütőtököt is teszek bele, kis szerecsendióval megszórom. Sokkal finomabb, ízesebb köretet kapok.

Hozzávalók:
80 dkg burgonya
30-40 dkg sütőtök
5 dkg vaj
2 dl tej
szerecsendió

Elkészítése:
A krumplit megpucolom, kockára vágva sós vízben megfőzöm. A sütőtököt kettévágom, kimagozom. Papírral kibélelt tepsiben megsütöm. A burgonyát összetöröm, hozzáadom a sült tököt, sózom, megszórom egy kis szerecsendióval. A vajat és meleg tejet hozzáadva turmixal habosra keverem. Melegen tálalom.

Paradicsom saláta

Diétához nagyon jó ez a könnyen elkészíthető saláta

Hozzávalók:
5 paradicsom
1 kis fej vöröshagyma
2 evőkanál olíva olaj
oregáno, só
díszítéshez zöldség zöldje

Elkészítése:
A paradicsomokat felkarikázom, a hagymát apróra darabolom. Az olajba belekeverem a sót és az oregánót (ízlés szerint), és a paradicsomra öntöm. Tetejére zöldség zöldjét szórok, és hűtőszekrényben hagyom, hogy az ízek összeérjenek.

Sajtos párna


Hozzávalók:
a tésztához:
50 dkg liszt 
1 tojás
2 dl tejföl
3 dkg élesztő
pici tej
1 ek zsír
25 dkg margarin
1 ek só

krémhez: 2 e.kanál liszt, 2 dl tej, 20 dkg vaj vagy margarin, 20 dkg reszelt sajt

Elkészítése:
Az élesztőt a tejben kevés cukorral felfuttatom, a lisztet a zsírral és a margarinnal, sóval elmorzsolom. A tojást a tejföllel elkeverem, végül a hozzávalókat összedolgozom. Fél cm vastagságúra kinyújtom, nagyobb pogácsa szaggatóval kiszaggatom, majd félbe hajtom és ujjal egy kicsit összenyomom a tetejét. 
Sütőpapírral kibélelt tepsibe rakom és közép meleg sütőben világosra sütöm.

Krém elkészítése: a lisztet pici vízzel kikeverem és a forrásban lévő tejhez öntöm, majd együtt sűrű krémmé főzöm. Ha kihűlt ehhez a krémhez hozzáadom a sóval ízesített habosra kevert vajat. Ezzel a krémmel megkenem a kicsit szétnyílt párnákat. Végül krémes részét reszelt sajtba mártom.

Majonézes tojásos krumplisaláta


Hozzávalók:
1 kg burgonya
5 tojás
pici vöröshagyma
1 nagy pohár tejföl
1 kis tubus majonéz
1 kávéskanál mustár
pici porcukor
só, fehér bors

Elkészítése:
A burgonyát megpucolom, kockára darabolom és sós vízben megfőzöm. Közben a tojásokat is keményre főzöm. Összekeverem a tejfölt, majonézt, mustárt, porcukrot és a kihűlt krumplira öntöm. Hozzáadom a felkockázott főtt tojásokat, a picire összedarabolt hagymát, óvatosan összekeverem. Hűtőszekrénybe rakom, hogy az ízek jobban összeérjenek.

Görög saláta


Kedvenc salátám. Valahogy ezt mindenhez, mindenkor el tudom képzelni.
Hozzávalók:
1 kígyóuborka
1 lila hagyma
3 paradicsom
olívabogyó
1 pritamin paprika
10 dkg fetasajt
2 ek olívaolaj
1 ek citromlé
oregánó, só, bors
díszítéshez esetleg petrezselyem zöld

Elkészítése:
A hozzávalókat egyforma nagyságú kockákra összedarabolom, ráöntöm az olajat, citromlevet, fűszerezem, jól  összekeverem és tálalásig hűtőben tárolom.

Kókuszos krémes

Hozzávalók a tésztához:
30 dkg liszt
2 evőkanál kakaópor
15 dkg margarin
fél cs sütőpor
15 dkg porcukor
1 tojás
pici tejföl
fehér krémhez:
6 tojásfehérje
10 dkg porcukor
25 dkg kókuszreszelék
sárga krémhez:
6 tojássárgája
3 e.kanál liszt
3 dl tej
25 dkg margarin 
15 dkg porcukor
1 vaníliás cukor
Elkészítése:
A tészta hozzávalóit összemorzsolom, pici tejföllel ruganyos tésztát gyúrok. Két részre osztom és az egyik felét belenyújtom a tepsibe. A fehér krémhez a tojások fehérjéből a porcukorral kemény habot verek, belekeverem a kókuszreszeléket, majd rákenem a tepsibe rakott tésztára. Kinyújtom a tészta másik felét, ráteszem a kókuszos krém tetejére és előmelegített közepes hőmérsékletű sütőben megsütöm.
A sárga krémhez a tojássárgákból, lisztből és tejből jó sűrű krémet főzök. A margarint kikeverem a cukrokkal és a kihűlt tojáskrémhez keverem. Az egészet a kihűlt tészta tetejére kenem. Tetejére csokimázat készítek, vagy csokit reszelek rá.

Tepsiben sült tejszínes pulykamell, fahéjas pulykamell aszalt gyümölccsel


Ez a recept is a gyors, nem túl időigényes de mégis nagyon finom ételek egyike. 

Tepsiben sült tejszínes pulykamell

Hozzávalók:
8-10 szelet pulykamell
0,5 l tejszín
2 dl tej
1 tojás
4 gerezd fokhagyma
só, bors
15-20 dkg reszelt sajt

Elkészítése:
A pulykamelleket nem túl vékonyra kiklopfolom, sózom, borsozom. Kókuszzsírral kikent tepsibe rakom és az egész tojást szétverve a húsok tetejére kenem. Rászórom a feldarabolt fokhagymát és végül a tejszínt és a tejet is ráöntöm. Közép meleg sütőben megsütöm. Mikor majdnem kész már reszelt sajttal jól megszórom, visszatolom a sütőbe és ráolvasztom a hús szeletekre. Rizibizivel, krumpli salátával tálalom.


Másik nagy kedvenc, amit általában karácsony szentestéjére készítek el:

Kakaós túrós sütemény (reszelt linzer)

A reszelt túrós receptje már nagyon régen benne van a süteményes füzetemben, de valahogy eddig nem sütöttem meg. Ami késik az nem múlik, most sorra került. Nem bántam meg, kiadós adag lett belőle, napokig fogyasztható, nagyon finom sütemény. Kirándulásra is ideális, jól csomagolható.

Hozzávalók:
a tésztához 60 dkg liszt
1 cs sütőpor
2 cs vaníliás cukor
1,5 cs margarin (37,5 dkg)
4 evőkanál kakaó
25 dkg cukor
2 tojássárgája (fehérje a túrókrémhez)

töltelékhez 1 kg túró
2 cs vaníliás cukor
4 tojás
1 citrom reszelt héja
25 dkg porcukor

Elkészítése:
A tésztának valókat jól összegyúrom, majd 6 zsemlét formálok belőle, hűtőbe teszem fél órára pihentetni. 

Közben elkészítem a tölteléket. A túrót szitán áttöröm, belekeverem a cukrot, vaníliás cukrot, 4 tojássárgáját, reszelt citromhéjat és jól összedolgozom. A 6 tojásfehérjét habbá verem és szép óvatosan a túrókrémhez keverem.
A tésztát előveszem a hűtőből, 3-at almareszelőn egy kizsírozott gáztepsibe reszelem, erre rákenem a tölteléket, majd a tetejére a maradék 3 rész tésztát ráreszelem. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20-25 percig sütöm, addig amíg a tepsi szélénél a túró kissé megpirul.

LECSÓ


Hozzávalók: (kb. 4 főre)
1 kg fehérpaprika
50 dkg paradicsom
10-15 dkg füstölt szalonna
1 nagy fej vöröshagyma
1 tk. pirospaprika
40 dkg lecsókolbász vagy virsli
fél bögre rizs vagy 6 tojás


Elkészítése:
Az alapanyagokat összedarabolom. A szalonnát zsírjára sütöm, a hagymát megdinsztelem. Utánna beleteszem a pirospaprikát, a feldarabolt fehér paprikát, paradicsomot, megsózom és félig megpárolom. A félig megpuhult lecsóba beleteszem a virslit vagy kolbászt, a rizst, vizet öntök rá és együtt párolom. Tálalásnál cukorral édesítem.

Készíthetjük tojással is. Ekkor a kész lecsóba ( rizs nincs benne) a tojásokat belekeverem és rántottaszerűen megsütöm.

Gyors reggeli



Reggel rohanás közben nem sok időnk marad sütés-főzésre, de azért a megszokott szendvics helyett bizony néha megkívánunk valami újdonságot.
Íme néhány gyorsan összeüthető finomság:

TÜKÖRTOJÁS VIRSLIVEL

Hozzávalók:
Amennyi tojás annyi virsli, étolaj, só.

Elkészítés:
A virsliket hosszában félbevágom, de az utolsó egy centi egyben maradjon belőlük. Kifelé kihajlítom őket úgy, hogy szívformát kapjunk. A virslik csúcsát összetűzöm egy fogpiszkálóval.
(Ha a virsli túl kemény, nem akar meghajolni, akkor tegyük 1-2 percre forró vízbe.)
A szívformára hajlított virsliket (hosszú, vékony virsliket használjunk) kiolajozott serpenyőbe teszem. Kezdem melegíteni a serpenyőt. Mikor a virslik sülni kezdenek, mindegyiknek a közepébe ütök egy-egy tojást. Lassú tűzön sütöm őket addig, amíg a tojás megszilárdul. A tojásokat enyhén megsózom.


PADLIZSÁN KRÉM PIRÍTÓSRA

Hozzávalók:
egy padlizsán, fél fej vöröshagyma, egy gerezd fokhagyma, egy evőkanál mustár, két evőkanál majonéz, két evőkanál oliva olaj, só, bors

Elkészítése: 
Egy padlizsánt félbevágom és sütőben megsütöm, hogy a belseje teljesen kikanalazható legyen. Egy kisebb fél fej hagymát és a gerezd fokhagymát összezúzok szinte krémesre a botmixerrel, majd hozzámixelem a padlizsánt is és kb 2 evőkanál oliva olajat. Egy evőkanál mustárt, két evőkanál majonézt, sót és borsot adunk hozzá ízlés szerint, és a végén annyi tejfölt, amennyit felvesz. Egy pár órára hűtőbe tesszük, hagyjuk összeérni az ízeket.



JOGHURTOS PADLIZSÁN

Hozzávalók:
1 db nagyobb padlizsán, 1 pohár joghurt, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek olivaolaj, só

Elkészítés:
A padlizsánt kockákra vágom,a fokhagymát összepréselem fokhagymanyomón. A padlizsánt besózom és hagyom kb. 10 percig állni. Ezalatt az olíva olajat elkeverem az összepréselt fokhagymával. A padlizsánt lecsepegtetem, leitatom papírtörlőn, aztán belekeverem a fokhagymás olajba, majd kisütöm egy teflonserpenyőben. Ha kihűlt, akkor belekeverem a joghurtba és kicsit ízlés szerint sózom. Nagyon finom.

A magyar konyháról

A magyar konyha talán egyik leghíresebb fűszere a pirospaprika!

A külföldiek számára el sem képzelhető magyar étel paprika nélkül, sokan úgy gondolják, hogy nálunk minden fogás piros lében úszik. Hát bizony majdnem kiszorította a régi, híres magyar fűszereket, amelyek pedig sok fajta zamatot, változatos ízt adtak az ételnek. Ilyenek például: majoranna, borsikafű, kömény, ánizs, bors, gyömbér, szerecsendió, sáfrány.


Szerencsére ma már a háziasszonyok szeretnek változatosan főzni, régi és új fajta fűszereket felhasználni illetve kombinálni.

Egy jó tanács: Ne használjunk egyszerre túl sokfajta fűszert, némelyek felerősítik egymást, mások nem illenek össze. Ne bánjunk túl bőkezűen a fűszerekkel, nehogy az étel saját ízét is elnyomjuk vele, inkább többször fűszerezzünk, ha szükséges.


Ma már nagyon sok fajta ételt átvettünk más nemzetektől illetve saját ízvilágunkra alakítottuk: pl. Magyaros pizza, tortilla.

Na de ez nem azt jelenti, hogy ne lennének nagyon finom magyaros ételek, amikhez bizony kell a finom őrölt paprika, paprika, paradicsom hisz anélkül el sem tudnánk képzelni. 

Blogunkban igyekszünk a méltán híres magyar ételeket bemutatni pl: halászlé, babgulyás, pacalpörkölt, lecsó, annál is inkább, mivel mi is nagyon szeretjük és kis konyhánkban sűrűn elkészítjük.

Madártej szelet


Nem nehéz elkészíteni, mégis nagyon finom, könnyű sütemény.

Hozzávalók:
a tésztához: 8 tojásfehérje, 8 evőkanál liszt, 8 evőkanál cukor, 1 cs sütőpor

a
krémhez: 8 tojássárgája, 4 e.kanál cukor, 5 e.kanál liszt, 4 dl tej, 3 cs vaníliás cukor, 18 dkg ráma margarin, 8 dkg porcukor
a tetejére
: 3 dl hulala tejszín

Elkészítése:
A tésztához a 8 tojásfehérjét félig felverem, hozzáadom a cukrot és jó keményre felverem. A sütőporral elvegyített lisztet beleszitálom, óvatosan összekeverem. 

Közép meleg sütőben (normál 23x38 cm-es tepsiben) Kb. 20-25 perc alatt megsül. Nem szabad túl sütni, mert akkor megkeményedik.
A krémhez a tojássárgákat, 2 cs vaníliás cukrot,  4 ek. cukrot jól kikeverem, hozzáadom a lisztet és a tejet, összekeverem, majd összefőzöm. 
A margarint is jól kikeverem a porcukorral és 1 cs vaníliás cukorral. Mikor a krém kihűlt hozzákeverem a kikevert margarint (én turmixal kevertetem össze, hogy könnyű, krémes legyen). 
A  hulalát felverés előtt jól lehűtöm, majd habbá verem. 
Végül a tésztára rákenem a krémet, rá a felvert tejszínhab, tetejét díszítésként megszórom csokidarával vagy kakaóporral.

Csíkos sütemény


Hozzávalók:
3 db tojás, 15 evőkanál liszt, 15 evőkanál cukor, 3 doboz tejföl (175 gr-os), 3 mokkáskanál szódabikarbóna, 2 evőkanál kakaópor, 5 evőkanál darált dió, 5 evőkanál darált mák
Krémhez valók: 2 cs vaníliás pudingpor, 0,5 l tej, 15 dkg porcukor, 25 dkg vaj vagy margarin, 1 citrom, csoki mázhoz valók vagy 10 dkg étcsokoládé

Elkészítése:
A tojást és a cukrot habosra keverem, utána hozzáadom a szódabikarbónás lisztet, a 3 tejfölt, jól eldolgozom. Három részre osztom: az első részbe a kakaót, a második részbe a diót, a harmadik részbe a mákot rakom. Külön külön kisütöm a 3 tésztát közepes méretű tepsiben.

Krém készítése: 

A pudingporokat a tejben megfőzöm. A vajat a porcukorral, a citrom levével és reszelt héjával ízesítve habosra keverem, majd a kihűlt pudinggal összevegyítem, jó krémesre kikeverem. Végül a lapokat megkenem a krémmel, tetejére csoki mázt készítek (vagy egyszerűen csokoládét reszelek rá, de ekkor a tetejét is vékonyan lekenem krémmel).

Csoki máz: 5 evőkanál porcukrot, 3 e.kanál forróvizet, 2 e.kanál kakaót és 5 dkg vajat gőz fölött felolvasztok.

Vendégvárás, vendéglátás

Mindenkinél előfordulhat, hogy váratlan vendégek érkeznek, gyorsan kellene összeütni valami finomságot. Bizony, ha akkor kell még nézelődni az oldalak között, hát nem biztos, hogy találunk megfelelőt.
Receptjeim között szerepel néhány gyorsan összeüthető finomság, vagy egy kicsit nagyobb gonddal, de annál lelkesebben elkészíthető vendégváró ételek, sütemények.
 
Nem kell azonban mindig nagy ügyet csinálni a vendéglátásból!
Ugyanúgy örömet okozhat néhány barát hétvégi, kötetlen megvendégelése vagy egy családi összejövetelre tervezett ebéd elkészítése.
Minél kötetlenebb az alkalom, annál valószínűbb, hogy vendégeid szívesebben vesznek körbe főzés közben, esetleg el-elcsennek egy falatot még tálalás előtt. Célszerű kialakítani a sütés-főzés közelébe egy helyett, ahol leülhetnek és beszélgethetnek Veled is, közben ihatnak egy pohár italt, bekaphatnak néhány falatot, így Te is jobban odafigyelhetsz az étel készítésére.

Gyümölcssaláta




Hozzávalók: ( ha nincs idény jellegű gyümölcs befőtt is jó)
meggy vagy cseresznye
eper
nagy szemű szőlő
kivi
narancs
negyed ananász
1 banán
1 citrom leve
2 kanál cukor vagy édesítő
fél liter 100%-os narancslé
fél liter 100%-os baracklé
1 pici rum vagy vanília aroma


Elkészítése:
A 2 evőkanál cukrot karamellizálom, felöntöm kb. 4 dl gyümölcslével (mindegy melyikkel).
Belekeverem a többi gyümölcslevet és az aromát és hűtőben alaposan lehűtöm.
Összedarabolom a gyümölcsöket és beleteszem a hideg lébe. A képen egy kivájt görögdinnyében lett tálalva!

Pizzatészta alapreceptje


Hozzávalók: (2 nagy, vagy 4 kis pizzához)
3,5 dl víz
2,5 dkg élesztő
1 evőkanál só
0,5 evőkanál cukor
6 ek. olívaolaj (vagy étolaj)
30 dkg finomliszt
25 dkg fogós liszt
 

 Hozzávalók a pizzakrémhez: 1 doboz aprított paradicsom(40dkg) vagy fél kg paradicsom, 1 nagy fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál olívaolaj, só, bors, pici cukor, oregáno

Elkészítése:
A meglangyosított vízben cukorral felfuttatom az  élesztőt. A liszthez hozzáadom a sót, az olajat, és a felfuttatott élesztőt, majd fényes sima tésztává dagasztom. Négy cipóra osztom. A cipókat egyenként kinyújtom, pizzaformába vagy tepsibe rakom. Addig pihentetem,amíg paradicsom krémmel vagy tejföllel megkenem, és különböző feltéteket elkészítem és rárakom.




Rakhatunk rá sonkát, kolbászt, gombát, olajbogyót, csemegekukoricát, tojást vagy ízlés szerint bármit és végül reszelt sajttal meghintjük.

Végül előmelegített 220 fokos sütőben megsütöm.

Paradicsom krém alapreceptje: a hagymákat olajon megfonnyasztom. Hozzáadom a paradicsomot (levével együtt), félig lefedve 15 percig forralom, sűrítem. Sóval, borssal, cukorral, oregánóval ízesítem. Botmixerrel péppé turmixolom.

Avokádós pirítós



Hozzávalók:
1 db érett avokádó
francia kenyér

bors
 
Elkészítése:
A pirított francia kenyér szeletkéket az érett, puha avokádóval megkenjük, sózzuk, borsozzuk. Olyan az íze mint a velőnek, csak sokkal egészségesebb!

AVOKÁDÓKRÉM MÁSKÉPPEN

Hozzávalók:
1 db érett avokádó, 1 gerezd fokhagyma, só, szerecsendió, citromlé, pici olaj

Elkészítése:
kikanalazzuk az avokádót a héjából, meglocsoljuk egy pici citromlével, fokhagymanyomón kinyomott fokhagymát hozzáadjuk, sózzuk, pici szerecsendiót szórunk rá, pici olajat és pirítósra kenjük.



Isteni tepsis husi

Hozzávalók:
8 szelet karaj
3 dl tejszín
20 dkg reszelt sajt
só, pirospaprika
kevés liszt, olaj
Elkészítése:
A húsokat kiklopfolom, sózom, paprikás lisztben megforgatom és kevés olajban hirtelen kisütöm.
Egy tepsibe egymás mellé helyezem a kisült húsokat, meglocsolom tejszínnel, megszórom reszelt sajttal. Az olajat, amiben kisütöttem a húsokat rálocsolom a tetejére. Kb. fél óra alatt 180 fokos sütőben aranybarnára sütöm.
Amíg a hús sül elkészíthetünk egy petrezselymes krumplit, vagy egy nagy adag zöldségsalátát köretnek.

Tejfölös sajtos pogácsa



Barátnőm mindig ilyen pogácsát sütött, ha vendégségbe mentünk hozzájuk. Nagy sikert aratott vele, így én is megtanultam. Melegen isteni finom, de másnap is még versengünk érte, ha véletlen marad belőle.

Hozzávalók:
fél kg liszt
25 dkg margarin vagy vaj
1 pohár tejföl
2 tojássárgája
3 dkg élesztő

sajt
pici ( kb. 1 dl) tej

    Elkészítése:
    Az élesztőt belekeverem a meglangyosított tejbe, amibe egy kiskanál cukrot teszek és felfuttatom.
    A lisztet összemorzsolom a margarinnal. Belekeverem a tojássárgákat, a tejfölt, a kb. 1 ek. sót és a felfuttatott élesztőt.
    Alaposan összegyúrom, kinyújtom és hajtogatom. Először 3 részre, majd a két szélét középre és egymásra. Ezt még kétszer megismétlem miközben kb. 20-20 percet kelesztem. Végül kinyújtom jó ujjnyi vastagságúra, a tetejét megkenem a tojásfehérjével, reszelt sajttal megszórom és kiszaggatom. Így is kelesztem, majd 180 fokos sütőben megsütöm.




    Finom almás pite



    Hozzávalók:
    60 dkg liszt
    1 sütőpor
    1 pohár tejföl
    25 dkg margarin
    20 dkg porcukor
    4 tojás

    töltelékhez:
    60 dkg alma, 10 ek. cukor, 4 cs vaníliás pudingpor, ízesítéshez fahéj

    Elkészítése:
    A lisztet a sütőporral összekeverem, hozzáadom a tejfölt, a margarint, a porcukrot és a tojásokat. Jól összegyúrom és két részre osztom. Két lapot nyújtok, egyiket belerakjuk a tepsibe, rá a töltelék (amit előtte elkészítek), majd rárakom a másik lapot. Előmelegített sütőben aranybarnára sütöm.


    Töltelék: az almát lereszelem, fél liter vízben 10 evőkanál cukorral 10-15 percig főzöm, 3 dl vízbe 4 cs pudingport belekeverem és az almával összefőzöm.


    Csokimázat is készíthetünk a tetejére.

    Első lépés: bevásárlás

    A konyhaművészet első fő lépése mindig az alapanyagok beszerzése!



    Bevásárlás előtt érdemes mindig az otthoni készletet felmérni, illetve a konyhában tartott cédulára mindig feljegyezni, ha valami sütés-főzés közben elfogy. 



    Receptjeim legelején mindig feltüntetem a hozzávalókat, ezért a készletünkkel összevetve írjuk össze mit kell vásárolnunk!



    Aki csak leemeli a polcról, ami épp az eszébe jut, annak főzés illetve sütés közben súlyos nehézségei támadnak, nem is beszélve a dolog anyagi hátteréről.

    Hasonlítsuk össze egyes üzletek árait, valamint használjuk ki az árleszállításokat, az olcsóbb árúból érdemes nagyobb mennyiséget venni - gondolva a mélyhűtésre is! Vásárlásnál azonban legyünk körültekintőek, gondoljunk saját magunk és családunk egészségére, részesítsük előnyben a zsírban szegény, vitamindús termékeket.

    Mielőtt neki fognánk az étel vagy a sütemény elkészítéséhez, még egyszer nézzük át, hogy minden hozzávalót beszereztünk-e.

    Ha megvan minden alapanyag neki láthatunk művünk elkészítéséhez!


    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...